一般炖2-3小时比较好。
砂锅鸡汤做法一，
材料
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
做法二，
材料
鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.
2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.
做法三，
材料
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
砂锅鸡汤的做法步骤
1. 准备花椒、八角、葱姜段
2. 洗净的鲜香菇划十字更能入味，鸡肉切块
3. 切好的鸡凉水入锅，煮至八分熟
4. 煮好的鸡肉入冷水紧一下
5. 放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，小火约40～60分钟
小贴士
鸡洗净后用凉水煮下，可以去除过多的油脂，煮至八分熟入冷水紧至鸡肉
砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃
用料
大公鸡 半只（4斤）
花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 适量
葱姜盐 味极鲜东北干菇
料酒
砂锅鸡汤的做法
买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水（这一步很关键奥）
倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香！
倒入提前清洗好的大公鸡！翻炒
炒至大概三分钟鸡表面变紧致色，依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量！翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅！
以没过鸡肉为主，但不要太多太多烧开后会溢出！（先一没过鸡为主，一个小时后可以二次加开水）这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜！OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐！盐加入的早了肉质不是很好！这个时间就可以和闺蜜们微信聊天啦
这是我选择的各种大料
东北干菇
好的时间到，开锅！哇哇哇哇伙伴们口水在哪里
冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤！让整个身体暖起来吧！
小贴士
盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放！不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时！总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味！！每个步骤一定要细心！期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤！
1、用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。
2、制作方法：（1）首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
（2）煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
（3）砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
（4）刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
（5）然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
（6）将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。
（7）炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
