广东四大名鸡分别是封开杏花鸡、清远麻鸡、信宜怀乡鸡、惠阳胡须鸡。广东人对吃鸡是吃出精髓，吃出讲究。逢年过节，广东人的家里少不了一道鸡，祭祖、团圆饭上也绝对少不了，真的是“无鸡不成席”，白切鸡、盐焗鸡、糯米鸡、沙姜鸡、文昌鸡。广东四大名鸡产于广东地区，知名度高。
封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。
清远鸡俗称清远麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。
怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，怀乡具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏。信宜怀乡鸡具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，用来白切味道最佳。
惠阳胡须鸡原产东江和西枝江中下游沿岸9个县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区，其肉质有着蛋白质含量高的特点，鸡肉扎实，鸡皮特别爽脆，极少皮下脂肪。惠阳胡须鸡体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。
中国最出名的三种鸡有：清远鸡、文昌鸡、杏花鸡。
1、清远鸡。清远鸡属于山林走地鸡，俗称清远麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，以皮色金黄、肉质嫩滑、脂肪含量少，营养价值高而闻名，因此不论煎、炒、烹、煮，都清爽不油腻，毫无普通土鸡的鸡腥味，尤其受到女性和儿童食客的欢迎。
2、文昌鸡。荣居海南四大名菜之首的文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，也是具有四百多年的传统名牌产品，闻名全国的海南鸡饭的原料就是文昌鸡。文昌鸡体型方圆，脚胫细短，个体不大，重约1.5公斤左右，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特点。
3、杏花鸡。杏花鸡，又称为米仔鸡，是广东有名的特色鸡种之一。据史料记载，杏花鸡已有上千年养殖历史，并以骨细易嚼、肌纤细嫩著称，同时具有早熟、易肥等特点，属小型肉用优质鸡种，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。
鸡的历史
物种进化是一种十分缓慢的过程，很难说从具体哪一天开始，鸡形目鸟类鸟类进化成了原鸡。从根本上来讲，物种的演变是由于基因的变化，因为能够遗传的特征都是由基因决定的。如果基因有了明显的特征，那么，物种也将变得不一样。
然而，基因不是一下子就会发生巨大的变化，基因只是会随着食物、环境等因素一点点的改变，这种改变会一代代遗传下去。随着时间的推移，量变达到质量，后代的基因已经与祖先的基因有了十分显著的变化，这样一个新的物种才会宣告诞生。
文昌鸡和清远鸡的价格因地区、品质和市场需求等因素而异，并不一定存在文昌鸡比清远鸡贵的情况。
文昌鸡是海南省的特产，以其体型大、肉质鲜嫩、口感香甜而著名。在海南省的许多餐厅和酒店，文昌鸡被视为当地的美食佳肴，价格相对较高。
清远鸡则是广东省清远市的特产，以其肉质鲜美、口感醇厚而著名。清远鸡的价格相对较实惠，适合大众消费。
因此，在海南省，文昌鸡的价格可能比清远鸡高一些，但在广东省，清远鸡的价格可能会更贵一些。总的来说，价格差异需要根据具体的市场行情和消费习惯来判断。
