1、炖鸡汤用什么鸡好
炖汤一般用的是母鸡
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
公鸡
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。
比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。
2、鸡汤功能疗效
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
3、鸡汤食用宜忌
科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。
鸡汤，我想很多的人都是非常的喜欢喝，因为它的营养价值是非常的高，想要熬出好喝的鸡汤，那么对于记得选择是十分的重要，我觉得熬鸡汤应该选用老母鸡，因为这种鸡的营养价值十分的丰富，这种鸡身体里面的脂肪含量要比公鸡或者是那些小鸡的营养价值要强很多倍，鸡肉里面所含的蛋白质还是比较高的，而且很容易被人体吸收，利用具有增强体力，强身健体的作用。因此当人体身体比较虚弱的时候，喝上一碗老鸡汤是非常的有帮助的，而且母鸡肉对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，还有月经不调，贫血都具有很好的食疗作用。
我自己家的孩子不爱吃猪肉，但是偏偏喜欢喝鸡汤，所以我在家里隔三差五的就会给他炖上一锅老母鸡汤，因此我孩子的身体长的是非常的健康，如果用适合的方法熬出来的鸡汤，不仅具有营养美味，而且好喝还不油腻，下面就跟大家讲解一下，如何熬制一锅美味的老母鸡汤。
首先就要把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，一定要用清水多清洗干净，这样煮出来的味道才会好喝，将洗干净的鸡块沥干水分之后，放在砂锅里面，然后再放入一点红角，或者是泡发好的干香菇，里面的食材可以根据自己的喜好来添加，我一般放的就是红枣跟香菇，因为这两种食材，我自己的孩子都是非常的喜欢吃，另外，在熬汤的时候最好是放一点生姜片，因为可以有效的去除鸡肉里面的腥味，锅里面的水烧开之后就改成小火慢炖两个小时，最后，加入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅了，味道是非常的鲜美，大家可以在家试一下。
鸡汤是很多人的最爱，鸡汤不仅对身体有很大好处，而且鸡汤味道鲜美，更是深受各种年龄阶段人群的喜爱。通常我们都是在自己家中煲鸡汤，那么，炖鸡汤用公鸡还是母鸡呢？
一、炖鸡汤用公鸡还是母鸡
炖鸡汤一般是用母鸡来炖的，因为母鸡肉比公鸡肉更加鲜嫩一些，而且不像公鸡，母鸡对人体的滋补效果比较温和，但是真正在煲汤的时候，还是要根据自己的喜好而定，同时也要根据自己的需求来看情况，不同的人群适合不同的鸡汤，滋补效果显然是不同的，所以不论是母鸡还是公鸡，其实都是可以用来炖鸡汤的，只是看你自己适合什么。
但是普通人一般都是选用母鸡来炖鸡汤，母鸡的味道比较鲜嫩，吃起来口感更好些。公鸡对人体的滋补效果太强了，喝多了，就很容易上火，结果反而会适得其反。
母鸡的作用更温和，所以适用的人群比较广泛。平常炖鸡汤，也可以根据自己的需求和口味，在汤中加一些其他的料，这样喝起来可能味道会更好一些。
二、炖鸡汤要焯水吗
炖鸡汤是不需要焯水的，否则炖出来的鸡汤不仅影响口感，而且里面的鸡肉也会变得难吃，所以在炖鸡汤的时候最好不要焯水。
炖鸡汤之前，只需要用清水把袋子里面的鸡肉逐一的清洗干净就好了，在炖的时候，还可以继续向里面加一些其他食材用来处理掉鸡汤中可能会有的异味，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美些。
鸡汤适合男女老受各种人群吃，但是炖鸡汤的时候也是有一定的讲究的，综上所述，炖鸡汤首选母鸡，但是也是要看自己的口味需求的，其次就是，炖鸡汤的时候注意不要焯水，这是一种错误的做法，一定要使用正确的方法去炖鸡汤，这样做出来的鸡汤才好喝，营养价值也比较高，所有人都可尝试着做一做。
