汤熬得越久越好吗

汤熬得不是越久越好。

煲汤是需要比较长的时间，但并不是熬制所有食材都是一样长的时间，有些食材可能需要的时间比较长，但有一些食材可能需要的时间就比较短了。

煲汤一两个小时是最好的，因为这样可以把食材中的营养物质熬在汤里面，让人体充分吸收，同时又不会因为熬的太久而导致营养流失。

扩展资料：

日常煲汤的窍门：

1、做蔬菜汤时，应选择新鲜的嫩菜，待水烧沸后再将菜下锅，这样可保持菜味鲜、色泽好，营养成分损失也少。

2、汤时，要选用新鲜的鸡，在水烧沸后下锅，可放些葱姜等佐料，不宜放花椒等调味品，以免影响鸡原有的鲜味；用腌过的鸡做汤时，应用温水下锅；用冷冻的鸡做汤时，则应用冷水下锅，这样才能使肉鲜美可口，也更有利于身体健康。

3、做鱼汤时，应将鲜鱼沸水下锅，待出锅时如能放入适量牛奶，可使鱼的肉质更加白嫩，汤鲜而无腥味，且能使鱼汤的营养价值更高。

4、做骨头汤时，骨头要冷水下锅，而且在烧制的过程中不要加水，这是因为猪骨等原料，除骨头外，多少还带些肉，一开始就用热水或开水往锅里倒，这样肉骨头的表面骤然受到高温，就会使外层肉类的蛋白质不能再充分溶解于汤中，汤的味道自然也就不如放冷水烧出来的味道鲜。

人民网-煲汤是不是熬得越久越好？

人民网-汤品营养多 应该怎么做才最健康

鸡汤煲多久合适

台湾人爱喝汤也爱熬汤，还要煮得够久才够味！无论是鸡汤还是排骨汤，都要连骨带肉一起炖煮；许多民众认为，熬汤的时间越长，越能把骨头和肉里面的营养熬出来，因此精华全在汤头中，煮到干柴的肉则没什么营养，不吃也没关系。真的是这样吗？

无论是浓郁的鸡汤还是清爽的排骨汤，搭配蔬菜、海鲜、山药、玉米等食材炖煮，料好味美，令人食指大动！香浓的汤头总是让人忍不住多喝两碗。

民众普遍认为大骨汤很营养，尤其适合给青少年、孕妈咪、老人家补身子，许多长辈更要求孕妇和产妇多喝大骨汤补充钙质。为了增加汤里面的营养成分，家庭煮夫、煮妇们都喜欢长时间熬汤。

富含蛋白质矿物质　骨头肉类营养丰富

营养师张文怡表示，鸡骨、猪骨中含有丰富的矿物质，如：钙、磷、钾等；鸡肉含优质蛋白质、维生素B群、钾、磷等，而猪肉同样含有优质蛋白质，以及钾、磷、铁、锌等。熬煮时间越长，汤里面的营养素确实越多。

不过，这里有3件事情值得我们注意。

1. 只喝汤不吃肉　营养摄取量较少

食物经过炖煮之后，确实有部分的营养素会流失到汤里面，但大部分的营养仍然存在于食材当中。一般不建议啃骨头，但是我们可以吃肉，建议喝汤的时候要搭配吃汤里的肉，才能摄取丰富的优质蛋白质。如果光喝汤、不吃料，喝进的营养恐怕有限。

2. 骨头恐含重金属　熬煮越久释放越多

张文怡营养师提醒，鸡骨和猪骨中虽然含有营养成分，却也可能含有重金属如：铅等污染物，熬煮的时间长，释放量可能增加。为了降低风险，建议慎选品质优良的食材，并且适度炖煮即可，不一定要追求极度香浓的汤头。另外，骨髓也不建议吸食，以免吃到有害健康的污染物。

清炖鸡汤要炖多长时间，需要注意哪些呢？

鸡汤煲一个小时的时间合适。

鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。

需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。

鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。

隔水炖汤的时间是不是越长越好?

熬制鸡汤需要多长时间这个问题取决于锅具。在陶瓷锅中至少需要一个半小时的时间，在高压锅中需要一个小时。这不仅取决于锅具，还取决于鸡肉的新鲜程度。老鸡比年轻的鸡煮得更多。煮鸡汤时不要总是揭开盖子，这样会破坏鸡汤的鲜味，也不要使用沸水。用冷水慢慢汤，让鸡有足够的时间把营养释放到水中，也不会让肉变质，所以味道更好。

将鸡肉在清水中浸泡一个小时左右，让鸡肉中的油充分溶解在水中，可以减少鸡汤的油腻感，使汤更鲜美。鸡汤营养丰富，很多适合身体虚弱的人喝，可以滋补身体，孕妇也最适合喝鸡汤。买来的炖鸡一般都很老，所以煲一锅鸡汤的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。

因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。确保鸡肉在冷水中煮熟，以最好地保存其味道。同时，炖汤时还要注意好火候，炖汤不能用大火，还是要慢慢熬。因为买来的炖鸡一般都是很老的，所以做一锅鸡汤需要的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上的时间。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。

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隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。

扩展资料：

隔水炖鸡汤做法

1. 老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块。

2. 放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐。

3. 最后出锅，成品。这个做法只适合真正的土鸡，特别醇香的鸡汤味。

参考资料：