猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
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3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
步骤step
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
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5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
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7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
步骤step
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
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遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
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煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
好久没吃猪肚了，来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧
胡椒猪肚鸡汤的做法
步骤step
1
准备食材，猪肚两斤，土鸡一个，纯牛奶一瓶，姜，蒜头，胡椒适量
步骤step
2
猪肚灼水去油
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3
加盐加面粉，有玉米粉的也可以加，放多一些，反复搓洗，把猪肚内部的粘液清洗干净去异味
步骤step
4
土鸡洗净斩件
步骤step
5
烧开水，下姜片，下土鸡块煮开去腥去血水
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6
这是洗净后的猪肚，去过血水的土鸡块
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7
炒锅加适量水，放姜片，放拍碎的胡椒包，下猪肚，大火烧开，然后转炖锅文火炖。
步骤step
8
猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块
步骤step
9
倒入纯牛奶
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10
继续焖煮20分钟就可以出锅。
步骤step
11
这是炖好的猪肚，斩件，然后吃多少装多少，多的倒回汤里。
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色泽鲜艳，香味浓郁，满满一锅都是料，吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的成品图
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
猪肚内部一定要加生粉，有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液，这样煮出来的猪肚才没有异味。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙，没有的也可以不加。
主料
猪肚
一只
现杀老母鸡
半个
白胡椒粉
适量
水
适量
步骤
1.市场现杀的新鲜老母鸡半只
2.猪肚用锋利的小刀刮干净油，反过来用水龙头冲水搓洗一下，加两勺花生油两勺盐腌一个小时左右
3.用花生油腌过粘液可以轻易的洗去，起一锅水，开了放入猪肚，放少许胡椒粉去味，焯三四分钟捞起。
4.焯好水后如图
5.鸡砍块，猪肚切块，加适量的水，胡椒粉，放入砂锅大火煲开。
6.开了改小火，熬上两个小时。
7.熬好了，淡淡的胡椒味，浓香的鸡汤。
小贴士
洗猪肚每家都有自己的小技巧，我的方法是刮干净油后，反过来放些花生油，放些盐腌上一个小时左右，用水龙头边搓边冲，可以完全冼干净猪肚上的粘液。
