用料
老母鸡
300g
花胶
一支
瑶柱
5粒
红枣 5粒
花胶红枣老鸡汤的做法
花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。
将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。
做花胶的同时泡上瑶柱。
捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。
大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。
小贴士
母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金**的瑶柱，让鸡汤更鲜美。
1、主料：500g土鸡，100g花胶，配料：250g排骨，适量盐。
2、土鸡宰杀好，洗净；锅内加水，土鸡放入；煮熟鸡，捞起，汤水待用。
3、花胶洗净，排骨洗净，焯水。
4、电瓦锅内加适量水，倒入排骨，花胶煲。
5、煲一个半小时后，加入鸡汤，煲多半小时，加入盐调味即可食用。
广东花胶煲鸡汤的做法：
原料?：水发海参90克，水发花胶40克，水发干贝20克，乌鸡块300克，佛手瓜150克，核桃仁30克
1、花胶洗净切段，海参对半切开，佛手瓜去籽后切块；
2、锅中注入适量清水，烧开后，倒入乌鸡块，汆煮片刻；
3、关火，捞出汆煮好的`乌鸡块，沥干水分，装盘待用；
4、砂锅中注入适量清水，倒入乌鸡块、花胶、海参、佛手瓜、核桃仁、干贝，拌匀加锅盖，
5、大火煮开，然后转小火煮约3小时，至食材熟透。揭盖，加入盐，稍稍搅拌至入味；关火，盛出煮好的汤至碗中，即可。
功效
海参是典型的高蛋白低脂肪的食物，其微量元素钒的含量居各种食物之首。钒可参与血液中铁的输送增强造血功能，预防贫血。它所含有的多糖、蛋白质、海参素等多种营养素，有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用。
鱼胶鸡汤的食材花胶6个、姜3片、盐5g+适量、鸡1/4只
鱼胶鸡汤的做法
1. 准备好花胶，这回用的大概是宽约2-3厘米左右的花胶。
2. 用清水冲洗干净，放入加了盐的清水中（清水1000ml、盐5g）中浸泡几个小时，花胶泡软了即可，将血丝与杂质剔除。
3. 将经过第一次泡发的花胶取出，放入碗中，加入洗净的姜片。
4. 封上保鲜袋或耐高温的保鲜膜，放在煮开水的蒸锅中，隔水蒸15分钟。
5. 蒸发好的花胶，取出待用。
6. 鸡肉剁块洗净，冷水煮开后取出再次冲洗干净，再用砂锅煮开水，把鸡肉放入煮开，大火煮开后，再转小火煮1.5小时左右。
7. 将鸡汤的鸡油舀出，将鸡肉取出，再用吸油纸吸一吸汤里的油与杂质。
8. 下花胶，继续小火炖煮20分钟，加入盐调味即可。
花胶煲鸡汤
材料：鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
做法：1、先用水把花胶泡软（约至少12小时）
2、去掉红枣的内核没那么上火；
3、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；
4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；
5、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
小提示：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。
最后解释一下花胶的功效，它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等众多营养成分，滋阴养颜，补气健肾。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子，手术后伤口有帮助复完之效 。
花胶炖鸡汤
用料
花胶 3只
鸡腿 1只
虫草花 一小把
大红枣 3颗
当归 3片
枸杞 一小把
姜片 3片
花胶炖鸡（含花胶泡发步骤）的做法
朋友送了好多花胶~
取了三支，稍微冲一冲，烧一锅开水，隔着蒸架蒸，花胶里面各塞一片姜片，中火蒸10分钟~
另取一个大盆，装纯净水（过滤水，蒸馏水）将蒸好的花胶泡进水里泡过夜，将盆用保鲜膜包起来放到冰箱上格过夜，第二天早上起床的时候再换一次水，泡到下午，我泡了16小时已经发得很大了~
鸡腿剁块~冷水下锅，焯水！5分钟捞起洗净，千万不要热水下锅焯水，肉一紧实，血水出不来，就不好吃了
我稍微把花胶剪了一下（显多），枸杞要最后十来分钟再放，提前放会酸！！
我用的是小熊电炖锅，有花胶模式，完全不用自己看火，到时间就转保温，加滚水炖哈，刚好是三人份的量！
开始煲啦~3个时~
忘记家里没有枸杞了~
非常好喝~养颜！
太香啦~
小贴士
1.鸡肉一定冷水焯
2.喝的时候再放盐
3.想喝汤浓一些就少放水
4.选用老母鸡乌鸡都行，不要童子鸡！换成瘦肉，猪骨都是可以的！
花胶鸡汤做法一，
材料
母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许
做法
1、花胶预先用温水浸泡一小时。
2、鸡肉用水清洗。
3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。
4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
做法二，花胶鸡汤
材料
母鸡 一只,猪瘦肉 250克,花胶 80~100克,淮山 50克,玉竹 30克,红枣 30克,桂圆肉 30克,枸杞子 20克,姜 数片,水 2.5升,盐 请自行斟酌
做法
备好食材。
枸杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗；
淮山用水浸泡至软身；
母鸡和猪瘦肉分别与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净，切块备用；
花胶用冷水浸泡至少一天一夜至软身，然后切成小块后用热水汆烫或整块汆烫后切成小块，备用；
将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。
做法三，花胶炖鸡汤
材料
"花胶 20克","土鸡 半只","盐巴 少许","姜 一片"
做法
1:花胶前一晚就要泡水，隔天起水锅加入一片姜，将花胶入内煮一分钟去腥。鸡过热水，再将鸡入陶锅再入花胶，煮沸后小火熬三小时，起锅前再加少许盐巴调味即可。
1、花胶煲鸡总共需要五步，需要两个小时左右的时间，所需要的材料有：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。
2、花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
3、炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
4、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
5、鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。
花胶煲鸡汤可以说是一道美食，对人体也有很大的好处，这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果。花胶煲鸡汤的做法非常简单，而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受，多喝汤还能避免皮肤干燥。
做法一
1.准备食材从超市购干货花胶。
2.用凉水浸泡24小时，中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅，加料酒。加姜片。
3.大火烧开，焯烫2分钟。
捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿，姜片，红枣。鸡肉冲洗干净，切成2段。支锅加水烧热，放入姜片，料酒，放入鸡肉焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。
准备精盐，味精，胡椒粉。支锅，把姜片，葱段，红枣放入锅中。加入纯净水烧开。
放入鸡肉烧开制作汤汁。把鸡肉，所有调味料及汤汁装入炖盅。
4.放入花胶。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时。
打开锅盖，香气袭人。开始调味，放入精盐，味精。关火出锅。换个角度，满满的胶质蛋白。
做法二
准备好要泡发的黄花鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。准备好一个碗，放入水，将黄花胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。将泡发后的黄花胶捞起，过清水，放一边，待用。准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。将发泡好的黄花胶，相关食材放入碗中，倒入清水。盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。如果喜欢吃果冻，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的花胶果冻了。
三、烹饪技巧
花胶的质量是非常重要的，想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。
