食材草鸡半只，猪肚1个、生姜1块、白胡椒10克、清水1000克、盐5克。清洗猪肚的配料：面粉适量、盐适量、小苏打10克。
做法：
备好食材，猪肚尽量用现杀的，冰鲜猪肚煲出来的汤水口感差很多，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
将猪肚外面冲洗一遍，翻开另一面再放入面粉和食盐像洗衣服一样搓洗，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面反复用清水冲洗干净后捞起沥干水；
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两遍，沥干待用；
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
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倒进1000克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
鸡肉洗干净后剁成小块
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右倒入一盒牛奶再开大火煮开最后加盐、鸡粉调味即可关火
胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的用料
广西土鸡 1 只猪肚 1斤半白胡椒粒 1把党参 少许当归 少许黄氏 少许玉竹 少许红枣 6颗枸杞 少许姜 8片
胡椒猪肚鸡汤的做法步骤
步骤 1
备用，猪肚用面粉洗干净，不要切太大的口子（别人不知道把我的猪肚切成半圆了）猪肚包鸡，一定猪肚别开肚
步骤 2
鸡里面放一半胡椒，姜片、（除了枸杞和红枣不塞进去）其他材料塞一半进去鸡里面，（我自己用白线用针缝起猪肚）
步骤 3
鸡塞入猪肚里面，剩下一半材料放入汤里（除了红枣和枸杞不放）我是用的电压锅调的牛羊肉功能煮45分钟消气开盖。
步骤 4
电高压锅煮45分钟的猪肚鸡，猪肚缝?的位置炸开了（大家记住要整个猪肚洗干净，小口缝?就不会炸开来，猪肚裹鸡，炖出来的鸡肉超级嫩）
步骤 5
鸡切小块，猪肚切丝，鸡肉还好嫩，猪肚还有点较劲，
步骤 6
猪肚和鸡再倒入干净锅中煮加入红枣，（推荐砂锅，就是家里没有那么大砂锅，只能用铁锅）
步骤 7
锅中煮十五分钟，差不多煮好后加入枸杞，枸杞不适合不停煮（还有如果猪肚硬，从高压锅捞出来后，倒入锅中煮的顺序可以先猪肚，合适的口感再加入鸡煮，这个鸡比老母鸡好炖，砂锅切块炖只需要45分钟口感合适）加入适量盐
步骤 8
把鸡油滤掉，超级鲜美的胡椒猪肚鸡汤
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.食材准备、称取；先处理猪肚，用厨房剪刀把猪肚上面的脂肪仔细剪掉，冲洗。
2.从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，流水反复冲洗。
3.加入12克食用盐，撒在里边黏液多的一面。
4.仔细、反复搓洗粘液的那一面，翻面继续搓洗。
5.清水仔细冲洗猪肚内外双面。
6.一次性倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
7.倒入35克黄酒，稍微浸泡一会，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
8.深锅里加入大半锅清水，放入整个猪肚，中大火烧开。
9.煮至猪肚出现部分卷起时，捞出，清水清洗干净。
10.剪或切成2部分，放入高压锅里，加入小半锅清水，高压20分钟，煮好，捞出过水。
11.处理三黄鸡，盆里注入清水，三黄鸡放入盆里，仔细把鸡皮上的东西清理干净，鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉，鸡头、鸡屁股也弃掉不用，鸡脚趾去掉，从鸡肚子一面切开，清洗内部，内脏部分也仔细清洗处理，切块。
12.处理好的三黄鸡，对半切开，取541克斩大件做猪肚鸡汤，剩余部分留作他用。
13.处理好的猪肚取184克，切或厨房剪刀剪成条。
14.处理好的鸡块焯水一小会，捞出冲洗干净。
15.处理好的鸡块、猪肚放入锅里，注入1200毫升清水，中大火烧开。
16.白胡椒清洗，一半压碎，一半保留完整颗粒，香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花。
17.水开后，用漏勺把血沫撇干净，再加入白胡椒，盖盖，转小火煮25-30分钟。
18.烹饪完成，开盖调入食盐、放入葱花。
烹饪小贴士：
我用的陶瓷玻璃锅，中小火煮就可以，其他锅具依实际情况煮，猪肚高压后可以用筷子戳检查
猪肚的处理要仔细，反复搓洗，可以重复完整步骤2、3次
所用的三黄鸡比较嫩，不用煮很久，如果用耐煮的老母鸡，请酌情延长时间
市场购买新鲜猪肚，如果没有冰鲜保存的，建议一大早去购买，回家及时处理，分装冷冻
调味可依个人喜欢增减，个人喜欢有一点咸味的白胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
猪肚鸡汤的用料
猪肚一个 鸡半只
白胡椒30克 生姜三片
枸杞适量 红枣四颗
料酒适量 油适量
盐少许 葱花少许
猪肚鸡汤的做法
步骤1
洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
步骤2
锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和**的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
步骤3
取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
步骤4
姜洗净切片。
步骤5
半只鸡洗净砍小块。
步骤6
锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
步骤7
把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
步骤8
撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
步骤9
煮至一个小时左右加入红枣。
步骤10
一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
步骤11
把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
步骤12
装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
步骤13
肉质酥烂，汤底浓郁。
步骤14
一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
猪肚鸡汤的烹饪技巧
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。
1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了；
2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
猪肚煲鸡汤
主料
猪肚一斤 鸡肉一斤 盐适量 胡椒粒适量 枸杞适量 红枣适量 水适量
猪肚煲鸡汤的做法步骤
1.?将猪肚洗干净（因为没煮过猪肚实在太难切了、我打算等汤煲得差不多后再把猪肚捞出来切）鸡肉洗干净后斩成块备用。
2.?把准备好的猪肚、鸡装进电饭煲、（因为汤需要煲很长时间才会出味、所以这次用电饭煲、如果有专门煲汤的锅就更好啦）然后加入适量的枸杞、红枣、水、就可以开始煲了、为时两个钟。
3.?汤煲得差不多有一个钟时把猪肚捞出来、切成条后再倒回去煲一个钟、如果煲汤前先把猪肚切好、这个步骤就可以省略。
4.?过了漫长的两个钟后、就大功告成了、小二来！上菜
