需要准备一些土鸡腿，适量香菇，一些生姜，红枣，少许味精，精盐，料酒，先把土鸡腿清洗干净以后剁成块状，然后焯水捞出来，香菇提前浸泡一下去除蒂部，红枣浸泡软以后把核去掉，生姜洗干净拍松，所有的食材一起放进砂锅里面，再加入适量的料酒以及水，烧开以后用小火炖煮60分钟，再加一些味精，精盐调味，搅拌均匀以后就可以吃了，营养非常丰富，而且又非常鲜美。
喝香菇鸡汤的好处
香菇鸡汤可以补充身体所需要的维生素，氨基酸，多糖以及蛋白质，可以达到健脾和胃以及美容养颜安神作用，对肝脏肾脏也非常不错，女性就应该在日常生活中喝一些香菇鸡汤，还可以有效的调节身体虚弱，食欲下降等问题。
喝香菇鸡汤可以让身体变得更加强健，里面所含有的蛋白质非常丰富，容易被身体很好的吸收。香菇鸡汤还可以起到缓解身体疲劳作用，月经不调的女性应该适当的多喝一些，能够预防感冒疾病出现，还可以让肝脏的解毒功能变得更强。
香菇鸡汤里面的营养物质是非常多的，可以达到延缓衰老以及防癌抗癌作用，但是一定不能一次性吃得太多，也不要频繁的吃。
鸡汤好喝的炖法：
主料：土鸡半个、干香菇2个、黑蒜2个。
辅料：盐3克、料酒3克。
步骤：
1、准备土鸡，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗。
2、土鸡斩件，鸡腿划2刀。
3、整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。
4、香菇泡发，红枣，山药干也泡一下。
5、把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入。
6、再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。
7、8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。
8、炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了。
1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。
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2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。
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3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。
4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
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5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。
6、放盐：盐放早了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不酥烂。一定在汤已炖好时放。放盐后转大火炖煮10分钟再熄火，中途不揭盖，不但入味，而且汤味更浓。
鸡汤是个“营养宝库”
好处一：减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。
好处二：增加体质
这一点和减少怕冷的情况是有点像的，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
好处三：滋补身体强健筋骨
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果。冬天的时候多喝点这种汤是非常好的。
好处四：改善气色
女性每个月都会有不舒服的时候，如果月经量太大，脸色会显得有点苍白，但是经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
推荐做法：
鸡腿汤
枸杞子药性平和滋润，不温不寒，因此一年四季皆可服用
食材
主料鸡腿520g枸杞30g
辅料清水适量
步骤
1.食材：鸡腿和枸杞。
2.鸡腿洗净，去皮，焯烫一下。
3.煮锅中一次加入适量的清水，放入鸡腿和洗净的枸杞。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.揭盖，关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，大火。
8.煲1.5小时，即可断电。
小贴士
汤汁原汁原味蛮好喝的，如口味重的话，可以加入少许食盐调味哦。
鸡腿汤
原料
鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜。
调料
盐、姜、葱、薄荷叶、绍酒、鸡精。
做法
1、鸡腿洗净剁块、凉水下锅焯水去净血沫捞出待用；
2、胡萝卜切滚刀块，栗子、枣洗净；
3、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块，改小火；
4、30分钟后放入枣、栗子、杏仁加盐、鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶。
想要煲一锅好喝清淡的鸡汤，一定要选用散养的老母鸡和矿泉水，这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤，现在也是念念不忘～后来我潜心研究，终于做出来了那个味道，现在我孩子喝了也是赞不绝口的！
今天我把这个清淡滋补的鸡汤做法给朋友们分享一下：用料制作步骤步骤1
（老母鸡挑选时要看下图这个位置，要又硬又长，养殖时间至少两年）后，置于凉水中浸泡半小时；热水焯一下，捞出；
步骤2
将鸡胗，鸡肝等内脏联同姜块，葱白塞入母鸡肚内；
步骤3
将鸡腿盘一下，锁住肚子，置于电饭煲中；
步骤4
加矿泉水，八角和花椒，开始煮，水开后停火10分钟，再煮5分钟，一共重复三次；
步骤5
用筷子插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来置于小盆中，汤继续留在锅里；
步骤6
手撕鸡肉，然后连骨带肉重回锅中，加入适量盐，一般3-5克，根据个人口味来，喜欢很淡的可以一次放一克，尝完后，在适量添加。再开锅煮，水开煮五分钟，关火在焖五分钟；
步骤7
出锅，这道香喷喷的鸡汤这个时候已经做好了。
温馨小提示：一定要成为鸡丝后再放盐，这样入味更均匀一些。
主料：鸡腿1只、人参1根
辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干
步骤：
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好备用。
2、把当地的鸡腿洗干净，在砂锅里焯一下，然后倒掉水。
3、加水和鸡肉，加入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱，炖3小时。
4、加盐，你就有了美味的鸡汤。
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，整只鸡熬出来的汤十分鲜香，是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道，虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少，即使有控制体重的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法，可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。
鸡腿炖汤
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
胡萝卜玉米鸡汤
材料：
鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。
3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
莲藕香菇鲜鸡汤
材料：
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克
调料：
盐、鸡精各适量
制作步骤：
1、备齐材料，莲藕洗净去皮，切成片；鸡腿洗净，剁成块。
4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。
5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
小窍门：
此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。
