羊肚菌具有独特的风味，味道鲜美，嫩滑可口，营养极其丰富。产妇可以多吃一些。羊肚菌有益于胃，帮助消化，化痰和气，拥有补肾、让大脑清爽等功效，用于消化不良，痰多和气短。此外，它还具有强化身体，预防感冒和增强身体免疫力的作用。孕产妇在分娩后极度虚弱，吃羊肚菌是一个不错的选择。
相关知识
羊肚菌炖鸡汤的做法
材料：羊肚菌适量、仔鸡一只、葱段、姜片、食盐适量。
做法：
1、羊肚菌放入流动清水内冲洗一下，洗去灰尘以后，继续放入40度左右的温水中浸泡30分钟时间。
2、仔鸡洗净，切成块状，放入沸水锅内焯汤一分钟的时间，捞入汤煲中。
3、把羊肚菌也一起放入进入，加入适量的清水，最好把浸泡过羊肚菌的清水也一起倒入进去。
4、接着加入葱段、姜片，大火烧开，小火继续焖煮30分钟时间，撒上适量的食盐调味即可享用。
羊肚菌炖乌鸡的做法
材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、食盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
做法：
1、把干品羊肚菌用温水浸泡干净，乌鸡宰杀，去除内脏洗净，放入沸水中焯洗一下，捞出洗净。
2、接着锅内放入高汤，乌鸡一起大火烧开，撇去浮沫，加入适量的料酒、食盐、鸡精、葱段、姜片。
3、还有羊肚菌、枸杞、红枣，用中火炖至鸡肉熟烂加盐调味出锅即可。
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羊肚菌炖鸡汤的营养成分
羊肚菌炖鸡养的味道鲜美，营养丰富，功效作用高；它的功效作用来源于两者都拥有极其高的营养含量；根据研究分析表明：
1、每百克的羊肚菌内含有的营养成分包括：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
2、每百克的鸡肉营养含量为：热量295.00大卡，碳水化合物43.70克，脂肪7.10克，蛋白质26.90克，纤维素12.90克维生素A178.00微克，维生素C3.00毫克，维生素E3.58毫克，胡萝卜素1070.00微克，硫胺素0.10毫克，核黄素2.25毫克，烟酸8.80毫克，镁117.00毫克，钙87.00毫克，铁30.70毫克，锌12.11毫克，铜2.34毫克，锰2.49毫克，钾1726.00毫克，磷1193.00毫克，钠33.60毫克，硒4.82微克。
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羊肚菌炖鸡汤的功效作用
1、羊肚菌和鸡肉都含有丰富的营养成分，两者皆是滋补食材，因为食用具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。
2、羊肚菌鸡汤，是一种易于人体吸收的汤品，适合各类人群食用，具有延缓衰老、强筋健骨的功效，对于预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血都有很好的功效。
3、羊肚菌鸡汤，是一种营养滋补的好药膳，对于治疗神经衰弱症有很好的功效，尤其是对于那些神经衰弱而导致的失眠、心悸、心慌等有很好的镇静作用。
4、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗、抑制肿瘤等诸多作用。
5、羊肚菌鸡汤味道鲜美，口感清香，对于食欲不佳的人群来说，具有开胃健脾、促进消化，增进食欲的功效，是一种非常好的营养滋补来源。
6、一个星期饮用2-3次的羊肚菌鸡汤的话，对于身体免疫力的提高是有非常好的帮助作用的；因为养肚菌和鸡肉内含丰富的氨基酸成分、微量元素，会随着煲汤的时候流入到汤品中，因此可以有效的增强身体免疫力。
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羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
生活中羊肚菌和鸡肉可谓是很好的搭配，一起食用的功效作用是非常好的，可以促进蛋白质和其他营养成分的吸收，食用价值非常的高；但是呢，其实羊肚菌和鸡肉一起食用也是有一定的禁忌的，一起看看下面文章介绍的食用禁忌吧。
1、食用羊肚菌炖鸡汤的时候，不应该只是喝汤，羊肚菌和鸡肉的营养价值也是还有的哦，可以食用。
2、炖羊肚菌鸡汤的时候，大家应该把鸡头和鸡屁股都去掉。
3、羊肚菌炖鸡虽然美味，营养也丰富，但是患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，冠心病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡。
4、老年人、久病体虚、气郁体质，特禀体质的人群不适合服用羊肚菌。
5、羊肚菌为动物性食物，因此那些过敏人群是不适合吃羊肚菌炖鸡汤的。
6、大家炖羊肚菌炖鸡汤的时候，最好是把鸡肉里面的那层油脂给去掉，否则太过油腻的鸡皮会让汤类喝起来没有那么的鲜美。
羊肚菌炖鸡汤做法如下：
1、姜切片，葱择净备用。
2、锅里备水，鸡肉洗净放入锅中，加入姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
3、红枣枸杞羊肚菌全部下锅，关小火，盖上锅盖慢炖1小时左右。
4、关火，撒小葱段，汤就炖好了。(可以适当加一点盐调味)
制作方法?
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
制作步骤：
1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）
2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，
3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
小贴士：
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。
法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量
做法
1. 1大骨头洗净，用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开，撇去血沫后，改为小火煮制一个半小时，汤汁变白
2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中，在小火煮20分钟
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒?[1]?
羊肚菌鸡汤的做法分为：备料和制作两个阶段。
备料
鸡半只、羊肚菌适量、羊肚菌菇脚适量、老姜1块、盐少量、白酒1瓶盖。
制作
1、鸡肉清洗干净，放锅里，加几片姜，一瓶盖白酒，加水，大火。煮沸。煮出血沫就可以捞出来了。
2、羊肚菌用温水泡发5-10分钟，再冲洗一下，洗去泥沙。羊肚菌，鸡肉，姜片，都放入锅中，加适量的水，小火炖煮2小时以上。起锅之前放盐。
羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末。
5、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡汤的炖法
鸡汤面、香菇炖鸡汤、板栗炖鸡汤、黄芪党参当归炖鸡汤、海底椰鸡汤、鸡汤馄饨、松茸鲍鱼鸡汤、韩式参鸡汤、松茸鸡汤、香菇鸡汤。
羊肚菌炖鸡汤的做法：
首先把鸡洗干净切块，冷水下锅，放葱姜料酒焯水备用。
另起锅烧水，放入清洗干净的羊肚菌，葱姜，大料，大火烧开，小火慢炖30分钟，放山药枸杞再炖十分钟
最后放鸡精味精，盐调味，放葱花香菜淋入少许香油即可食用。
1、用料：羊肚菌6-7朵，鸡半只，姜片3-4片，红枣5-6颗，枸杞一小把，盐适量。
2、准备食材。
3、土鸡用热水焯掉血液和泡沫，倒掉水备用。
4、然后放着泡发15-20分钟。
5、鸡肉、姜片一起放入炖锅中，按炖锅提示4小时。
6、起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，注意不要把汤倒泥沙倒进去。
7、放入红枣，枸杞，最后加入适当的盐就可以啦。
鲜羊肚菌鸡汤
用料
鸡 1/4只
姜 10片
盐 起锅放碗里
羊肚菌 随意
红枣 随意
白胡椒末 1克
鲜羊肚菌鸡汤的做法
羊肚菌收到以后，赶紧取出
放入密封盒或者密封袋冷藏，五天内食用完。
如果五天吃不完，就分成你需要每次食用量急冻锁鲜就好
吃的时候清水冲洗两遍即可
我爱喝汤，用小美炖汤满满一锅，鸡肉用很少也是香气四溢。
取鸡?2个，切大块，主锅加10克玉米油+10片姜片+鸡腿，3分钟/v/反转小勺。
加水至max处水位线，加入胡椒粉，40分钟/v/反转小勺。水开后，温度调到98°永远不会溢锅。如果买的是土鸡，还是先炖40分钟，如果肉软了就可以加羊肚菌了，毕竟现在土鸡并不是真正土鸡，时间直接调到60分钟，担心肉散架。
鸡肉软了加入鲜羊肚菌和红枣炖10分钟就可以吃了，如果是泡发羊肚菌需要炖30分钟。
食用的时候碗里加盐加葱调味
用羊肚菌炖出来的鸡汤，汤色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝着却淡，却极鲜。
羊肚菌，乃菌中之王，调理肠胃，首选羊肚菌！
可以经常炖羊肚菌给小孩子吃！还有很多羊肚菌 美食 的做法。羊肚菌性平，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
做法：
第一步：羊肚菌洗净摘好、土鸡洗净切块；
第二步：土鸡放入沸水锅中焯烫一下；
第三步：食材全部放入电炖锅内胆中，煮沸；小火慢炖2小时起锅享用。
详细说明
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
