年夜饭这么重要，肯定要来一煲听起来很费功夫，但其实是一看就会做的花胶鸡汤。
花胶鸡汤，听起来很费功夫，看了这个方法，人人都会做
年夜饭要煲花胶鸡汤，怕难学不会？用这个方法，一点都不难，人人都会做
虽然大家都一直都在说广东人要天天喝老火汤，但其实，广东人日常煲的汤很多时候都很随便，一斤青菜下水滚一下，放上皮蛋和咸蛋也让人喝得有滋有味。但是，广东人在过年吃年夜饭的时候，对做这一顿是全年最重要的饭，是一定要有一锅美味的老火汤在旁边的。
这晚的老火汤在这顿饭里也占了一个很重要的位置，吃饭前来一碗，大家就这样捧着靓汤吃着美味的菜，边吃边喝边聊，清润滋补又有营养。
这样重量级的晚餐，肯定要来一个看上去高大上，吃起来又受欢迎，但又做法简单，人人一看就会做的花胶鸡汤。
先说说大家都觉得滋补养颜的花胶。花胶，就是鱼膘，花胶最早以“鱁鮧”之名出现在《齐民要术》之中，主要由硬骨鱼类的鱼鳔制成。有趣的是，古代会外用，用来治疗疮毒肿痛的。在现代就是滋补品了。
陈年的花胶腥味淡，口感好，滑而不腻，好的花胶也是有收藏价值的。
花胶的种类还挺多的，价格上也有很多选择。有差不多2000元一斤的7头黄花胶片，也有卖1000元一斤的15头斗湖胶……我自己觉得煲汤的话，用两三百元钱左右一斤的鳕鱼胶吃着就不错。这个就按大家各自的喜好来选择。
再来说说花胶的泡发。
比较薄的花胶容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的，泡发的过程就不一样了。
1.花胶用碟装好，在锅里放下清水，水滚后，放入花胶蒸；
2.蒸20分钟后，取出花胶放入冷水中，加入姜片，这样可以去除花胶的腥味。
3.把花胶连水连姜片放入冰箱中冷藏12个小时。
4.捞出去姜片，用冷水冲洗一下花胶即可。
用这样的方法泡发出来的花胶，口感非常弹牙。泡发好花胶之后，就可以用来煲汤了。
来说说这个人人煮能学会的花胶鸡脚汤。
花胶鸡汤
1.将准备好的一个鸡架子，猪骨头和猪展这些东西斩件焯水;
2.锅下小许油，下拍松的姜块炒香，将焯水后的材料下锅略煎一下，要帮它们翻一下身，两边都要煎到；瑶柱也要下锅炒一下。
2.加入瑶柱、红枣、党参、淮山片和姜片，加入清水，用大火烧开后转小火煲一个小时；
3.加泡好的花胶，再煲半小时，下盐调味即可。
红枣、党参和淮山片的份量不用太多的，就是手抓一把左右的份量，其实随意就行，多了少了也没有关系的。
这个就是做法简单，人人都能学会的花胶鸡汤了。
自从我来到广东生活，我就被这里丰富多样的靓汤文化所吸引。
广东人热爱喝汤，不仅是为了滋补身体，更是一种生活方式。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些广东常喝的靓汤，希望能够让你感受到这里独特的美食文化。
1. 鸽子汤：
每次回到家乡广东，我总是迫不及待地想要品尝一碗鸽子汤。那滋味，就像是一种对童年时光的回忆。
我还记得小时候，每逢冬日，家里就会炖上一锅鸽子汤，那浓郁的香气充斥着整个厨房，让人瞬间感受到温暖。
我还记得有一次我在广东的一个小餐馆里品尝到了正宗的鸽子汤，那份美味和独特的风味让我难以忘怀。
餐馆的老板告诉我，鸽子汤在广东被视为滋补佳品，尤其受到年长者的喜爱。 这让我更加对这道汤产生了浓厚的兴趣。
经过一番了解，我发现鸽子汤在中医养生理念中有着重要的地位。 鸽子肉性味鲜美，有补气养血、益肾强身的功效，对于调养体内阴阳平衡有着积极作用。?
尤其对于脾胃虚弱、体质不佳的人群，鸽子汤更是一款滋补佳品。鸽子汤的制作需要耐心和细致，正如家人之间的照顾和关爱一样。
我看着家人将各种滋补材料放入锅中，一点一点地炖煮，心情也随之平静下来。等到鸽子肉变得酥烂，滋味浓郁，我们一家人围坐在餐桌旁，共享这美味的一餐。
2. 老火靓汤：
在我眼中，老火靓汤是广东独特的美味之一，它不仅滋味浓郁，更是一种对身体的滋补和关怀。 我曾在广东的一次旅行中亲身体验了这款靓汤的美妙，深深感受到它的独特之处。
那次旅行，我有幸品尝了一碗正宗的老火靓汤，这让我对它产生了浓厚的兴趣。 从那以后，我开始了解这款汤的制作和功效，发现它在广东被视为滋补身体的佳品，尤其受到年长者的喜爱。
老火靓汤之所以备受推崇，主要在于它的独特烹饪方式。 通过长时间的慢火炖煮，汤汁得以充分浸出食材的精华，味道浓郁，营养丰富。?
而且，这种炖煮方式还使得汤中的营养成分更容易被人体吸收，有助于滋补和调理身体。
我特别喜欢老火靓汤所蕴含的养生功效。 它常常使用各种草药、食材来达到不同的滋补目的，如补气养血、清热去火、滋阴润燥等。
我曾经感受到这款汤的益处，特别是在一段忙碌的工作后，喝上一碗热腾腾的老火靓汤，仿佛身心都得到了放松和滋养。
3. 西洋参炖鸽子汤：
在我探索的过程中，西洋参炖鸽子汤是我深深着迷的一道靓汤，它不仅滋味鲜美，更是对身体的滋补之选。
我还记得那次在广东尝试了正宗的西洋参炖鸽子汤，那滋味让我难以忘怀。
汤中的鸽子肉嫩滑可口，而加入的西洋参更为汤汁增添了丰富的滋补成分，让整碗汤既美味又有营养。
这款靓汤之所以备受推崇，主要在于其养生功效。 西洋参被誉为“人参中的人参”，具有滋补养气、清热生津的功效，尤其适合身体疲倦或免疫力较弱的人群。?
而鸽子肉则被认为是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的营养物质，有助于增强体力和改善体质。
我个人在品尝过后，深深体会到了这款汤的益处。 那一次，我刚好感觉身体疲惫，而喝下一碗西洋参炖鸽子汤后，不仅口感美妙，还让我感到身体逐渐恢复了活力，对工作和生活也更有了信心。
4. 草菇竹笙鸡汤：
草菇竹笙鸡汤的美味源于其独特的配料和精心的烹饪方式。 草菇、竹笙和鸡肉的完美组合，汤汁清澈透亮，香气扑鼻。 每一口汤都充满了鲜美的滋味，让人回味无穷。
这款汤的推荐不仅在于其美味，更在于其养生功效。 草菇竹笙鸡汤蕴含丰富的营养物质，草菇和竹笙富含纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。?
而鸡肉作为优质蛋白源，更为汤汁增添了丰富的滋补成分，有助于提供能量和维持身体机能。
我曾经在一个疲惫的工作周末，决定尝试在家自制这款汤。 我购买了新鲜的草菇和竹笙，精选了优质的鸡肉，然后耐心地将它们炖煮在一起。?
当我捧起一碗自制的草菇竹笙鸡汤，闻到汤汁的香气，品尝到滋味的时候，我不禁感到满足和愉悦。 这道汤不仅带来了舌尖上的享受，更让我感受到了对身体的滋养和关爱。
贝贝有话说：
广东的靓汤文化丰富多彩，每一道汤品都蕴含着浓厚的人情味和滋补功效。喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。
在广东的日子里，我不仅品尝了这些美味的靓汤，还深深感受到了这里人们对生活的热爱和关怀。
无论是家庭聚餐还是餐馆就餐，靓汤都是广东餐桌上不可或缺的一部分，它不仅丰富了味蕾，更温暖了心灵。
让我们一起品味广东的靓汤，感受这里的美食文化和人情味！
原创： 黄发义医生
文章所属 ：王海彬教授团队，转发请标明出处。
广东人喜爱喝汤，对煲汤也很讲究，按照不同的时节、天气和自身状况， 用足时间、 材料煲出一锅好汤，饭前喝汤已成为广东的一种传统饮食文化。广式靓汤也以其独特的营养保健功效而受到广大人们的喜爱，其中的药材对身体有很好的调理作用，如五指毛桃、鸡骨草、 海底椰、土茯苓等。许多饮食经营者们也以老火靓汤或老火例汤为招牌，勾起人们对汤的食欲。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”“ 饭前喝汤，苗条又 健康 ”，今天我们来了解一下老火靓汤的利害。
广式老火靓汤选材根据季节选用不同的汤料煲汤，功效不同。
春天是一个万物复苏的季节，人体也处于新陈代谢最活跃的时期。中医学认为，春天易使肝旺。肝藏血、主筋、主疏泄、肝开窍通于目；如果肝血不足，则两目干涩、视物昏花，所以春季的饮食要注意养肝明目。煲汤应以养阳益肝、爽胃利肠为主。 最好选择低脂肪食物作原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。姜、山药、大枣等性味甘平，也是养肝健脾和胃的食物，可以祛除阴寒，帮助春阳升发，还有杀菌防病，增强抵抗力之功效。用猪、牛、羊、鸡、鸽、鹌鹑、鱼、海参等，配上党参、太子参、黄芪、栗子、核桃仁、香菇等煲汤适合春季喝。 参芪乳鸽汤 具有健脾益气，升阳摄血的功能；八宝鹌鹑汤具有养心安神，健身益寿之功效；鸡汤具有缓解感冒症状，改善人体的免疫机能的功效。还有鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等都适合春天喝。
炎炎夏天是一个易伤津耗气、容易让人心气旺盛、出汗多的季节，煲汤应以益气养气、 健脾利湿、消暑散热、解毒为主 。鱼、鸭、兔、瘦肉、火腿等，配上太子参、沙参、玉竹、
白扁豆、赤小豆、绿豆、薏米、冬瓜、荷叶、海带等煲汤，都适合夏天喝。土茯苓老鸡汤具有清热泻火，解湿毒的功效；冬瓜老鸭汤具有清热消暑的功效；冬瓜薏米水鸭汤具有清热解暑、利水消肿、美容减肥、健脾去湿、美白养颜的功效；党参白术茯苓卿鱼汤具有健脾燥湿、
养胃生津、畅通气血、去肿利水的功效；麦芽淮山牛肚汤具有健脾健胃，开胃进食的功效。
还有清凉瓜块鱼丸汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、 排骨莲藕汤 等都适合夏天喝。夏季多喝汤具有调节口味，补充体液，增强食欲，防病抗病的功效。
秋天是一个易伤肺之津液、燥邪干湿的季节，容易让人肺气旺盛、倦怠、乏力等，所以应选用平补养阴润燥滋补的食物。 鸡、鸭、鱼、甲鱼、瘦肉、牛肉，配以川贝、麦冬、沙参、冬 虫夏草、黄芪、杞子、莲子、杏仁等煲汤，适合秋天喝。南北杏菜干猪肺汤具有润肺燥，清肺胃热，平喘止咳的功能；淮山杞子兔肉汤清润可口，具有养肝养血的功效；雪耳雪梨瘦肉汤具有清心润肺，提气补血，增强免疫力的功效；杏剑猪肺汤具有消暑清热，润肺治咳的功效； 沙参玉竹蚬鸭汤 既有沙参、玉竹的滋阴清肺、养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消 食，三者合用，既清又补，对于热邪未尽、阴津微伤、虚火上升之体，实乃润补之良汤；眉豆花生猪蹄汤具有润滑肌肤的功效。还有排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、 螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等都适合秋天喝。秋季多喝好汤能健体补身。
冬天是一个寒冷的季节，寒为阴邪，易伤阳气，故煲汤应以养阴益气助阳为主。 牛、羊、狗、乌骨鸡、黄鳝、甲鱼、龟、鲍鱼、海参，配以人参、鹿茸、海马、阿胶、灵芝、苁蓉、核桃等，煲出补气补阴汤。排骨汤具有抗衰老的功能，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等可为幼儿和老人提供钙质，骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，具有清热、补气的功效。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效，能缓解感冒，改善人体的免疫机能。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，具有缓解皱纹（压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹）的功效。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精，用猪蹄煲汤具有养气血的功效。 用 枸杞子炖羊肉汤 ，不仅鲜美可口，而且有滋养强壮、补虚劳、益肾气的功效。还有海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等都适合冬天喝。
因时制宜，不同季节食用不同的汤食对我们人体是有好处的。但值得注意的是，好东西也不能过多食入，应适可而止，物极必反，老火靓汤本身是好物，食入过多反而对身体有害。
广式老火靓汤由于炖煮的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，长期或过多食用易引发高血压、痛风等疾病 。
“三高”病人，尤其是肾脏有问题的人，都不宜经常食用。
炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加患肾结石的风险。
好喝的煮鸡汤需要准备的材料有：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量
1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；
2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；
3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时；
4、出锅前加适量的盐，如下图所示：
5、最后出锅即可食用了，如下图所示：
在广东流传着这样一句俗语
宁可吃无菜，不可食无汤
老火靓汤对于广东人的重要性
就如辣椒对四川人一样
生活中如果少了它
总会感觉缺了点味道
老火靓汤
是广府人传承了数千年的食补 养生 秘方
火候足、时间长
既取药补之效
又取入口之甘甜
那么为什么广东人对喝汤如此的痴迷呢？
广东人爱喝汤是和地理位置有着密切的关系的。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。
对于汤的吃法，广东人和其他地方的也是有很大不一样的。广东主要是喝汤，甚至把汤里面的肉称之为汤渣，是可吃可不吃的。因为广东老火汤经过数小时的煲煮后，汤里所有食材的精华都已经和汤水完美的融合在一起了，就连骨头里面的精华都已经炖煮出来了，所以汤渣吃和不吃并不太重要了。
今天厨神小珠子
就来给大家分享几道
绝佳的滋补靓汤
黄精枸杞牛尾汤
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原料
牛尾750克，竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗
°
制作方法
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净，去蒂根，去籽;葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮；4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
玉竹百合鹌鹑汤
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原料
鹌鹑5只，百合100克，玉竹10克，精盐3克，味精1克，料酒、葱姜汁各10克，香油5克，胡椒粉0.5克，汤650克
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制作方法
1．鹌鹑剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污捞出。锅内加入汤，下入玉竹煮10分钟
2．下入鹌鹑、料酒、葱姜汁，炖至七成熟
3．下入百合，加入精盐、胡椒粉，炖至熟烂，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成
山药茯苓乳鸽汤
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原料
乳鸽250克、山药150克、茯苓100克、姜片15克
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制作方法
1.山药削皮后切厚片，乳鸽清洗干净斩成4件，枸杞清洗干净，生姜削皮拍扁
2.把所以材料放进汤锅里，加入适量清水，大火煮开，撇干净浮沫
3.转中小火煲1.5小时，放盐调味即可
阿胶红枣乌鸡汤
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原料
阿胶、红枣、乌鸡、盐
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制作方法
1、首先将乌鸡洗净，剁成块，之后放入热水中焯及总分中3-5分钟后捞起
2、阿胶敲碎，或者买的时候将服务员帮忙切碎；红枣洗净
3、准备砂锅，倒入适量清水，加入乌鸡、红枣以及阿胶，开火
4、或者将材料都放入炖盅里隔水炖哦，那需要炖3个小时左右
5、大火煮开后转小火煲2个小时左右就ok了，加入盐调味开吃
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坊间都说
我们不仅爱吃福建人
还特别钟爱喝汤呢
但是各位广东的父老乡亲们
喝汤也是有讲究的哦
小孩子体质比较敏感
并不是所有汤都适合喝
一般而言， 健康 的小孩是正常体质，并非阳虚或阴虚，所有的壮阳、滋阴都不要用，用了反而会 破坏阴阳平衡 。如果真要补，就必须按照医生的指导，把握用量，不要觉得反正是汤水，而不是药，喝多少无所谓。其实，加了中药材， 汤就成了药汤，用不对的药就是毒药 。而且孩子病一好，就应该停止使用。
有位老人家体质属于阴虚，常年用沙参、玉竹、麦冬煲老鸭。这是广东人家常用的食疗方，方子本身没有问题，这位老人家喝也对症，但问题是她每次煲汤都是一煲一大锅，给全家人喝，包括年幼的外孙。但给小孩长期大量饮用，就出了问题。这款清补汤对小孩若长期服用，则会 损伤阳气，阳气不足，就不能把湿气排出体外，会造成小孩脾肾虚弱 ，按照西医的说法就是免疫力低下，小孩就容易生病。
还有，广东人常用的鸡骨草煲猪横俐，猪横俐是猪的脾脏，按照中医以形补形的原则，孩子食用可以补脾，但是鸡骨草清热解毒， 对小孩而言过于寒凉 ，常喝会伤了阳气。
编辑 | 大颖
广东电视珠江频道
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给小珠子加鸡腿！ 点个好看
广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。 一、养肝、益气、补血、滋阴“广府汤”——阿胶红枣乌鸡汤
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。”
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”《生命时报》湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。” 二、健脾、和胃、益气、祛湿“广府汤”——山药茯苓乳鸽汤
乳鸽：《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。” 三、润肺、止咳、补中、益气“广府汤”——玉竹百合鹌鹑汤
鹌鹑：《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。李时珍说：鹌鹑能诸疮阴肿，煮食可清热。鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。
玉竹：《中华本草》：“滋阴润肺，养胃生津。主治燥咳老嗽，热病阴液耗伤之咽干口渴，内热消渴，阴虚外感，头昏目眩，静脉挛痛。”《本草纲目》：“玉竹长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。具有养阴、润燥、除烦、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。”
百合：《中华本草》：“养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期余热未清，或神智不遂引起的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿、湿疮。”《本草纲目》记载，治腹胀心痛，利大小便，补中益气，温肺止咳，安心定胆益志，养五脏，治产后血晕。 四、补肾、滋阴、益精、健骨“广府汤”——黄精枸杞牛尾汤
牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”黄精：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。主治阴虚劳嗽，肺燥咳嗽；脾虚乏力，食少口干，消渴；肾亏腰膝酸软，阳痿遗精，耳鸣目暗，须发早白，体虚羸瘦。”《本草纲目》：能补中气，除风湿，安五脏，黄精补五劳七伤，强筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤，耐饥饿。李时珍说：黄精接受戊己淳气，故为补黄宫佳品，补各种虚损，填精髓，除热寒，杀虫。《神仙芝草经》记载：黄精能宽中益气，调养五脏，使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。
枸杞：《中华本草》：“养肝，滋肾，补肺。主治肝肾亏虚，头晕目眩，目视不清，腰膝酸软，阳痿，虚劳咳嗽，消渴引饮。长于滋阴、益精、养血，为肝肾亏虚者之要药。”《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”
广东人喜欢喝汤，这是他们的饮食文化中非常重要的一部分。以下是一些广东人必喝的靓汤：
1、老火靓汤：具有浓郁的鲜味和丰富的营养。
2、猪肚鸡煲：具有健脾养胃的功效。
3、鸽子汤：鸽子汤具有滋补养生的功效，是广东人非常喜欢的汤品之一。
4、鱼头豆腐煲：具有浓郁的鲜味和丰富的营养。
5、猪肚煲：口感鲜美，具有健脾养胃的功效。
6、鸡汤：鸡汤是一种非常经典的汤品，具有滋补养生的功效。
7、鱼骨煲：口感鲜美，具有丰富的营养。
8、枸杞叶瘦肉汤：具有滋补养生的功效。
9、虫草花炖鸡：具有滋补养生的功效。
10、鲍鱼鸡煲：口感鲜美，具有滋补养生的功效。
11、椰子鸡汤：具有清甜可口的口感和滋补养生的功效。
12、木瓜鲫鱼汤：具有美容养颜的功效。
13、石斛瘦肉汤：具有清热解毒的功效。
14、排骨莲藕汤：具有滋补养生的功效。
15、虫草花炖瘦肉：具有滋补养生的功效。
