米酒汤圆蛋花汤是我非常喜欢的一道甜汤，尤其是在酒席上，吃了一桌子大鱼大肉，喝了一肚子酒之后，能再喝上一碗米酒汤圆蛋花汤真是再好不过了，喝完肚子里面暖暖的特别舒服，还很养胃，米酒也叫酒酿，甜酒，可以健脾开胃，补血养颜，很适合老人和体弱者喝。
这道汤的做法也很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。喜欢分享、收藏、关注哦。
米酒汤圆蛋花汤
所需食材：
主料鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺配料枸杞10颗调料糖2勺
烹饪步骤：
第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。
第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。
第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。
第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
市井说：米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点：1、先煮汤圆，不要汤圆米酒一起煮，尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火，用汤的温度直接将鸡蛋烫熟，这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看，其实只是因为没有加入藕粉，加入藕粉后汤会变得稠一些，也比较有质感，但我个人喜欢喝这种清汤的，感觉很爽口，所以就没有加，大家可以根据自己的口味适量添加藕粉（别用淀粉，味道不对！）。
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鸡蛋酒酿圆子汤
主料 4种
酒酿
10g
汤圆
20g
鸡蛋
1个
枸杞
适量
辅料
无
烹饪步骤 5步
步骤1
水烧开后放入汤圆
步骤2
加入枸杞大火煮沸
步骤3
汤圆煮至浮起倒入酒酿
步骤4
最后放入打好的鸡蛋液
步骤5
趁热享用吧
1米酒蛋花汤的作用有哪些
米酒，就是用米来酿制的一种酒，好吃，但是不会含有太多的酒精，所以一般吃一点的话对身体是不会有什么伤害的，在生活中我们经常会看到有人用米酒来煮鸡蛋，做成蛋花汤，这样做的功效和营养都是很多的，还会看到有些产妇在生产之后吃这个米酒鸡蛋，有发奶的作用，那么米酒蛋花汤到底有哪些作用和功效呢?
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
适合人群:
适合所有人食用。
1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
食用方法:
1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益
长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!米酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃!
米酒有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。
米酒蛋花汤的做法：
材料：食材:甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量等。
1、将食材全部清理好，可以根据人数去决定米酒的量。
2、可以将米酒酿制好，用勺子取出适当的量。
3、把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。
4、往锅里放入适量的水，把水烧开。
5、撕开甜米洒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米洒，搅拌一下，让甜米洒均匀散开，然后倒入白糖，再搅拌搅拌中火煮10分钟。
米酒蛋花汤是非常受欢迎的一道饮品，喝起来非常清淡爽口，而且米酒蛋花汤还有非常好的食疗作用，尤其女性们在产后身体非常虚弱，经常出现奶水不足的情况，这时候不妨可以多吃米酒蛋花汤，具有很好的催奶作用，对身体恢复也有帮助，下面就教大家做催奶米酒蛋花汤的正确方法。
第一、米酒蛋花汤的做法
草鸡蛋3个
米酒一瓶（380克）
清水2小碗
方法/步骤
将两碗清水加入锅中，开大火烧开后，放入江米酒一碗，煮的同时将鸡蛋磕入碗中备用。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去掉，当然不去掉也可以。
将鸡蛋打发至有很多的小泡泡。锅开透后把火力再改小一点，只要米酒是在锅里翻滚就可以，然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进锅内，等蛋液在米酒表面凝固，这里先不要用筷子去搅动，要不然很腥，等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，放白糖，就可以出锅了。
小贴士
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水
2.鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感
3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`
4.米酒忌于味精同食，否则会中毒
第二、米酒蛋花汤下奶吗
下奶。
此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
食材：酒酿1块，鸡蛋1个
制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。
第三、米酒蛋花汤孕妇能喝么
孕妇尽量不喝米酒蛋花汤，因为里面含有酒精。实在喜欢喝，就适量喝一点点。
孕妇饮食注意事项
为了自己宝宝的健康发育成长，准妈妈的饮食要做到多样化，并且注意营养搭配。
1、少食多餐。食物多样化，尽量不偏食。
2、保证新鲜蔬菜、水果的摄入。
3、每天保证牛奶的摄入，如果喝牛奶不适应，可改喝酸奶。
4、少吃快餐和方便食品。尽量少吃腌制、熏制食品。
5、糖、盐、油不可过量。
6、少喝碳酸饮料、最好不饮浓茶和咖啡。
7、适量食用动物肝脏(每周一到两次，每次50克左右)。
8、孕期不要减体重。
鸡蛋是我们生活中必备的一种食物，它可以补充人体所需的营养成分，而且还可以有很高的营养的价值。荷包蛋是最有营养的一种吃法了，最好是用煮的，这样可以保留它的营养，大家吃过糯米酒煮荷包蛋吗，下面就教给你做。
糯米酒煮荷包蛋做法
1.枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用。
2.超过里面放入少许的橄榄油，然后放入姜片炒出香味，等姜片微微的发黄了以后放入糯米酒，然后放入两倍的清水，在火中加热。
3.放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟。
4.趁煮汤汁的时候把鸡蛋磕到锅里面，然后用橄榄油煎成两面都是焦黄的荷包蛋，吃的时候把鸡蛋放入碗里，放入汤汁没过淋上少许的麻油就可以了。
糯米酒煮荷包蛋能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒搭配的鸡蛋，更容易消化，而且还可以有提神促进血液循环的作用，同时还可以滋润皮肤哦。可以起到双倍的作用。同时鸡蛋中的蛋白质也会发挥作用，让体质虚弱，乏力等人群通过这样的食补有很好的调理的作用。
关于糯米酒煮荷包蛋的做法大家都学会了吗，如果不喜欢吃煎的荷包蛋，可以直接放入糯米的汁中煮，这样也是不错的选择，吃这样的食物可以补充营养，同时还可以有滋润皮肤的作用哦，促进血液循环的同时还可以改善乏力体质虚弱的情况。
做法一：
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
小贴士：制作的米酒煮鸡蛋尽量要新鲜的时候服用，不要放置的时间过长。
做法二：
材料：鸡蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、准备好所有原料;
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开;
3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒;
4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩;
5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。
小贴士：加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透非常漂亮。
米酒蛋花汤的做法如下：
主料：米酒300克、鸡蛋1个。
辅料：水300克、玉米碎30克、枸杞10个、淀粉20克。
1、玉米碎和枸杞准备好。
2、鸡蛋、玉米淀粉、白砂糖适量、米酒一碗。
3、锅里放凉水，放入米酒。
4、放入玉米碎和枸杞。
5、上锅开始煮，水热后加入白砂糖。
6、淀粉调好备用。
7、水开后，调中火，放入鸡蛋液。用筷子不断搅拌，调出鸡蛋花。
8、汤再次沸腾后，加入水淀粉。
9、加入水淀粉，不断搅拌。汤再次沸腾后就可以关火。
烹饪技巧：
1、淀粉和白砂糖根据自己的口味放。
2、加入玉米碎，汤的颜色很好看。
一碗米酒鸡蛋汤
米酒鸡蛋汤
原料：米酒，鸡蛋，葡萄干，白糖
做法：
1、鸡蛋打碗里，搅散。
2、米酒倒进锅内烧开。
3、待米酒开后，倒入鸡蛋液，及时快速的搅开蛋液，一直搅拌到烧开。
4.最后加入葡萄干和白糖，搅匀即可。
酒酿鸡蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
贴士
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
酒酿花蛋
材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
做法
1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特点
汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
