用料
鸡
半只
干香菇
20朵
红枣
3颗
姜片
5片
枸杞
10粒
花旗参片
20克
红枣
3颗
盐
10克
料酒
半勺
香菇炖鸡汤的做法
干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
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鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
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配料准备好
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冷水下料酒，下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
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煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
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下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
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换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
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煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。
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下香菇。转小火煮1到1个半小时。
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所有食材慢炖，放一勺子盐。
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完成。
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要炖两个小时，以下是香菇炖鸡的具体做法。
主料：柴鸡1只
辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升
步骤：
1、准备好原材料
2、柴鸡清理干净
3、姜切成片，小葱打结
4、柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒
5、香菇提前泡发，清洗干净
6、砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开
7、将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时
8、捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
炖煮过程中后期。香菇炖鸡通常在炖煮过程中后期加入香菇。香菇炖鸡的具体步骤：
1、将鸡肉切块并焯水去腥。
2、香菇洗净，如果香菇较大可以切开。
3、在锅中加入油，放入八角、花椒等调料炸香，再加入姜、葱末炒香。
4、将鸡肉放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、白糖等调味料翻炒均匀。
5、加入适量的水炖煮，待鸡肉炖至8成熟时，加入香菇和适量的盐继续炖煮至熟透。
6、大火收汁后即可出锅。这种做法可以确保香菇的口感和风味，同时避免香菇过早加入导致煮烂影响口感。
香菇炖鸡汤的做法：
用料：香菇25克、红枣6颗、黄油母鸡300克、葱2根、盐适量。
步骤：
1、准备食材。
2、鸡肉热水煮一下去血水。另起一锅清水炖鸡，大火煮沸，转中火煮15分钟。
3、放入香菇中火煮15分钟。
4、放入红枣小火炖10分钟。
5、加入盐关火。
6、出锅。
[原料/调料]
鸡 1/2只
新鲜香菇 10朵
姜片 5片
水 8杯
米酒 1/3杯
香油 1/3大匙
盐 1/3大匙
柴鱼味精 1/3大匙
[制作流程]
(1)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。
(2)香菇洗净沥干去蒂再对切。
(3)姜洗净切片备用。
(4)将8杯水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。
(5)用中火炖煮30分钟。
(6)捞去浮沫即可食用。
香菇木耳鸡汤
用料:干香菇15朵,黑木耳2两用凉水浸泡,至膨胀发软,待用.
炖汤用母鸡一只,洗净,去内脏.生姜一块,切片.青葱2棵,切段.
做法:将母鸡放入汤锅,同时放入生姜,香菇,木耳,加料酒一汤匙,加水入汤锅,直至没过鸡身. 用武火将汤煮沸,后用文火慢炖,至鸡酥软后下盐,用盐量按个人嗜好而定.放入葱段,再煮3-5分钟,即可饮用.怕肥的女生,可以买去皮鸡肉炖,味道差不多,不过没有整鸡那么补了.
主料：母鸡1只
辅料：香菇150克、油菜50克、胡萝卜50克
调料：鲜姜、葱白、料酒、精盐
做法：1、母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡劲和鸡爪，一同放入锅内加清水（要没过鸡）。
2、将鲜姜洗净，拍松，放入锅内，加盖后用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐。
3、将葱洗净，切段放入锅内；胡萝卜洗净切片放入锅内；香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内）。用中火将鸡煮烂，将整鸡捞入汤碗内（要保持完整）。
4、将油菜洗净切段，放入鸡汤内煮开5分钟，捞去葱、姜。连菜带汤倒入碗内，将鸡头、脖、爪捞出即可。
特点：具有红、绿、棕、白多种色彩，味道鲜香可口
直到那香浓的汤味在厨房里肆意蔓延，才发现原来用最简单的方法也能做出如此美味的鸡汤，当然不能不把这么好的美食推荐给你，香菇鸡腿汤。
