三黄鸡炖汤的做法步骤：
准备食材：三黄鸡半只，干香菇一小把，山药适量，海带扣若干，大葱，生姜各适量，
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀切成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。
取山药一小段切成马蹄块，生姜大葱一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉熟，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和山药和海带，以及泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右。
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
1 清炖鸡汤的做法
主料
三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量。
做法步骤
主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；
整鸡焯水去杂质、血沫；
砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；
放入香菇、枸杞继续炖30分钟；
关火，盛盛碗上桌，撒香菜末即可享用。
2 香菇清炖鸡腿汤的做法食材用料
鸡腿 3个、香菇 20朵、姜片 20克、葱段 25克、盐 30克。
做法步骤
鸡腿洗净用开水过一下；
大姜切片、大葱切段、香菇泡发；
锅里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中；
大火烧开改小火慢炖2小时出锅；
一碗热气腾腾的香菇鸡腿出锅了。
3 山药枸杞乌鸡汤的做法食材用料
乌鸡 半只、山药 一段、枸杞 10克、红枣 10颗、生姜 适量、葱 适量、盐 适量、料酒 少许。
做法步骤
将乌鸡洗净剁成大块；
准备好配料，清洗干净；
锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫，捞出沥干水分备用；
过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒；
按煲汤键，大约半小时后放入红枣；
用的是普通电饭煲，可以随时打开的；
准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用；
大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；
拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。
小贴士
放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的；
这道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；
乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。
板栗玉米香菇鸡汤可以在一起吃，下面说一个三黄鸡汤的做法步骤：
三黄鸡汤
准备材料：鸡肉300克，炖料包1袋
辅助食材：甘蔗，板栗，玉米，香菇，生姜，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节)
第一步：在用鸡肉炖汤的时候呢，有些人喜欢不焯水直接下锅煮，然后用勺子把浮沫撇掉，我比较喜欢给它先剁块，然后焯一下水，感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮，而且还不会有腥味，当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净，然后倒入砂锅里面。
第二步：再把洗干净的香菇，玉米等放入锅中，放入生姜。如果是自己单独搭配的话，可能就比较复杂一点了，
因为小孩子很喜欢吃板栗，所以额外还剥了一些板栗放进来，刚好家里有甘蔗，又剁了半截甘蔗放进来，在我们这里冬季炖汤的时候这样的。
第三步：加入足够的清水开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，时间到了之后把表面的浮沫撇掉，
放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了，这样炖出来的鸡光汤超有料，汤汁又甜又鲜，特别好喝。
1.鸡肉剁块,用料酒腌渍
2.茶树菇用温水泡发
3.炒糖色:锅里热油,油稍微热后,把冰糖放入锅里翻炒至糖化开,并呈黄褐色
4.再把腌渍好的鸡块放入糖色里一起翻炒至鸡块均匀上色,加入葱,姜煸炒一会
5.再把盐,味精等调料与水均匀混合后倒入锅中炖一会,以没过鸡块为宜
根据个人喜好，选择自己喜欢的口味，简单说几种，鸡汤多为滋补，缓解疲劳：
三黄鸡汤：
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片
2、枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开
4、入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
童子鸡汤：
1、糯米提前一夜浸泡好
2.、白参和枸杞用清水浸泡15分钟，葱姜分别切片
3、童子鸡洗净，把鸡脚去掉，肚子掏空，将糯米和红枣、板栗混合塞入鸡腹中
4、塞完后用棉线将鸡腹部缝合
5、 将鸡冷水下锅，放入葱姜片、蒜瓣、白参烧
6、用勺子仔细撇去浮沫，转小火炖30分钟
7、放入枸杞再炖15分钟，调入适量盐和胡椒粉即可
清炖鸡汤（母鸡原味汤）家常做法：
1、先得选鸡，最好是土鸡，最好是母鸡
2.洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的
3.大火烧开，文火慢炖。近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了
4.可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了。
盐、葱、姜、胡椒粉各适量
三黄鸡700克，红枣20克
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。2、葱姜切段，将姜的表面擦一下。
3、红枣洗净，浸泡10分钟左右。4、在锅中烧水，放入鸡焯一下。
5、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。6、大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和盐即可。
小贴士
1、加一些适量的枸杞味道是很好的。
2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。
三黄鸡汤是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。
