清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤的原料非常简单，只需要准备老母鸡半只、葱一小段、姜一块即可。
做法简单清炖鸡汤的做法也非常简单，只需要将老母鸡剁成块，放入煨罐中，加入足够的凉水和葱姜，大火烧开后转小火炖2个小时，最后加入适量的盐即可。
小贴士在制作清炖鸡汤的过程中，需要注意以下几点：1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，最好啥也别加。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
1、土鸡洗净切块。
2、锅洗净加入清水和土鸡，开火煮开。
3、煮开后的鸡汤上面有一层泡沫，这汤是焯掉血水的要倒掉不用。
4、将焯好水的鸡肉捞出。
5、将鸡肉捞在容器中。
6、将水倒掉后重新加入清水。
7、加入焯过水的鸡肉。
8、加盖煮30分钟以上。
9、加盐调味。
10、加入葱。
11、将葱煮开即可。
12、我们当地的方俗是从立冬那天就可以开始进补了，不过，因为现在天气还比较热，所以也不能一下子就大补，一般都是从比较清淡的炖汤开始，这次做了清炖的土鸡汤，味道非常鲜美，清清淡淡也不怕上火，一家大小都可以喝，也可以当做三餐的汤来喝。
首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。炖老鸡汤时，记得千万要用小火炖，不用加许多香料，就用加葱姜片和食盐即可，小火可以把进入脂肪的香味炖到肉中，小火入味，炖出来的鸡汤更鲜美好喝，
而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂，先用大火焯水，把浮沫和油脂捞干净，再用花椒、生姜片，大葱炖鸡汤，炖出来鸡汤才更鲜美，吃起来也更健康，
其次炖鸡汤时，八角这种香料用不到，会把鸡汤炖得混杂不堪，肉中带有甜味；花椒可以用，炖出来的鸡肉更鲜的好吃；炖鸡汤时，如果是买来的鸡肉，可以用香菇和一些菌类来增香，这样炖出来的鸡汤更有营养；如果是土鸡或者老鸡，则直接清水炖汤就可以，不用加其他的香料，只要食盐和生姜就很完美，炖出来的汤照样嫩白醇香，味道天然纯正。
关于炖鸡汤时到底要不要焯水，其实也是有许多学问和讲究的，要根据不同的食材来做具体的处理，有些鸡肉必须焯水，撇去鸡肉中的油脂浮沫和磷元素；干净营养的鸡肉，则不需要焯水，可以最大限度的保留鸡肉中的营养，炖出来的汤更好喝醇香，味道也更鲜，这些你们都知道吗？
炖鸡汤的小贴士
1丶土鸡和老鸡要用小火慢炖，千万不要用大火，不用焯水，可以把油脂炖出，融入鸡汤中，味道更鲜美好喝。
2丶土鸡老鸡炖汤时，不可用香菇和菌类，会遮住鸡汤的鲜味；普通的鸡肉则可以用！
3、炖鸡汤时，竹笋是最佳的搭配食材，其次是山药，这样炖出的鸡汤更美味滋补！
