老母鸡怎么炖最有营养：老母鸡笋尖汤
材料：
母鸡半只、大葱15g、姜10g、盐5g、料酒15g、小笋150g、清水1200g
做法：
1、老母鸡去除内脏清洗干净， 放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
2、加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
3、小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
4、洗干净后挤去水分备用。老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
5、中途可以翻动几次，注意不要溢锅。放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
6、出锅撒上葱花即可。
老母鸡怎么炖最有营养：老母鸡香菇枸杞汤
材料：
老母鸡半只、香菇200g、枸杞25g、生姜3片、食用油适量、盐适量
做法：
1、老母鸡切成大小适宜的块，洗净备用，把鸡块放入水中。
2、过水去除浮沫放在碗中备用， 锅中倒入适量油加热放入姜片，倒入鸡块爆香后加入适量清水。
3、煮开后把浮沫再次撇去，换到汤锅中，如果有砂锅会更好，加入洗净的香菇枸杞文火慢炖。
4、煮大概一个小时左右加入适量食盐后再煲半个小时入味可起锅了，冬天喝个热热的鸡汤暖暖身确实棒棒哒。
炖老母鸡汤的步骤：
主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。
辅料：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。
1、香菇用凉水泡开。
2、老母鸡半只，切成大块，放入开水里焯过。
3、砂锅放开水，把泡香菇的水倒入（香菇是自己晒的，很干净）。
4、锅里放油，放葱，大蒜，八角，花椒爆香。
5、把焯过水的鸡块炒出油来。
6、把炒好的鸡块放到砂锅里。
7、放入香菇，开锅后，撇去浮沫，改小火。
8、炖大约，1个半小时，放入胡萝卜片，再炖一会，肉烂汤浓即可。
9、放入葱末，香菜和盐调味。
10、一碗香浓的鸡汤做好了。
首先将所有的食材处理一下，干茶树菇和干花菇浸泡半小时并清洗干净，红枣放入沸水中煮五分钟，鸡肉和瘦肉焯水去腥。将鸡肉、瘦肉、茶树菇、花菇、红枣放入炖锅中，加清水，大火烧开后转小火慢炖3个小时，出锅前加枸杞和盐调味即可。
怎样炖老母鸡汤好喝又营养茶树菇炖老母鸡汤所需食材：老母鸡1只、瘦肉200克、干茶树菇50克、干花菇10克、红枣10克、枸杞5克、姜3片、盐
1、处理配料
首先将干茶树菇和干花菇放入清水中浸泡半个小时，然后清洗干净备用。
2、处理红枣
锅中烧水，水沸后加入红枣煮五分钟，捞出备用。
3、肉焯水
将鸡肉和瘦肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入生姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。
4、炖汤
将焯水后鸡块和瘦肉放入炖锅中，并放入茶树菇、花菇以及红枣，加入清水。大火烧开后转小火慢炖，炖煮3小时。
5、调味
出锅前我们加入枸杞和食盐，煮5分钟，好喝又营养的茶树菇炖老母鸡汤就完成了。
老母鸡汤这么做好吃又有营养：
食材：老母鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉
1、先把老母鸡和老鸭清洗干净，再把老母鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟
2、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟
3、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成
土鸡一般是农村散养的鸡！因为没有专门喂养饲料，鸡都是吃的山中的虫子或者少量喂养谷物长大的。又因为土鸡一般成熟时间长，一般喂养1年以上才会食用，所以土鸡是城市里饲养鸡所不能比的。土鸡炖出来的汤鲜味无比，回味悠长。下面我来分享一下我炖土鸡的方法。
杀鸡去毛将土鸡脖子上的毛拔去几根，露出脖子，动作要快，白刀子进，红刀子出，流出的鸡血用碗装好，放入少许食盐让血凝固。烧一锅开水，水沸腾时倒入桶中，水适量多一点，最好能莫过鸡的深度，将杀好的土鸡放入水中，来回在热水中过个几遍捞出，一定不能泡久了，不然鸡毛很难拔。捞出土鸡，把去鸡毛，一般是很容易把去的，剩下一些细小的绒毛，可以在火种稍微烫一下就去除了。
破肚砍块用剪刀或者刀子将处理好的土鸡在肚子上破开，取出鸡的内脏，注意要去除鸡肚子里的鸡肺和鸡肝，用水洗净。然后用刀子砍去鸡头和鸡屁股，将鸡肉剁成稍微大一点的鸡块。
土鸡制作准备食材
准备土鸡，生姜，桂圆，红枣，菜籽油，食盐。当归，枸杞。
1起锅加入菜籽油，油热后加入土鸡爆香，加入生姜片去腥，加入适量料酒去杂味，爆出土鸡多余的油，加入适量清水，刚好莫过鸡块为好，水开去处浮末，调入适量食盐即可，土鸡本身鲜味就足够了，不需要加入其他调料。最后加入几颗干桂圆和红枣，加入当归，枸杞，倒入碗中。
2将碗中的鸡肉放入高压锅炖20分钟，或者蒸笼中蒸1个小时，还可以放入电饭煲中蒸40分钟。土鸡的肉比较老，炖的时间可长一点，那样炖出来的鸡汤色泽金黄，味道鲜美，鸡肉不老不柴，入口即化，绝对是菜肴中的上品。同时加入的当归，桂圆，红枣具有益气补肾，调理身体的功效，绝对集美味和营养于一身，不可多得。
总结土鸡只有在乡下才能获得，一般在城市是品尝不到的，土鸡炖汤是一款味美又营养的精品菜肴。老人，孕妇和小孩吃了都非常的好。
人参老母鸡汤
营养价值:
蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁、甙类、皂苷
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合体虚、脾虚食少、气血虚、惊悸失眠者
禁忌人群:
胃酸过多、高血脂、高血压患者
滋补老母鸡汤所需材料
老母鸡250克、人参15克、黄芪8克、红枣8个、姜片5克、盐4克
滋补人参老母鸡汤的做法
1、把老母鸡收拾干净，切块，焯水，然后人参洗干净，切片，黄芪红枣洗干净备用。
2、汤锅上火，加入适量清水，下入山鸡块、人参片、姜片、黄芪、红枣，大火煲沸后转小火煲至熟烂，加盐调味即可。
滋补人参老母鸡汤的功效与作用
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，能改善细胞代谢水平，增强机体免疫力，防治各类疾病。老母鸡具有温中益气、补气血、健脾胃、强筋骨和防治癌症的功效。这款滋补的人参老母鸡汤，可以有大补元气的作用，对于抗衰老有好处，而且也可以有补脾胃的作用，是不错的生津食谱，还能安神，具有不起生血的作用，适合体质虚弱的人群食用。
