鸡肉的鲜嫩搭配茶树菇的浓香，使得这道汤水更加鲜美！
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.干茶树菇切去蒂部洗净，用温水浸泡10分钟备用
2.土鸡洗净斩块
3.姜去皮切成片
4.将鸡肉、茶树菇和姜片放入砂锅
5.倒入没过食材的清水，浸泡茶树菇的水也可倒入（水的多少可依个人而定）
6.砂锅放在炉灶上，大火煮开
7.有浮沫的话可用勺子撇去浮沫
8.调入一勺料酒
9.盖好锅盖，大火转文火慢慢煲两至三个小时即可（建议锅盖留点缝，不要盖得太紧，以免汤水滚烫溢锅）
10.煲好后调入适量盐即可
11.煲好上桌，注意砂锅比较烫
烹饪小贴士：
茶树菇提前用温水泡软，而且煲久了也不会变烂
茶树菇比较热气，容易上火的建议少喝
鸡肉最后选用土鸡，口感更鲜嫩
茶树菇炖鸡汤的做法
1.备好食材。
2.茶树菇泡发。
3.鸡切大块、姜切片。
4.把泡发好的茶树菇、姜片、鸡块放入炖盅。
5.注入清水。
6.取一高压锅，注入两大碗清水，放入炖盅，盖上盖子，开大火，锅上汽后，小火炖50分钟。
7.50分钟后，关火，锅下汽后，开盖，调入盐，即可享用了。
土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子
做法?
准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。
1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了
全鸡一只、鲜茶树菇100克（如用晒干的50克就够了，需要提前泡发清洗和剪去根部）、姜一块、小葱一把准备调料：盐、白胡椒粉
做法?
1、全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；
2、砂锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；
3、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
提示?
1、如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除；
2、茶树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别，只是如果用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
家常做法
原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。
调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
做 法1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材 料
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g?当归1片 红枣10粒?蒜头10粒。
调 料
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。
做 法
1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
茶树菇性严甘温，有利尿渗湿，美客降血压和增强免疫力的功效，适合老女老少食用。
食材展示：鸡肉100克 干茶树菇30克 枸杞30颗 桂圆肉20颗 红枣4个 葱2根 姜1块 盐3克。
1.首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。
2.红枣洗干净去核备用。
3.姜切片，葱切段。
4.将鸡，葱段，一部分姜片放入锅中汆烫一下。
5.茶树菇泡好后去尾后备用。
6.煮鸡肉的水开出泡即可捞出鸡肉。
7.将所有材料放入炖盅内，倒入水后，开水中炖。
8.盖好盖后炖1个半小时即可。
9.炖好啦~~~打开炖盅，超香的~~尝一口很浓郁的鸡汤味！！好喝！！大家在家也可以自己试试啊。
这个炖汤有补肾 利尿 除湿 健脾 益气健胃 补虚扶正 促进脂肪代谢 止泻 抗肿瘤 抗癌 抗皱功效。一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。
