准备材料：鸡 800克、猪肚 500克、胡椒 5克、枸杞子 适量、食盐 100克、生粉 100克、生姜 30克。
一、猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，如下图所示。
二、然后放入锅中焯一下水，焯水后放旁边备用，如下图所示。
三、用菜刀将鸡切块，放旁边留着备用，如下图所示。
四、生姜切片，枸杞和胡椒粒待用，放旁边备用，如下图所示。
五、将胡椒，食盐，生姜，鸡块塞入猪肚内，然后用针线缝合起来。
六、接着在砂锅放水和姜片，再把猪肚放入，如下图所示。
七、大火将水烧开，再转小火慢炖3小时，如下图所示。
八、时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块。
九、切块的猪肚和鸡块再倒入汤内，加入枸杞子，再煮20分钟。
十、需要食用时盛入碗中，冷却一会，这样猪肚煲鸡就做好了。
猪肚煲鸡是很多地方都比较流行的家常菜。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了，就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？
猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯。
下面桃妹就来说说做法。
第一步：处理食材。
猪肚首先需要全面的，细致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它决定了你的肚包鸡是否有异味。猪肚是这道菜的灵魂和关键，搞不定猪肚，整道菜都完蛋了。
先用清水边冲洗猪肚边摘取油脂和赘物，撕扯干净。然后用盐加碱面反复的抓洗，揉搓，然后冲洗干净。
再次放盐和碱面反复的抓洗，再次冲洗干净。然后加生粉，白酒再次抓洗，反复的揉洗，彻底将猪肚清洗干净。
鸡选用老母鸡，竹丝鸡和土乌鸡也是可以的。如果是自己家吃，我个人建议还是剁块，没必要为了好看的造型而牺牲味道。
将鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，加姜片，料酒焯水后捞出洗净。
炒锅干锅烧热，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥后捞出打成碎末。
鸡块，姜丝，少许料酒，炒过的白胡椒粉搅拌均匀，塞到猪肚里，然后两头用绳子扎死，千万别开了。
第二步：猪肚煲鸡。
锅内放清水，注意清水的高度一定要高于猪肚的高度才行。
将猪肚下锅，放入姜片，料酒（这里放花雕酒有意想不到的收获），一大把白胡椒粒，当归，党参，黄芪，玉竹，红枣。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最起码2个小时就可以了。
到时间后，捞出猪肚后取出鸡块，将猪肚切成条，倒入海碗中，加盐，葱花就可以吃了。
如果想要汤色奶白，可以取出猪肚后大火滚15分钟就白了。不过自家吃有那个必要吗？清汤不好吗？
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
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洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
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准备好煲汤材料
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我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
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煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
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猪肚煲软后捞起切片。
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再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
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鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
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准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。
1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4. 外层的洗法一样
5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
6. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7. 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
8. 准备好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
11. 然后把鸡也小新的塞进去
12. 用牙签封住开口
13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
18. 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
——江西新东方
食材草鸡半只，猪肚1个、生姜1块、白胡椒10克、清水1000克、盐5克。清洗猪肚的配料：面粉适量、盐适量、小苏打10克。
做法：
备好食材，猪肚尽量用现杀的，冰鲜猪肚煲出来的汤水口感差很多，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
将猪肚外面冲洗一遍，翻开另一面再放入面粉和食盐像洗衣服一样搓洗，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面反复用清水冲洗干净后捞起沥干水；
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两遍，沥干待用；
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
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倒进1000克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
