步骤1、首先准备30克干虫草花，用清水浸泡15分钟备用，老母鸡去除头和鸡屁股，把鸡脚分解开，再砍去脚趾；
步骤2、从鸡背处一开二，用清水清洗两遍，洗净里面的血沫，去掉残留的内脏，去除鸡油，再过一遍清水；
步骤3、把鸡剁成大块，放到炖盅里，放入虫草花，再放入姜片去腥，再放2克桂圆肉、半颗蜜枣、1颗冰糖提鲜；
步骤4、锅中烧水，放适量盐，放入20克黄酒，盖上盖子，把水煮开，倒入炖盅里；
步骤5、盖上盖子，放到蒸炉，用大火炖20分钟，转小火炖一个半小时，炖好后打去表面油脂即可。
1、原料：鸡腿、鸡脚、虫草花、姜、玉米、胡罗卜、红枣、盐、鸡粉、料酒。
2、虫草花去除根部黑色的部分，然后冲洗干净，清水中泡发20分钟。
3、鸡腿2只斩块，鸡脚5只斩去脚尖，两种的量加起来约500克。
4、鸡腿和鸡脚下锅，加一勺料酒煮开，然后冲洗干净备用。
5、玉米一个去皮后切块，胡罗卜一个去皮切块，姜切片，红枣6颗备用。
6、取一个砂锅，放入鸡腿和鸡脚、姜片，泡虫草花的水和适量清水煮开后转小火煲15分钟。
7、15分钟后再下玉米和胡罗卜，上盖继续转小火煲15分钟。
8、最后放几颗红枣和泡发的虫草花小火煲七八分钟，关火后调入适量盐和鸡粉。
虫草花炖鸡汤的做法如下：
主料：北京油鸡350克、玉米1个、虫草花20克。
辅料：盐3克、香葱2根、姜15克、红枣5个、香叶2片、草果1个、陈皮2块。
1、鸡肉剁成小块。剁好的鸡肉过水焯一下，捞出用水冲洗一下。
2、葱、姜切好备用，玉米切块备用。
3、鸡块放入砂锅里，倒入玉米块，放入红枣、调味料、虫草花。
4、加入清水，没过肉就行，小火煲2个小时。
5、出锅，虫草花炖鸡汤就完成了。
1、食材：500g鸡（鸡要选老一点的鸡，太嫩就不好了），适量虫草花、适量盐、适量红枣、适量枸杞、适量核桃肉。
2、按照上面需要的食材准备食材，备用。
3、土鸡砍块备用。
4、瘦肉切稍厚一点的片备用。
5、生姜去皮切片备用。
6、新鲜虫草花洗净备用。
7、红枣洗净去核、西洋参洗净备用。
8、鸡肉冷水下锅加入一半姜片、少许料酒大火煮开即可关火。
9、鸡块捞出用温水洗净浮沫备用。
10、把焯好的鸡块、瘦肉、红枣、西洋参、虫草花放入炖锅中加入适量的清水，盖上盖子炖煮90分钟即可。
11、出锅前加入适量食盐调味即可出锅。
1. 鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。
2. 将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。
3. 如果没有紫砂锅，就拿一个炖盅，将食材放入，加开水，放入大锅中慢炖2个半小时咯。
虫草花炖土鸡
土鸡半只?虫草花30克3人份
辅料others
红枣1把?甜玉米1根?姜片5片?枸杞适量食盐适量
虫草花炖土鸡。口感清爽不腻，最适合秋天滋补了~~
虫草花炖土鸡的做法
步骤step
1
处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
步骤step
2
虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
步骤step
3
土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
步骤step
4
剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫
步骤step
5
撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。
步骤step
6
把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。
步骤step
7
汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
步骤step
8
大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
步骤step
9
成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的加入令鸡汤的颜色金灿灿的，格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~
虫草花炖土鸡的成品图
虫草花炖土鸡的烹饪技巧
技巧tips
炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜美味道无法完全释放，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味。
