1、做法一：
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下。
将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段。
大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档。
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子。
没有砂锅用不锈钢锅也行。
2、做法二：
食材：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
将整鸡切块，清洗干净备用。
香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用。
葱切段、姜切片备用。
将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。
将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时。
油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
3、做法三：
食材：黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只1000克左右。
鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）。
鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干。
红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干。
所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升。
选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
一、党参黄芪炖鸡汤材料
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，
辅料：红枣10克，姜片，
调料：料酒，精盐，味精
做法
(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
二、椰子煲鸡汤
材料
椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
1 将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2 乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3 锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
4 将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
5 最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
三、山药炖乌鸡汤
材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。
4.将做法1、3的所有食材、水和调味料，放入电子锅中炖两个小时掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
