材料
主料 挂面适量，鸡汤适量
辅料 上海青1棵，鸡蛋1个，胡萝卜少许，香菇3朵，盐少许
做法
1、将各种材料准备好，面条、青菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡汤、香菇；
2、青菜洗净，香菇去蒂洗净，胡萝卜切花；
3、锅中加水烧开，放入挂面，转成小火，待面条煮得有点变软时磕入鸡蛋，保持小火继续煮；
4、另起一锅，倒入鸡汤，煮开；
5、往汤里加入蔬菜煮熟后盛入碗中，从锅里将面条捞出来放入汤里，再把鸡蛋放在上面就可以享用了。
每个人的一日三餐都要补充各种的营养，才能够保证身体所需营养的富足。尤其是早餐，俗语说“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”这就一定要保证早餐的营养丰富。推荐一款鸡汤面，作为早餐，不但味道美美而且营养丰富。
鸡汤面怎么做才好吃?
准备食材：
鸡汤(一大碗，最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
具体做法：
1、将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用，准备好挂面备用。
2、将油菜洗净，鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。
3、将火腿肠切片备用。
4、把鸡汤放入锅中烧开，将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。
5、煮开之后将挂面放入，掌握好量，保证一人份即可，如果多人食用可以适当增加，如果汤的味道较淡可以适当加点盐。
6、将面煮熟，捞入碗中，将刚刚捞出的油菜摆在面上，再放上切好的鸡蛋，摆上切片的火腿肠，撒上切好的香菜，然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
这样一碗香喷喷的鸡汤面就做好了，鸡汤的香浓配上香菜的清香让整碗面香味四溢，绿色的油菜配上切开鸡蛋的黄白颜色再加上火腿肠的粉嫩，看起来就让人食欲大增。可以依据个人口味选择在面中放入一些香菇，这样可以提升面的鲜味。
挂面、盐、麻椒油、葱花、香菜、小米椒。鸡汤挂面是六安非常著名的小吃，尤以五牌里小吃街的那家号称六安第一家老鸡汤面馆最为出名，还有鸡汤、挂面、盐、麻椒油、葱花、香菜、小米椒这几种原料。
吊鸡汤和炖鸡汤的区别：烹饪方法不同、吃法不同。
1、烹饪方法不同
吊鸡汤除了加葱、姜、料酒去腥以外，是不用加其他调料的。刚开始大火煮上半个小时，中火煮上4到5个小时，之后再小火慢慢的煮至鸡骨分离。而炖鸡汤的话一次性把所有的调味品加入汤中，用小火慢慢的炖煮，时间最少要1-2个小时。
2、吃法不同
吊鸡汤的汤是用于做调料的，因为这种方法做出来的鸡汤是原汁汤，不放一滴油，完全是由鸡本身的油渗透而出，浓度是非常稠的，这样汤汁是不能直接饮用的，但是作为调料那比高汤还要好，比如说做一碗挂面，舀上一勺就可以了。而炖鸡汤的汤是可以喝的，一般都是以吃菜为主喝汤为辅，更多的人喜欢先把肉吃了，顺便喝一点鸡汤。
选购鸡肉的方法
1、一般来说，对于大多数的鸡肉而言，新鲜的鸡肉颜色是粉嫩的，而且还非常的有光泽，按下去也是有很好的弹性，其软骨白净且中间透着粉。如果是鸡骨头呈现黑色的话，则表示鸡肉是经过反复冷冻再解冻的，那么这样的话，其肉质就已经变质了。当然对于乌鸡来说，是要除外的。
2、我们在挑选活鸡的时候，要选择那些羽毛紧密且油润，眼睛有神，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡。而对于那些站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体的鸡来说，就不要购买了。
1.准备好鸡汤和挂面，自己抻的面也是可以的。
2.鸡汤倒进锅里，如果汤不够再放点清水。
3.放点食盐，根据口味加。
4.烧开，撒上鸡精和香葱待用。
5.面条放进开水里煮熟。
6.捞进碗里。
7.倒进刚烧好的鸡汤即成。
扩展资料：
鸡汤面：
鸡汤面条是一道美味的面食，它是以面粉（标准粉）、鸡汤、鸡肉等为主要食材，该面食主要通过煮和炖的方法制作而成。
营养价值：
1.鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
2.面条
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
参考资料：
食材
主料
面条
100g
辅料
香菜
适量
盐
适量
鸡汤
适量
醋
适量
鸡肉
适量
步骤
1.准备鸡汤、面条、香菜或青菜都可以。
2.把撕好的鸡肉和鸡汤放入锅中煮开。
3.放入面条，然后用筷子搅动几下，盖好锅盖。当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，这次不要盖子锅盖，等水沸腾至煮熟，加入盐。
4.然后再放入香菜。
5.滴几滴醋，美味的鸡汤面条就做好了。
小贴士
煮面条时应该在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中，然后用筷子搅动几下，盖好锅盖。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。挂面要怎么做才好吃的呢，我们来看看。
鸡丝挂面的做法：
1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。
4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。
6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
小窍门：
1、鸡丝用手撕的口感劲道。
2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。
生日长寿面的做法：
1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）
2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味
3、下入挂面
4、开一开下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面汤浇到碗汁中
鲜虾汤挂面的做法：
1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）
2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线
3、将鲜虾焯熟，香菇焯水备用
4、煮挂面
5、热油锅爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加生抽和少许盐
6、倒入高汤将汤烧开，将煮好的挂面捞入汤锅内
7、烧滚关火，加入香油和少许胡椒粉
8、点少许橄榄油，捞出
9、放少许香菜点缀即可
茄汁煎蛋挂面的做法：
1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）
2、鸡蛋煎成荷包蛋。
3、茄子和番茄，都去皮切丁。
4、其他辅料也切丁。
5、锅里放油，炒配料。
6、放入茄子和番茄，炒出汁水。
7、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。
9、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！
小窍门：
料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口。
若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。
鸡蛋挂面的做法
鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的，俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面。
制作方法/步骤为：
1、火腿肠切小粒备用。
2、鸡蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿肠炒香。
4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开。
5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料。
6、撒上葱花即可食用。
这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面。
另外一种以菠菜搭配的'鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：
1、准备一碗水，够人吃的就可以。
2、加到电饭锅里面烧开。
3、准备好市场买回来的面。
4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净。
5、西红柿切碎了备用。
6、菠菜的叶子切碎了备用。
7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。
8、加入香油。
番茄牛肉挂面做法
主料：
挂面-200g
辅料：
油-适量
盐-适量
洋葱-半个
西红柿-1个
火腿肠-1根
生姜-1块
大蒜瓣-2瓣
番茄酱-适量
老抽-少许
蚝油-适量
生抽-适量
1.准备好原材料
2.锅里放入适量水烧开，加入少许盐和花生油
3.放入挂面，煮熟
4.煮熟的挂面倒入凉白开里，然后滤去多余水分
5.洋葱、番茄、火腿肠、牛肉分别切成小丁
6.生姜、大蒜瓣切成末
7.锅内放入适量花生油爆香葱姜蒜末
8.放入牛肉丁翻炒，加入少许老抽上色，炒好出锅待用
9.锅内留底油，放入洋葱翻炒
10.放入番茄和火腿翻炒
11.加入适量生抽、番茄酱、盐，翻炒均匀
12.加入炒好的牛肉丁
13.倒入适量的开水，煮一分钟
14.倒入煮好的挂面，加入适量蚝油，翻均匀
15.出锅了
