蘑菇能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。你喜欢吃蘑菇炖鸡汤吗?你知道蘑菇炖鸡汤要怎么做吗?接下来我给你推荐蘑菇炖鸡汤的4种好吃做法。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法1
材料
光鸡1只，干香菇10朵，榛蘑1大把，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶2片，黄酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，盐适量
做法
1.鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟。葱切段、姜切片、蒜拍碎。
2.锅内热油，放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味。
3.倒入鸡块，大火翻炒至肉发白，倒入黄酒、老抽、糖，使之上色。
4.倒入泡发好的两种蘑菇，将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料，炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐，再把汤汁收至浓稠(开盖中火约5分钟)即可。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法2
材料
鸡腿(整只)1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g
做法
大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法3
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法4
材料
鸡肉250克，干香菇50克，干平菇50克，花椒粒10克，生姜数片，盐，葱花，植物油
做法
1、鸡肉洗净剁块儿。
2、平菇、香菇洗净后温水泡发。
3、锅内油烧热，倒入鸡块煸炒直至变色。
4、加入足够的水(泡蘑菇的水也加入)，放入花椒粒、姜片，慢火炖约35分钟。
5、放入蘑菇，继续炖约40分钟。调入盐，撒上葱花，即可享用。
小诀窍
1、泡香菇的水不仅味道鲜美，而且富有营养，一定要利用上。
2、一次加足够的水，汤的味道更好。
3、只放花椒和生姜，能保证鸡肉和蘑菇的鲜味。
小鸡炖蘑菇：食物提前准备：雏鸡1只（这儿最好是采用农家院放养的小笨鸡），干蘑菇（干）20克，葱1节，姜1块，八角2个，麻椒20粒，良姜2片，桂丁1一小块，红薯粉条（干），盐3克，耗油1汤勺，生抽1汤勺，老冰糖30克，植物油1汤勺，米酒1汤勺。做法：首先用凉水或温水将干蘑菇清洗干净，然后用凉水泡浸10min上下，预留。红薯粉条用水清洗干净预留。
雏鸡清理干净切割成一小块，凉水入锅，加葱，姜，米酒焯煮流血沫完用温开水冲洗干净。锅中加入适量的冷水和老冰糖，走红老冰糖融化，转为文火炒至酒红色放入焯煮好的鸡腿煸炒着色。再添加葱，姜，麻椒，八角，良姜，桂丁，同黑椒鸡块一同炒出香气，再加入适量的热水，盐，生抽，耗油，大火烧开转小火炖煮。
烧煮的一起添加泡好的干蘑菇一同烧煮，大概黑椒鸡块八成熟后添加红薯粉条一同烧煮至酥烂。最终走红收浓料汁就可以。麻椒十几二十粒，八角二粒，朝天椒几小段，良姜两三片，白芍一片，桂丁一小块，葱蒜适当，盐，生抽，油耗，糖，味精，鸡精，适当。锅中加点油煮沸放进辅材，炒出香气放进鸡脯肉煸炒，在放进辅材煸炒两三下后放进菌类在添适当的水烧开，调准小火炖上一个钟头。
蘑菇炖的越久越香，起锅时放进辅材。干榛蘑很香，香气最浓，觉得更适合喝汤水，心灵鸡汤美味可口，可是干蘑菇柴火，口味不太好。干的冻蘑没有什么味儿，炖熟后便是鸡肉的味道。新鲜的的冻蘑不但菌类自身美味，并且很厚的菌类吸满了料汁，每一口全是享有。小黄蘑小小一朵，洗时太麻烦，但是口味非常好，味儿也很好。
鸡肉炖蘑菇是一道十分常见的家常菜肴，做法也是非常家常，没有那么多繁琐的工序，只是需要注意一些细节问题，这样就可以让自己做出来的菜肴味道上面变得特别的好，不过要记住在炖鸡肉的时候要先将蘑菇放入到清水当中泡发，这样才可以进行食用，而且不要用热水，这是会影响到蘑菇口感。
方法一
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓，盛出即可。
方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒，翻炒均匀。
8.加入酱油。
9.翻炒至均匀上色。
10.加入开水，水量自己掌握，喜
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟）。
3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮一涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸，然后改成中火煮炖15分钟。
5、然后，将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯一下，然后再捞入煮炖的鸡汤中。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤。
干猴头菇炖鸡汤的做法
干猴头菇炖鸡汤的做法，猴头菇是一种药食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，渐转微黄，猴头菇的营养价值是非常丰富的，猴头菇的做法有很多，以下分享干猴头菇炖鸡汤的`做法。
干猴头菇炖鸡汤的做法1猴头菇炖鸡汤的做法步骤
猴头菇用冷水浸泡六个小时以上，中间要换几次水，使浸泡的水不在发黄。
剪掉根部，发黄的硬节都剪干净，撕成小朵，多清洗几次，每次攥干再洗。
笨鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水。
冷水下锅煮出浮末，撇出浮末，开五分钟捞出。
洗干净浮末。
凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中，加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮。
炖一个半小时后加入精盐，料酒，姜片继续炖煮半个小时。
出锅前加入枸杞，香喷喷的一锅猴头菇鸡汤就做好了，滋补养胃，增强免疫力。
干猴头菇炖鸡汤的做法2步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用
步骤 3
鸡肉剁块，沸水中焯出血水
步骤 4
鸡肉、猴头菇、放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟，加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法3首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
泡发好的猴头菇切厚片备用。
把鸡肉斩成块待用。
最后往锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法4
猴头菇煲鸡汤的做法
洗好鸡肉 猴头菇 姜片 煲 大火
洗好鸡肉 猴头菇 姜片 煲 小火
继续煲鸡肉 猴头菇 姜片 小大半个钟
放入红枣 淮山 枸杞子
小火慢熬
1.将新鲜的猴头菇洗干净后用手撕成小块
2.放入锅里焯熟后捞出待用
3.鸡在锅里大火煮开
4.放入猴头菇，继续煮，放入适量盐
5.最后加红枣，淮山，枸己完成了
