夏天炖鸡汤可以放葱段、竹荪、枸杞、香菜、玉米。
1、葱段
夏天炖鸡汤放葱段是个不错的选择，葱段可以增加鸡汤的香味，同时还能去腥。在炖鸡肉汤时，加入葱段可以让鸡肉更加鲜美，去除腥味。
2、竹荪
竹荪是一种菌类食物，含有丰富的氨基酸和维生素，适当食用对身体有好处。与鸡汤一起炖，可以让鸡汤味道鲜美，并且更有营养。
3、枸杞
在炖鸡汤时，将枸杞洗净放入杯中，加入适量的水，与鸡肉一起慢炖，可以使得鸡汤更加鲜美，同时也能够增加汤的营养价值。
4、香菜
香菜有清爽的味道，能够提供微妙的香气，使得汤更加芳香。此外，香菜还含有丰富的维生素C和叶酸。
5、玉米
夏季是新鲜玉米成熟的季节，将几根甜美的玉米棒添加到鸡汤中，可以增添一丝甜味和口感的层次。玉米也富含膳食纤维和维生素B，让鸡汤的营养更加丰富。
老鸡汤放枸杞、老姜、香菇、山药、党参最好。
1、枸杞：炖鸡汤的时候放入几颗枸杞是非常好的。枸杞的红色也会使得鸡汤看上去更加诱人，更加有食欲。同时，枸杞在鸡汤当中泡炖之后吃上去也会非常的美味。所以，在炖鸡汤的时候放入枸杞是一个很好的选择，不仅可以增添汤的味道，还能让鸡汤的营养更加丰富。
2、老姜：老姜是去腥界的一把手，能很好地去除鸡肉的腥味，同时增加香味。普通的葱姜炖煮去味不彻底，而加入老姜可以完美地压住鸡肉腥味，同时增加浓香，一举两得。
3、香菇：老鸡汤放香菇最好。香菇是一种营养价值高、口感好的菌类食物，炖鸡汤时放入香菇可以增加汤的香味和口感。尽量选择干香菇炖出来的鸡汤更香更好喝。
4、山药：老鸡汤放山药最好。山药是一种营养非常高的蔬菜，味道和口感与白萝卜相似，但更加糯。山药含有大量的淀粉质、甜味素、蛋白质和矿物质等营养成分。尤其是适合寒冷的秋冬季节。
5、党参：老鸡汤放党参最好。搭配平菇和黄芩，一般一只老母鸡可添加25克党参，50克干香菇，15克黄芪。
以上内容参考百度百科-山药
清炖鸡汤最有营养，这样可以保留鸡汤中的营养，还可以很好的滋补元气。
加入菌类菇类会更鲜美，比如草菇，金针菇，香菇。
清炖鸡汤的做法:
首先，先得选鸡。最好是土鸡，最好是母鸡。
洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的
大火烧开，文火慢炖近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了。
再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了。
适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？
适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇，虫草花等等。
菌菇炖汤好喝的技巧也是需要的，
一，每种菌菇处理方式都不一样，比如猴头菇略带苦味，通过浸泡多次挤压，要把苦涩的味道去掉，茶树菇带根部个头比较长，需要用剪刀把根部去掉，再剪成两段。所有菌菇都需要浸泡40分钟左右。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天气冷，可以加长浸泡时间。
第二关于菌菇的挑选，要干爽没有异味。无黑斑，建议用真空包装的，这样就不容易坏。
第三，煲鸡汤的时候鸡肉要焯水，汤才能清香，不浑浊，如果没有焯水，鸡汤油脂比较多，汤就会变得油腻。
要想爆出汤底浓味道，鲜美的老火靓汤，煲汤时间至少要一个小时以上这样，才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来，形成一锅滋补有鲜美的靓汤。另外，煲汤的火候也是非常讲究的，因为煲主的食材里有肉类，那么应该先用大火，把煲汤水煮开，再用文火小火慢慢煲上一个小时以上。这样，爆出来的汤水才会味道鲜美。
