鸡汤里面是可以放芹菜小的。
做法如下：
主料：小(半棵)， 芹菜叶 (一把)， 鸡腿 (一只)
调料：生姜 (2片)， 葱 (2段) ，盐 (半勺) ，鸡精 (1/4勺)
厨具：汤锅
步骤：
1、小，芹菜，鸡腿肉，葱，姜。调味料：盐，鸡精。
2、鸡肉一定要先过水，这样可以把血水过出去。在鸡腿上面多划几刀，这样一是容易熟，二是容易入味，而且血水还都可以出来。
3、芹菜也要过水，一般的绿叶菜我都会过水之后再烹调。
4、小洗净切片，还有葱姜都放在一个锅子里进行煲汤的过程，时间不用太长一个小时左右就可以的，鸡肉可以分离，没有血水就可以的。如果小伙伴们不确定是否熟了可以拿一根筷子插入鸡肉，如果没有血水了可以插透了就证明熟了。
5、肉熟了之后再放芹菜叶子因为芹菜很容易熟的，之后再放盐调味就好了。
准备用料：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干。
1、人参洗净，红枣枸杞回洗答净，葱白和姜切好待用。
2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水。
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
4、盖上锅盖，开火，炖煮3小时。
5、炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。
一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。
炖鸡汤放什么食材才好？
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；
4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮。
炖鸡汤需要牢记哪三样？
炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水方法：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；
2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；
炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？
1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；
3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。
煮鸡肉葱，姜、料酒1勺、 大料1个、盐、白糖、丁香是必备的调料，其他根据个人口味加。
家常炖鸡肉非常不错：
鸡肉切块儿。
2.鸡肉入水焯5分钟。
3.焯好的鸡肉沥干水分。
4.锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅。
5.放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖。
6.降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。
这样非常好吃的炖鸡块就出锅了。
食材：鸡全腿2只1斤
调料：食用油、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白芝麻
做法步骤：
1、准备食材：鸡腿划刀，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后冲洗干净；葱切成葱花、生姜搅拌成姜末。
2、将鸡腿放入深盘中，铺上姜片，葱，水开，上锅蒸25分钟。蒸熟后，沥出鸡汤，去掉姜片、葱。可以用筷子插一下，不出血水就熟了。
3、葱花、姜末放在碗中，用热油激发香味(吃辣可以放点小米辣)，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺鸡汤拌匀，淋到鸡腿上，撒上白芝麻拌匀即可。
