羊肚菌和什么一起烧最好？

肚菌的做法常见的是炒，和炖汤。炒制可分素炒、荤炒，炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可，而鸡肉最为多见。

鸡浮羊肚菌

　 材料：羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克、牛奶25克、鸡蛋清50克、干百合25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、玉米淀粉30克、盐3克、鸡汤约500克。

鸡浮羊肚菌的做法

　 1、将羊肚菌清水涤洗，温水泡透后择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透。

2、胡萝卜肉刻成小花。

3、鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶打开。

　 4、马蹄(荸荠)剁成细末，马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。

　 5、将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内。

　 6、炒勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。

特点：清真菜谱，营养丰富，口味鲜咸。

　 功效：治疗阳痿、消化不良，具有益智补脑作用。

羊肚菌炖鸡

　 材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。

羊肚菌炖鸡的做法

　 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。

　 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

特点：味道鲜美。

鸡翅羊肚菌

　 材料；羊肚菌100克、鸡翅300克、蚕豆淀粉10克、小葱20克、姜15克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克。

鸡翅羊肚菌的做法

　 1、干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用。

　 2、鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时。

　 3、炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金**，放入小锅内，再放入羊肚菌、精盐、葱、拍松姜块、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时，待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。

　 4、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

　 特点：色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。

　 温馨提示：此菜注意拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分入味；勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多；因有过油炸制过程，需准备熟油1000克。蚕豆淀粉不宜与田螺同食。

鸡皮烧羊肚菌

　 材料：羊肚菌100克、鸡皮75克、冬笋25克、鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、玉米淀粉40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。

鸡皮烧羊肚菌的做法

　 1、将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透后择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；熟鸡皮片成片；冬笋片成片。

　 2、炒勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开。

　 3、拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透。

　 4、再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

酿羊肚菌

　 材料：羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋黄100克、胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。

酿羊肚菌的做法

　 1、将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；葱白切成马耳形；鲜姜切成碎末；菠菜摘洗干净，切成段。

　 2、将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；鸡脯肉用刀背砸成泥；猪肥膘肉洗净剁成泥。

　 3、鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。

　 4、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。

　 4、炒勺上火，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

特点：营养丰富，味鲜至极。

羊肚菌烧肉

　 材料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。

羊肚菌烧肉的做法

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

　 2、五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

　 3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金**，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

特点：口味鲜香，营养丰富。

羊肚菌鱼汤片

　 材料：羊肚菌干品20克、1.2斤鲤鱼一尾，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒各适量。

羊肚菌鱼汤片的做法

1、羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

　 3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

芙蓉羊肚菌

　 材料：羊肚菌600克、干银耳25克、鲻鱼150克、鸡蛋清60克、香菜12克、干贝25克、葱汁10克、姜汁5克、炼制猪油30克、盐3克、小葱15克、味精2克、姜10克、料酒15克。

芙蓉羊肚菌的做法

　 1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥。鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸。鱼茸加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用。

　 2、羊肚菌用温水泡发，开水煮软；干贝加汤蒸烂搓成丝；银耳洗净用清汤350毫升泡发。 3、羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉。

　 4、鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟。

　 5、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味，去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周。

　 6、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

　 特点：此款山西菜中黑色的羊肚菌与洁白的银耳、鱼茸相配，色彩协调，黑白分明，是高档宴会的大菜。

功效：增强营养，延缓衰老。

羊肚菌炒松仁

　 材料：羊肚菌200克、松子仁80克、鸡蛋清40克、青椒30克、柿子椒20克、盐2克、豌豆淀粉10克、江米酒5克、植物油30克。

羊肚菌炒松仁的做法

　 1、羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀。

2、青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。 3、锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。

　 4、原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉加水勾芡即可。

特点：色泽新鲜，营养丰富。

　 功效：此菜品对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。

　 温馨提示：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。

菌菇鸡汤怎样做，鲜美好喝营养高，比羊肉牛肉都好吃呢？

炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。

第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。

第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。

第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。

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菌菇鸡汤怎样做，鲜美好喝营养高，比羊肉牛肉都好吃呢？

食用菌我们都知道，可以补脾益气，针对脾胃虚寒、食欲不佳、消化不好的人而言都是大有益处的。菌菇算不上蔬菜水果，并不是新鲜水果，可是，在其中的营养成分却超出想象。菌菇富含蛋白质、纤维、维他命及其多种多样矿物这些，对身体也大有益处。尤其是熬汤也是非常的好，喜欢的话一起试一下，让我的身体在夏季非常好。常用原材料：鸡腿1只，八珍菌菇包1包，盐适量，小米椒1个，香菜少量。制作过程：

这一款汤用的都是菌菇包，里边包括羊肚菌，竹荪，平菇，茶树菇，虫草花，赤松茸，鹿茸菌，姬松茸，可以这么说都是很不错的食用菌，价格比较漂亮，喜爱一定要试试这一款菌菇包。

这一款菌菇包里边的各种各样菌菇都做得十分整洁，略微泡浸清理就可以，便捷整洁质量肯定非常好。

用了一只鸡腿，鸡腿不能用分离的制成品鸡腿，最好使用散养的母鸡来煲汤。视总人数是多少来放原材料。

把鸡腿剁碎块，焯水清洗去白沫子，放进石锅中，走红烧开。

并把各种各样菌菇清理干净，放进石锅中，文火慢慢炖大概40分钟左右。

炖好一点的心灵鸡汤，加入适量盐调料就可以。各种各样菌菇都自带与众不同的香气，尤其是通过烹制以后，口味十分美味，十分适合我们平常吃。在平常生活中适当吃一些菌菇，能增强食欲，降血脂、降血脂的功效，也非常适合肥胖人和老年人吃。

爱吃辣的能放上1个小米椒很提味，后放点香菜提味，肯定不喜爱辣及其不喜欢香菜的人可以不放。

每个人整上一碗，美味中辣，祛湿驱寒很好，比较适合夏季。

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板栗鸡汤

口食材

鸡肉、板栗、山药、红枣、枸杞、姜片

做法

1.山药、板栗去壳，处理干净2.鸡肉加姜片、料酒焯水

3.锅中加油、葱姜爆香再倒入鸡肉翻炒几下，接着倒入热水慢炖一小时

4.最后倒入板栗、山药继续炖30分钟，出锅前5分钟下入枸杞，适量盐调味，撒葱花，超级香~

三鲜菌菇鸡汤

食材

鸡肉、红枣、枸杞、茶树菇、虫草花、羊肚菌、竹荪、姜片

区做法

1.鸡肉加姜片、料酒焯水备用2.菌菇类食材温水浸泡15分钟，洗净备用；

3.将除枸杞外的所有食材依次放进炖盅，加入适量热水，放姜片、半勺料酒，隔水炖煮90分钟4.最后撒一些枸杞和适量盐，再撒点葱花，出锅，香气浓郁~

党参黄芪鸡汤

食材

党参、黄芪、红枣、枸杞、鸡肉山药、芡实、姜片、胡萝卜

做法

1.鸡肉焯水，胡萝卜削皮备用2.党参，红枣，淮山，芡实，黄芪适量，洗净备用

3.将除枸杞外的所有食材依次放进炖盅，加入适量热水，放姜

片、半勺料酒，隔水炖煮90分钟4.最后撒一些枸杞和适量盐，再撒点葱花，出锅，巨鲜美~

金汤南瓜鸡

食材

鸡肉、南瓜、贝贝南瓜、干贝、红枣、枸杞、姜片、葱花做法

1.鸡肉加姜片、料酒焯水；2.除了南瓜、枸杞，其他食材一同倒入锅中炖1小时；

3.贝贝南瓜去皮切块蒸熟，打成泥，倒入锅中继续炖15分钟4.出锅前5分钟加枸杞、适量盐调味

5.撒葱花，金汤南瓜鸡出锅~

猪肚鸡汤

食材

鸡肉、猪肚、党参、莲子、红枣、枸杞、葱姜、胡椒粉

区做法

1.鸡肉加姜片、料酒焯水备用2.猪肚加淀粉和白醋反复搓洗干净，剪去多余油脂，加葱姜料酒焯水，切成小块

3.起锅烧油，加姜片、胡椒、猪肚炒出香味，倒入热水、党参、莲子、红枣小火炖40分钟；再倒入鸡肉煮15分钟，出锅前5分钟加入枸杞，适量盐、胡椒粉调味

苹果百合鸡汤

食材

鸡肉、干百合、苹果、红枣、枸杞、葱、姜、盐

做法

1.仔鸡洗净，放入砂锅中，放入葱、姜片，大火烧开

2.再放入百合、红枣，转小火煲1小时左右

3.最后放入苹果块，继续再煲三十分钟左右

4.出锅前5分钟下入枸杞，加适量盐调味，撒葱花，超级香~

走地鸡

深海一鳕鱼胶

极盏花胶鸡

区食材

极盏花胶鸡、清水、香菇、生菜等自己喜欢的配菜

做法

极盏花胶鸡充分解冻后，拆开包装，将食材取出放入锅中，中小火煮制，适当搅拌，充分加热煮透即可~超级方便!

这里面有深海鳕鱼胶、鲍鱼、走地鸡肉、竹荪、姬松茸等各种高级滋补食材，巨鲜、巨养生~

汤汁可以直接喝，用来拌面拌饭也绝绝子，还可以加入喜欢的配

菜，全家人一起吃养生火锅~

椰子鸡

食材

鸡肉、老椰子、玉米、红枣、枸杞、姜片

做法

1.两个椰子取出椰肉，椰子水倒入锅中，再加适量清水、红枣、甜玉米、2片姜，先炖10分钟

2.鸡肉加淀粉清洗干净后，倒入锅中小火炖15分钟

3.最后撒上枸杞、适量盐调味

酱汁姜蒜末+小米辣+小青桔+葱香菜+生抽4勺+白糖1勺，淋热油，拌匀，用来蘸鸡肉吃~

用料

茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳 适量，根据家里人的数量而定，一样一点合起来就很多了。

梅林火腿午餐肉 一罐

或者老鸡汤

或者排骨汤

或者精华火腿

做法

提前一天晚上把干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇

第二天换水，清洗泡发好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇带沙，一定清洗干净，用清水多冲几次。

切好姜片，葱头，炖汤的锅里放一点点油，开小火，放入姜片和葱头，炒一下，出了香味后加入洗净的各种菌菇，翻炒一下。

加入2升水，再放入梅林火腿肉，如果有炖好的鸡汤是最好，排骨汤、精华火腿也是可以的，随自己的口味喜好，或者根据家里的食材而定。

小火慢炖1小时，加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。