莲子，灵芝，鸡，板栗
做法
1、主要是野生灵芝特别香；莲子用的是新鲜莲子，加上板栗，都是粉粉的，所以汤特别的香甜。2、全部材料放一起煲开后转小火煲三小时即可
各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。
菌子乌鸡汤的做法
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鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。
菌子乌鸡汤的做法
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将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入沙锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。
菌子乌鸡汤的做法
注意事项
鸡肉要先焯下去除杂质
不要以为它贵，其实你和我都能够吃得起，现在正合适，提高免疫力！
老家的后面是一座山，山里面有很多宝贝，夏天下过雨之后，山里的这些宝贝就探出头来了。雨水过后，很多枯树上面都会长出来木耳以及其他蘑菇。在老家生活最舒服了，吃的蔬菜都是特别新鲜的，而且不用买，一年到头的开支都很少。菜园子里一年四季都有蔬菜，要是想换换口味还可以去山里面找点蘑菇之类的菌子吃，吃起来很鲜。小时候就喜欢找一些蘑菇，除了家里吃之外还可以到镇子上去卖，松茸的价格比较高，但是很难找，那时候最开心的就是找松茸了，松茸可是抢手货，到镇上很快就卖光了，记得当时是三十块钱一斤。
如今老家的后山上面松茸也比较少了，很多野生的都被光了，这几年野生松茸的价格也很贵，很多人去是山里面。有一天去菜市场，刚好看到了松茸，一问价格吓了一跳，两百块钱一斤！要是小时候能卖这么高的价格就好了，那时就可以存很多零花钱。一想确实很久没有吃了，就买了一点松茸。松茸里面含有很多氨基酸，对人体很好，能起到滋补的作用。松茸最好的做法是用来煲汤，今天就给大家介绍松茸煲老母鸡汤。
首先是准备好松茸，煲汤的话，最好是选择干的松茸。松茸需要用温水浸泡，然后清洗，里面可能含有泥沙，所以清洗的时候要清洗干净。老母鸡是生长周期在一年以上的母鸡，这种鸡的肉质很鲜美，吃起来很不错，最适合煲汤了。那些生长周期比较短的鸡适合红烧，不适合炖鸡汤。母鸡买回来之后，清理干净，让后在冷水中浸泡半个小时，这样就可以有效地去除里面的血水。
炖鸡汤首先是焯水，把鸡冷水下锅，等水烧开了之后捞出来，这时可以看到有很多血沫，再把鸡上面的血沫清洗干净。然后重新换水来炖鸡汤。在水里加入一些姜片、黄酒以及盐，炖鸡的时候需要小火，大概炖两个小时左右。到底怎么看鸡有没有炖好呢，可以准备一根筷子，用筷子插一下鸡的胸脯，要是能很容易的插进去就说明鸡炖好了。
松茸和老母鸡一起炖，营养搭配很均衡，适合一些体质比较弱的人吃，尤其是抵抗力比较差的，经常吃松茸炖鸡可以提高自身的免疫力。您吃过松茸炖老母鸡吗，可以在家里做试试哦，味道很不错的，很滋补，要是家里有老人小孩的可以经常做给他们吃哦！
牛肝菌是可以用来炖鸡汤的，牛肝菌炖鸡汤是一道味道很鲜美的料理，而且牛肝菌和鸡这两种食材都特别补身体，在一起炖汤有着很好的功效。
牛肝菌可以炖鸡汤吗
牛肝菌可以炖鸡汤。
牛肝菌炖鸡汤有健脾开胃、增强抵抗力的功效，在换季的时候多食用，能有效预防流感，增强自身免疫力。牛肝菌炖鸡的材料简单，做法容易，营养益处多多。
牛肝菌炖鸡汤的做法
食材：
老母鸡半只、牛肝菌适量、盐适量、大蒜适量
步骤：
1.老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水。
2.准备牛肝菌。
3.牛肝菌用温水泡发。
4.鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒。
5.把水份炒干，鸡肉表皮略色即可。
6.冲入温水。
7.在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开。
8.撇去浮沫，转小火炖1小时。
9.加入泡好的牛肝菌。
10.加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可。
牛肝菌炖鸡汤小贴士
1.炖汤的鸡一定要选用老母鸡。
2.食用野生菌一定要加大蒜，有解毒的功效(防患于未然)。
牛肝菌选购技巧
第一，看菌脚的软硬度，菌脚较软的菌子是空心的，多为次货，优等货的菌脚较硬;
第二，辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发;
第三，看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，而经过处理的菌脚基本已磨平。
“唱戏的腔，厨师的汤”，说明要熬一锅好汤是不容易的
炖鸡汤：
材料：新鲜鸡半只，想要炖的配菜（如香菇、菌子、山药、当归）。
做法：
1、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把想炖的一起倒入沙钵、两滴醋。
2、水开后转小火炖一个小时，喝前加少许盐。
个人觉得：
焯去血水，这一步很关键，一定要将血水去干净，汤才好喝
1、用竹刀轻轻刮去松茸表层的泥土与杂质，露出白色表面即可
2、切片，不要太薄，3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀，不然松茸沾上铁腥气味道就不佳了。
3、松茸切片后，姜去皮拍扁，小葱切成葱段。
4、把松茸姜放入无油的不锈钢锅里用清水煮，煮至松茸熟透，然后加入适量盐后倒入放有猪油葱花的汤碗内。
5、然后清爽鲜美的尚品松茸汤就做好了。
