猪肚鸡加牛奶是在已经煮的差不多，汤汁不够需要加清水的时候，这个时候讲牛奶加进去再煮一会儿，不仅提味还能让汤的颜色看起来更白。
猪肚鸡什么时候放牛奶
猪肚鸡可以再加清水的时候加入牛奶。
一般炖汤的时候都是一次性加够炖煮期间消耗的水分，然后进行炖煮，因此猪肚鸡加清水的时候将牛奶加进去比较好，不会影响汤汁的炖煮情况。但是如果是已经炖好的猪肚鸡颜色不够白，想加一点牛奶进去也是可以的，建议先将牛奶烫一下然后在适量加在汤汁中，有白色的颜色就可以了。
猪肚鸡牛奶什么时候加进去
最后加。
如果想要猪肚鸡汤色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因为牛奶的沸点比较低，太早放入会破坏其营养。
牛奶猪肚鸡的做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出用刀切成条状。
4.鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
5.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
6.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
7.倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。
猪肚鸡适合什么人吃
1、适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，洩泻下痢者食用。
2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
3、适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
一般广东人在烹饪猪肚鸡的时候，都会往里面加入胡椒，这样可以让猪肚鸡的味道更加的鲜美，还能够去除炖煮时产生的一些异味。
但光加胡椒是不行的，正确的方法应该是多加一点它，猪肚鸡才会炖煮出来香嫩入味。
它就是咱们生活当中十分常见的牛奶，在炖猪肚鸡的时候，往里面加入适量的牛奶，就能够让猪肚鸡的汤色更加的奶白，并且还能够中和猪肚和鸡肉的腥膻味，让汤汁喝起来更加的鲜美，并且还带有淡淡的奶香味，喝起来滋润不腻，超好美味。
主料
猪肚一个 鲜鸡一只（或半只）
胡椒30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
辅料
红枣十五粒 党参四支
玉竹一两 枸杞子适量
八角几粒 香叶两片
桂皮一小段 盐少许
料酒 姜
胡椒猪肚包鸡的做法步骤
1.?先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2.?在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3.?加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4.?外层的洗法一样
5.?面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
6.?干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7.?先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
8.?准备好所有配料
9.?先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
10.?把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
11.?然后把鸡也小新的塞进去
12.?用牙签封住开口
13.?锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
14.?去掉浮沫
15.?直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
16.?大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17.?中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
18.?食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19.?再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
食材：鸡1只、猪肚一个、 白胡椒粒、红枣、枸杞子、北芪、党参、桂圆适量、牛奶。
制作步骤：
1、姜切片，开冷水锅，下猪肚、鸡、姜片、牛奶，水开后即捞出食材，滤干备用；
2、另取砂锅，放入猪肚和鸡，放入没过食材的水（也可以直接注入开水）；
3、加入姜片、红枣、白胡椒粒（白胡椒要拍碎）和其他食材大火煮开后收中火继续煲；
4、大概煲两个小时，汤微白色，撒入适量的调料调味就可以喝汤啦！
搭配猪肚一起炖，就可以做出又白又浓的鸡汤了。具体做法如下：
准备材料
猪肚：1个、整鸡：1只、白胡椒：50g、生姜：适量、枸杞：适量、盐：适量。
1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；
2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；
3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；
4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
6、关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
7、把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
少量放点可以：
煲猪肚鸡可以放椰子汁进去煲。
煲猪肚鸡：
一、食材准备：
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。
二、制作步骤：
1、猪肚清洗干净备用。
2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。
3、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。
4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。
5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
步骤step
3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
步骤step
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
步骤step
5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
步骤step
7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
步骤step
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
10
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
步骤step
11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
