夏天煲汤放什么清热滋补
夏天煲汤放什么清热滋补，在我们的生活中其实大家都是喜欢喝汤的，而煲汤也是相对来说比较简单，一般很多的家庭也都会根据季节和材料来选择煲什么汤，以下夏天煲汤放什么清热滋补。
夏天煲汤放什么清热滋补11、百合猪肺汤
材料：百合、猪肺、食盐、料酒、姜片。做法：百合、姜片都备好。往猪肺里面灌水再将水挤压出来，重复几次，那样猪肺才能洗得干净。猪肺切小片，不用切那么大块的哦，这样煮出来的汤才会更加的清甜。
锅中加入适量清水，将猪肺、百合、姜片放入锅中。等到水沸腾后加入料酒转至小火慢煮1小时。最后加入适量食盐关火即可。功效：百合猪肺汤清热解毒，止咳祛痰，中医师说这道汤百利无一害，对我们人体非常的好，夏季的时候喝可以预防中暑，男女老少皆可饮用哦。
2、骨榴莲壳汤
材料：猪骨、榴莲壳、料酒、红枣、姜片、食盐。做法：榴莲壳切成小块备用，红枣洗干净去核，猪骨洗干净后焯水备用，锅中加入适量清水，将猪骨、榴莲壳、红枣、姜片放入锅中，水开后加入料酒后转至小火慢煮1小时关火即可。功效：其实往往女人在夏天的时候容易气血不足，这个汤食就非常适合女人经期过后的时候喝，味道非常的鲜甜，具有补血补气，滋阴补肾的作用，有改善黯沉肌肤的效果哦。
3、猪骨黑豆花生汤
材料：猪骨、黑豆、花生、料酒、姜片、食盐。做法：黑豆、花生要提前用温水浸泡2小时以上，猪骨洗干净焯水备用，锅中加入适量清水后将猪骨、黑豆、花生、姜片，水开后加入适量料酒后转至小火慢煮1小时，最后加入食盐关火即可。功效：猪骨黑豆花生汤中含非常多的维生素和各种微元素，有效帮助骨骼生长，营养成分非常的高，不管男女老少都可以喝哦。
4、雪梨百合猪肺汤
材料：雪梨、百合、猪肺、料酒、姜片、食盐。做法：雪梨去皮对半切开去核后切小块洗干净备用。猪肺按照以上的步骤先灌水后挤压，最好切成小片备用锅中加入适量清水，将百合、猪肺、雪梨、姜片放入。
水沸腾后加入适量的料酒。等到水再次沸腾时转至小火慢煮1小时后加入食盐关火即可。功效：雪梨百合猪肺汤非常的清甜美味，有清热化痰，润肺生津的作用，男女老少都能食用，喉咙肿痛的时候饮用非常合适，有助于消炎效果，吃西药不如多喝这个汤，没有任何副作用。
5、冬瓜猪骨汤
材料：冬瓜、猪骨、姜片、食盐。做法：冬瓜去皮去籽洗干净后切小块备用，猪骨洗干净焯水捞起，猪骨一定要焯水，这样脏的血沫出来后煮出来的汤更为的清甜哦，锅中加入适量的清水，水开后加入冬瓜、猪骨、姜片，水再次沸腾后转至小火慢煮1小时后加上食盐关火即可。功效：在夏天的时候喝这个汤非常好，可以预防中暑，清热解毒，益精补血的功效，无论大人小孩都能喝哦。
夏天煲汤放什么清热滋补2一、夏季滋补养生汤
1、白术党参炖牛展
材料：白术2克，党参3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黄酒6克，牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量。
做法：牛展切块，汆水洗净血水，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时。最后加适量的精盐调味即成。
功效：夏日汗多耗气，湿困脾胃，运化无力，影响消化功能。此款汤品有健脾补气化湿之功，所含白术健脾化湿，党参补气健脾，白扁豆清暑化湿。适宜夏季气虚不足，湿困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃胀、大便稀溏等症状。
2、黄芪杞猪瘦肉汤
原料：猪瘦肉150克、黄芪15克、枸杞10克、生姜2片（1—2人用量）。
做法：将黄芪、枸杞分别洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。把以上材料一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水适量，加盖隔水炖2小时，加盐调味即可饮用。
功效：黄芪可以补气固表，利尿解毒，用于气虚乏力、中气下陷等症，枸杞可以补肾益精，养肝明目。这两款药材适用于气虚乏力，表虚自汗，视力减退、头晕目眩、腰膝酸软等症。
3、红枣黄鳝汤
材料：红枣6～8个、黄鳝400克、猪瘦肉50克、生姜3片。
做法：红枣去核，稍浸泡；黄鳝用盐或热水擦去黏液，宰洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3～4人用。
功效：中医认为，黄鳝性温味甘，有补虚损、祛风湿、强筋骨之功。以补脾和胃、益气生津的红枣煲黄鳝，鲜美可口，有补气养血健脾的功效，对体倦乏力、少气、头晕、眼花等有较好的滋补作用。
4、花旗参乌鸡汤
材料：乌鸡（竹丝鸡）半只，花旗参片15g，去核红枣六颗，枸杞少量。
做法：乌鸡洗净汆烫。材料配料都下到汤煲，加水以没过材料为准。大火烧开，转小火，煲上一个半钟头。关火，盛出下盐即可享用。
功效：补气生津，甘鲜顺口。
5、木瓜干贝煲猪肚
材料：木瓜一定要选用半生熟的，千万不要用全熟木瓜，否则会煮成一堆烂糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1个（约500~600g），干珧柱30g，猪肚1个，生姜3片。
做法：木瓜去皮去籽，切厚块，猪肚洗净后翻过来，用生粉反复揉擦多次再洗干净。干贝浸发15~20分钟，或者用刀切或者用手掰开，尽量不要整颗来煲，否则不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后就改文火煲2个小时，下盐即可。
功效：健脾养胃，有补气之效。
6、淮山参炖草鸡
材料：草鸡200克，淮山5克，人参5克，姜2片，黄酒6克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。
做法：草鸡切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2、5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效：夏日容易暑伤气阴，此款汤品主要有补气养阴的功效。淮山补气养阴、脾肾双补，人参补气生津，姜、黄酒活血行气。适宜夏季暑伤气阴人群，常伴有乏力、口干、汗出等症状。
二、夏季降暑十款养生汤消暑清热
1、苦瓜青滚咸蛋汤
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎;苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。
功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。
2、老冬瓜荷叶解暑汤
材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎。
做法：各材料洗净稍浸泡，老冬瓜洗净，连皮、仁切成大块。连同荷叶一起放进瓦煲内，加入清水2750毫升(约5碗水量)，武火煲沸后改为文火煲3个小时，亦可加入适量食盐，淡服;亦可加入黄糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之时每日或隔日多服用。
功效：广东民间传统的解暑汤，具消暑、除烦、利水之功，对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。荷叶消暑力特别强，配以老冬瓜以及健脾化湿、解毒清热的扁豆、苡仁、灯芯花等，使之清热而不伤脾、利水而不伤阴。
3、丝瓜豆腐鱼头汤
材料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。
做法：丝瓜去角边，洗净切角形;鱼头洗净，切开两边;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。
功效：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。
4、腊鸭颈芥菜汤
材料：白沙腊鸭颈(连头)250克、芥菜400克、生姜3片。
做法：大芥菜洗净，切段;腊鸭头剖开，颈切段，飞水，洗净。在镬中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后下腊鸭头颈，滚至出味，下芥菜，滚至稔滑，下盐便可。
功效：消暑清热，是夏季养生的好选择。
5、消暑老鸽汤
材料：冬瓜800克，生薏米100克，鲜荷叶1小片，陈皮14个，老鸽1只，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：冬瓜去皮，洗净，切大块状;薏米、陈皮洗净，均稍浸泡，陈皮去瓤;老鸽宰洗净，切块;猪瘦肉洗净，切块状。将除冬瓜和荷叶外的其它汤料与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗量)，武火沸后改文火煲1个小时，下冬瓜和荷叶再滚1个小时，调入适量食盐便可。
功效：鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽;而冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功效。合而为汤，鲜香、清甜、味美，为夏令消暑养生靓汤，男女老少皆宜。
6、虫草花绿豆鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只，瘦肉100克，虫草花25克，绿豆50克，无花果适量，盐适量。
做法：把鹧鸪及瘦肉洗净，切大片，所有材料入锅，加入适量清水煎煮，水开后文火煮1小时后加入适量盐调味即可饮用。
功效：绿豆具有清热解毒，消暑利水的作用，鹧鸪有补五脏，开胃，壮阳补肾、强身健体的作用，而虫草花则有保肺肾，补精髓，强身保健的作用，所有材料一起煮成汤，则能发挥出清热解暑，益肺除痰，强身健体的功效，常常用于治疗夏热中暑，肺热痰多等。
7、冬瓜薏米煲水鸭
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鸭250克，生姜2片。
做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。
功效：清热祛暑，利尿解暑。冬瓜清热，薏米利尿，而水鸭是滋阴补品。
8、绿豆海带汤
材料：鲜海带200克，绿豆60克，稻米30克，陈皮6克，赤砂糖60克。
做法：把海带洗净切成丝，用开水烫一下，捞出控干水分。大米绿豆陈皮分别洗净，砂锅内倒入清水1000毫升，加入大米，绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开。改用小火慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。
功效：本品具有清火去热，解毒消肿作用。
9、海带春瓜豆瓣汤
材料：浸发海带100克，春瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。
做法：将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，再把春瓜和盐一并放入，继续烧至春瓜九成熟，即可停火出锅。
功效：消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
10、山楂排骨汤
材料：山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。
做法：拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水;山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净;新鲜荷叶用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入锅内，加入适量清水，用猛火烧至水滚;然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味即可饮用。
功效：山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
三、夏季美容养生汤享受美味好气色
银耳樱桃养颜汤
取银耳二朵，樱桃二两，冰糖适量。银耳用清水浸软，樱桃洗净，去核;先将银耳加水煮半小时，放入冰糖煮溶，最后加入樱桃，煮片刻即可食用。
食疗功效：补气养血，白嫩皮肤。
红白果仁汤
取红枣20克，薏仁20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食用。
食疗功效：具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效;常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
冰糖乳鸽燕窝
取冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。 将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。
食疗功效：本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。
四、四款养生汤健脾祛水肿防病
苋菜豆腐汤
材料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵。
调料：葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽。
做法：
1、苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。
2、然后把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。
3、炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。
4、然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。
5、加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。
6、再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。
7、搅拌均匀关火。
绿笋老鸭汤
材料：老鸭400克、绿笋一个、鸭血一块、姜适量。
做法：
1、将老鸭用开水焯过再洗净血污备用。
2、绿笋剥壳后切片，鸭血切块。
3、在高压内加些许姜丝、水，加入淖过水的老鸭肉，煮15分钟。
4、在老鸭汤里加入绿笋片和鸭血块，烧开后再煮三四分钟，起锅即食。
食材功效：
1、鸭肉性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，常食能治疗咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症。
2、鸭血具有补血、清热解毒之力。
3、绿笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、化热消痰爽胃，其笋性清凉，还有防癌、抗癌作用。
薏米冬瓜排骨汤
材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。
调料：盐、姜2片。
做法：
1、 冬瓜去皮洗净切块，薏米、排骨洗净，备用。
2、瓦煲内盛适量的水，将洗净的排骨放入。
3、大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖。>>>夏季养生食谱 4吃法袪火解湿毒
4、放入薏米，料酒、姜片，用小火慢炖。
5、约炖1小时左右，用筷子戳一下排骨肉，有点熟，加入冬瓜。
6、继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起锅前5分钟加入盐。
西式芦笋浓汤
材料：芦笋、土豆、淡奶油、黄油、高汤、盐、胡椒粉
做法：
1、准备芦笋和土豆，芦笋切两段，土豆去皮切小块
2、将芦笋放沸水里焯烫一下断生
3、捞出放在冰块水里保持颜色鲜嫩
4、锅里放小块黄油加热，加入土豆块翻炒几下
5、倒入一碗高汤
6、加入小半碗淡奶油，煮至土豆软烂>>>夏季养生食谱 早餐适当吃些洋葱可通气血
7、用盐、黑胡粉调味，加入切小的芦笋，剩几根芦笋尖等下做装饰
8、用手持搅拌器在锅里直接打成浓汤
9、浓汤装盘，上面放几根芦笋尖做装饰即成
夏天煲汤放什么清热滋补31、煲汤的常见误区
误区一，加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的`3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
误区二，煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
误区三，乱加料
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
误区四，早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
误区五，汤大沸
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
误区六，调料杂
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
2、煲汤注意事项
如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
可以的
所需原料：芡实100克，西洋参5克，鸡1只（重约750克），葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
具体制作方法：将鸡宰杀后处理干净。西洋参、芡实洗净，放入鸡腹中备用。沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
芡实的作用：益肾固精，健脾止泻，除湿止带；花旗参的作用：补气养阴，清火生津；这些都是可以合用在一起，起到的作用是补气健脾补肾。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：
黄芪乌鸡汤
材料
主料：乌骨鸡600克
辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克
做法
1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净，切片；葱姜切丝，备用；
2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味；
3、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜；
4、将盐、胡椒粉用水化开；
5、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。
健康提示
1、补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。
2、用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。
3、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。
4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。
食物相克
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
花旗参乌鸡汤
西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很大的差异。人参列为补气药（补阳），西洋参列为滋阴药（补阴）。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴，又不怕上火，好汤。
材料
主料：乌鸡1只
辅料：花旗参适量，鲜海底椰适量，枸杞子适量
做法
1.将乌鸡洗净斩件汆水；
2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。
乌鸡栗子滋补汤
材料
主料：乌鸡1只、板栗200克
辅料：红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
做法
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；
4、乌鸡炖半小时后，加入板栗；
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；
6、最后加入盐即可。
温馨提示
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
山药炖乌鸡汤
材料
主料：乌骨鸡1/4只、山药150公克
辅料：老姜30公克、青葱1根、红枣8颗、水800㏄、盐1又1/2小匙、米酒1大匙
做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；
4.将作法1－3的所有食材、水和调味料，放入电高压锅内锅，按下「肉·鸡」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
粉葛煲鸡汤
粉葛在南方比较常见，一般用来煲汤的，搭配鲫鱼、排骨或者老母鸡煲汤，营养鲜美、清甜回甘
用料
老母鸡 半只
粉葛 1斤
姜 适量
红枣 8颗
盐 适量
料酒 2勺
粉葛煲鸡汤的做法
长条的外形看起来有点像淮山药，还有些短肥一点的看起来像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出来的
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粉葛简单清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者是1厘米圆形薄片
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老母鸡剁成2-3厘米的小块，鸡肉里的油脂剔出来，煲汤最好用老母鸡或者土鸡，不要用嫩鸡。
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鸡肉冷水进锅，加入2勺料酒，开大火焯水煮到变色，捞出来冲洗干净，沥一下水分
焯过水的鸡肉、粉葛和红枣放入砂锅里，加足量的水，大火烧开。如果用电压力锅煲汤，水可以少放一点
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大火烧开后，转中小火煲40分钟，汤里的浮沫用滤网捞出来。煲汤我喜欢用砂锅，小火慢炖，汤更好喝
粉葛煲熟透关火，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌到融化就可以了
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锅清爽不油腻的粉葛鸡汤，全家人都说好喝。
葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分。现代医学表明葛根具有延缓衰老、增强免疫力、改善血液循环、调节内分泌、清痢解热等多种保健功效，具体有以下几个方面：
1、调节内分泌，葛根中富含高活性的异黄酮，对调节内分泌有帮助，同时还能让皮肤变得更加润滑有弹性，痘痘也会逐渐消失，对于修复肌肤是有帮助的；
2、具有抗癌作用，葛根中含有人体所必需的多种氨基酸以及微量元素，野生的葛根中含有大量的膳食纤维，对于改善便秘、清除体内的毒素有帮助，其中含有丰富的硒元素对抗癌也是有帮助的；
3、葛根能够清痢解热、祛痰止渴，葛根粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用，对于感冒引起的咽喉疼痛、口舌生疮、清火泄痢有很好的治疗作用，坚持吃葛根粉能够调节人体的机能，增强体质，提高机体的抗病能力；
4、葛根粉有助于心脑血管健康，能够起到降低心率、降低血压和心肌耗氧量的作用，这是由于葛根所蕴含的葛根素和异黄酮有降低心率、血压，阻挡外周阻力的作用。当左右心室的压力上升到最大速率时就会开始降低，从而减少对于心肌的耗氧需求量，同时又能使冠状血管扩张，增加冠脉血流量，从而导致阻力降低、氧气供给的增加，当氧气的供求达到大致平衡时，在医学上能够对心绞痛有一定的改善；
5、能够降血压，葛根提炼出来的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可用于降低血压，增加缺血组织的血液供给量，能够明显的降低心脏耗氧量，减轻心肌缺血，对于限制和缩小心肌梗塞的范围、抗快速心律失常、改善血液循环等都有帮助。
春季多雨，潮湿，所以中医认为，饮食应以化气去湿温补为主。煲汤不要太油腻，忌燥热。
身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类，鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜龙骨汤都是比较适合春季喝的。
一、猪肚马蹄汤。
1.将猪肚用盐洗净。
2.选择质地坚硬及重手的荸荠，并去皮。
3.将荸荠与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可。
特点：清甜鲜美。?
二、咸菜鲤鱼汤。
1.挑选新鲜鲤鱼1条，去净内脏。
2.选用优质的咸菜，切片后浸淡。
3.咸菜与鲤鱼同煮至出味即成。
特点：味道鲜美，春天饮用尤佳。?
三、瑶柱粉肠汤。
1.清洗粉肠。
2.粉肠与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。
特点：此汤温补，味鲜美。
四、苋菜肉片汤。
1.挑选新鲜的青苋菜。
2.将水煮开。
3.加油盐后，放肉片及苋菜煮开即成。
特点：此汤浓香扑鼻。?
五、猪胰脏枸杞汤。
1.猪肝切片后可用清水洗片刻。
2.将猪肝和枸杞一同煲三个小时即可。
特点：饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。
六、南杏润肺汤。
1.用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。
2.南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块。
3.用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1-2小时，即可食用。?
特点：可补益肺气、润肺、化痰止咳。
七、芡实鲫鱼汤。
1.用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。
2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡**。
3.将鱼与芡实、淮山同放入砂锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。
特点：可补气、健脾、固肾。
八、浮小麦猪心汤。
1.选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。
2.猪心对边切开，洗净积血，大枣去核。
3.上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。
特点：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。
没有任何汤是可以兼具滋补和不上火的功效的，我建议你可以不同的汤搭配着喝。
滋补的汤多是肉类居多，例如牛肉汤、羊肉汤、乌鸡汤、鱼汤等等，牛肉汤可以搭配萝卜，羊肉汤可以搭配胡萝卜，鸡汤可以搭配香菇等食材，还可以在煲汤的时候放入莲子、百合、红枣、枸杞、桂圆、黄芪、党参等药材。
如果想要清火，冬季可以适当饮用银耳汤，银耳汤里可以添加枸杞、红枣等食材，除此之外，还可以多吃水果、蔬菜以达到清火的效果，例如：苹果、橙子、梨、猕猴桃、黄瓜、等，这些食材既可以达到适当清火的效果，更能使身体营养均衡，提高免疫力。
花旗参煲鸡汤的材料有：三黄鸡 半只（约500g）、花旗参 10g、枸杞子 10g、小红枣 10个、姜片 3片、水 1000g。
做法：准备好所有食材，三黄鸡去掉内脏和头尾，切成几大块，用热水焯水后洗净沥干备用。花旗参用清水浸泡10min后沥出备用，微波适用盘中加入姜片、鸡块、红枣、花旗参。
微波适用盘中加入水，加盖留孔, 放入微波炉内，以微波高火加热13min；然后转微波低火继续加热40min，倒计时剩余10min时加入枸杞子，程序结束后取出，可根据个人口味调入食盐即可。
小贴士
1、花旗参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用。
2、烹调前，先用水浸泡花旗参，是为了更好地让其析出药性。
3、如果不想炖出来的鸡汤过于肥腻，可以先把鸡皮除去再烹调，或者烹调后，把多余的肥油撇掉。
煲鸡最是忌讳什么都放.材料多了就杂了.会破坏鸡原有的味道.使鸡汤串味.只因鸡汤属清(高)汤.以醇.纯为美.纯不难理解.就是纯净.单纯.不需要多余的辅料与佐料.致于醇嘛.即是醇厚之意.这就要体现在火候上了.这样才能体现出醇之美来.不仅是炖鸡.就是炖排骨.炖蹄膀之类的也是如此.你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时.胡乱汤朝里放东西的?最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿. 如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡(如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡.就不要煲了.肉鸡只适合做菜.毫无鸡应有的鲜味可言).建议你将鸡切块漂净.冷水入锅内(水一定要放足够多.在炖的过程中消耗有些大)开大火.一等到锅内水快开了.立即打掉飘在水上的浮沫.多打几道.尽量清理干净.否则血沫会使汤内有少许的腥味.影响口感.然后.开大火等水大开.取一大块老姜(鸡块少.姜用量就少.反之则多些.视情况而定).再用刀拍两下使其松裂但不散碎.投入锅中.然后将洗好的两棵大葱取葱白切段.也放入锅中.再放入少许花椒(花椒很关键.因为花椒好像天生就拿鸡块.能给鸡汤提味.但花椒分两类.一种是专做菜用的很麻.一种多是做汤用的不麻.但非常香.最好选用不麻且香的那种).如果有胡椒粒.可放五至十粒.用量根据鸡块用量而定.没有胡椒粒.也可用胡椒粉也是一样的.这姜.葱白.花椒.胡椒四样放入后.就放下锅盖.将火改成中火.炖30分钟至40分钟后.如果家里有砂锅.就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中.微火慢煲(忌大火)40分钟即可.何时放盐可根据自己喜好.我喜欢换砂锅时放盐.肉不易老.如果没有砂锅也可以.只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行.其中品味.可调味.若感味不够鲜美.可加入少许鸡精.最好不要味精. 炖出的汤呈乳白色.滋味鲜美.气味香醇.回味无穷. 如果你炖的是正宗土鸡(现在正宗的土鸡可真不好找.就是农村现在喂鸡全都用的饲料.很少还用粮食和青菜喂的土鸡了)的话.就更简单了.调料只放胡椒和盐.味道却反而更美. 如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃.就照我上面说的做.如果你是想让鸡汤更滋补.使汤有药补的作用.当然就另行别论了.功效不一样.那做法就不一样了.因为注重的不是滋味.而是养生.可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包.里面的中药(如大枣.枸杞.沙参.山淮.太子参等等)都配得很齐.还附有炖鸡时如何使用的说明.
1、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、鸡肉等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
3、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。
3、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
扩展资料：
煲鸡汤的小窍门：
1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
2、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
3、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
4、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
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