这要分情况而定。如果是炖老母鸡，那么通常会先爆炒一下。这样能够让鸡肉更烂一些，而且炖出来的鸡肉也会更加入味。但是如果是公鸡或者是小鸡仔，肉质本来就比较鲜嫩，就不会选择爆炒了。直接将鸡肉焯水之后下锅炖，炖出来的鸡汤和鸡肉保

炖好了没有动过的话（也就是没用筷子之类的夹着吃过），可以放上一到两天不会坏，要是用砂锅炖的就更有保证了，过了一两天还是要放冰箱里的，毕竟天气热了～～～但是如果已经吃过了，最好还是放到冰箱里～～炖好的鸡汤冷冻能保存多久炖好