乐活族又称乐活生活、洛哈思主义、乐活，是一个西方传来的新兴生活型态族群, 由音译LOHAS而来, LOHAS是英语Lifestyles of Health and Sustainability的缩写，意为以健康及自给自足的型态过生活。
乐活（LOHAS），是由lifestyles of health and sustainability句中每个英文单词的第一个字母组成。也就是“健康、可持续的生活方式”。“健康、快乐，环保、可持续”是乐活的核心理念。由于乐活理念顺应了社会发展的大趋势，乐活生活方式早已流行于欧美发达国家，但在中国才刚开始流行。
在物质日益丰饶的今天，春节这样一个图腾仪式，渐渐地褪去了传统的民俗内核，作为一种日益简化的符号，留下的只是一个非常单纯而明确的所指，那就是：乐活——快乐地生活。
快乐是一种信念，快乐是一种活法，快乐是一种体验——在中国，春节就是乐活节。
从仪式、吃喝到玩乐
春节就是乐活节
过春节的形式随时代的进步而千变万化，但其变的只是符号形式，不变的是中国人的快乐至上的精神。
稍微有把年纪、有点阅历的人很容易近几十年来中国人过年方式的改变：吃肉和穿新衣的时代；回家团圆、全家一起下馆子吃年夜饭的时代；想吃就吃、想睡就睡、想玩就玩这样不拘一格去找乐时代。在春节的物质基础不断发生着变化的时候，过年的传统礼俗意义正越来越演化为一种快乐符号，以至于“只要开心，天天过年”便成了不少人的口头禅和生活理念。
物资短缺时代的快乐补偿
过年从来都是开心又快乐的，但过年越是快乐，常常反衬出平时快乐的稀缺。
一位60后的网友在博客中回忆，小时候印象最深的事情就是帮父母排队。在物资短缺的10年代，祖国大地遍布人们买菜、买肉的排队身影，过年就更意味就着“抢购”，为了抢得一顿丰盛的年夜饭，人们必须比耐性斗体力。关于春节，“吃”的新闻在报纸上总是头条，从“粮、油、肉供应充足”到“活鸡、活鸭大量上市”再到“巧克力、饼干投放市场”。百货大楼里的确良、华达呢等服装也都成为人们过年置装的上品。苏童在《女装》里写道，当时的姑娘只要穿上条白色的“的确良”裙子都会“引来老年妇女和男性的侧目而视”。
不单要抢购东西，连观看样板戏、革命歌舞、革命**这些春节仅有的文娱活动也必须通过组织分配售票或者“限购”。17年后，春节气氛开始活跃，有了庙会、舞会、文艺晚会，《阿诗玛》、《桃花扇》等国产**重新露面，《三笑》、《追捕》等香港和国外影片也纷纷登场，能看场**就是一种精神奢侈。《乔家大院》的导演胡玫曾回忆说，当时年轻人都有过因为追看“内部**”而在城里奔跑大半夜的经历，自己也是因目睹一男孩因爬上窗口争看外国**被摔死的惨剧而萌生“一定要拍自己的**”的念头。
长期的抢购排队和难得的精神奢侈没有影响人们过节的热情。小孩子爱玩的灯笼、鞭炮、脸谱都得买，年轻人喜欢的喇叭裤、流行歌磁带不能缺，大人们包饺子、发压岁钱、互相拜年的程序少不了，丰衣足食的物质保障，直接影响到团聚的温馨感和安定的幸福感。
从吃喝到玩乐的转变
“年，2月16日，农历除夕。中央电视台春节晚会上，港台歌手初见，《我的中国心》唱出了港台人民热爱祖国的心声，我为之鼓掌。”辽宁省一位老人将其度过的66个春节以日记的形式记了下来，其中这样写道。
1983年，第一届现场直播的春节晚会一炮而红，彩电随即就成了抢手货。陈佩斯“吃面条”的憨态造就了延续至今的小品热，一曲《难忘今宵》几乎成了后来每届晚会的结束曲，春晚变成了约定俗成的春节符号。同样是一顿年夜饭，但“吃”的意义已经有所不同了。
而作为中国人过年传统方式的吃，其方式也在悄然变化。1990年代中，餐馆门口 “春节休息” 大红纸条突然集体消失，去餐馆吃年夜饭成了时尚。粤菜、川菜、湘菜、涮火锅……商家纷纷打出特色招牌吸引顾客。
饭桌日渐丰富，花样日见翻新，酒足饭饱的人们开始在吃之外去寻找更多的乐趣。脱去黑灰蓝的外套，在春节换上靓丽的夹克、牛仔、皮大衣，在照相馆租借西服进行拍照也成了潮流，1980年4月14日的英国《卫报》还对此作出过报道。1985年春节前夕开始，个人可以限购一台进口相机，自己拍张过年全家福也成了乐事。冰箱、洗衣机进入家庭，解决了主妇们为过年大浣洗和食物储存备受困扰的难题。
当贺年卡、挂历这些更有文化味的礼品代替了以前作为礼物的暖瓶、脸盆时，原本贴在农家小院的春联也贴进了城市里的单元楼。比起旧时春联上只求平安如意的语句，“新长征起步春光明媚，现代化开端金鼓欢腾”等充满时代气息的措辞更受欢迎。刚过上好日子同时对未来无限憧憬的人们满眼都是春节的喜悦符号。赵忠祥在一次访中被问到用一个形容词描述1980年代人们的表情，他用郭兰英的歌《社员梦里也笑声甜》来做比喻， “我觉得那个时期的人们的表情就是，梦里也笑声甜。”
玩的升级与乐的进化
1994年一项调查统计显示，吃喝不再是过年的主题，人们用在食品上的花费不到春节花费的1/5，而用在交往和方面则占了1/3。5个在春节结伴前往哈尔滨的年轻人在1992年时还是新闻人物，而1996年春节改为7天长后，过年出游的人数直线上升，国内线路条条爆满，春节从旅游淡季摇身变成“黄金周”， 春节机票优惠50%的做法载入历史。
旅行过年这种方式对春节团圆习俗的象征意义的消解这一革命性意义，其实是后来才真正意识到的。而一开始人们就注意到的，则是“身体健康”成了1990年代人通过寻呼、电话、明信片、声讯点歌等方式拜年中用得最多的祝福语。“春晚”依然准时开场，但19年大陆第一部真正意义上的贺岁片的诞生让人们有了新的兴奋点。冯小刚的《甲方乙方》让群众大呼过瘾，也掀起了后来每年对贺岁片的期待。
短信拜年这一2000年以后“新民俗”的出现，再一次刷新了传统的人际关系网络。据统计，2006年超过85%的人用短信的方式来拜年，全国拜年短信量达120亿条。而与此相呼应的是，忙着加班或者远在国外的子女，电脑前一坐就可以与家人；可以回家却又愁着没有伴的单身一族，打开网页就可以租个“爱人”见父母；天寒地冻不想动手大扫除，一个电话找来钟点工全部解决；宜家风格的房间不好贴年画、春联，买个Q版的生肖公仔同样能增添喜气；有车的自驾出游，没车的到郊外体验农家乐；饭局赶场太辛苦了，那干脆手机一关玩失踪。
春节不再有传统的形式和固定的仪式感和民俗内核，它作为一种日益简化的符号，留下的只是一个非常单纯而明确的所指，那就是：快乐地生活。也难怪一些专家们近年大声呼吁要保卫春节，虽各执己见者不乏其人，但其“乐活”的内涵却是大家的基本共识。对民俗有独到见解的作家冯骥才则说，年味淡论者，只是谈一些传统年俗的式微，错把年俗当年味，过年的样子当过年的内核，混同了春节符号的诠释形式与春节符号的人文内涵。虽然现在1000个人可以有1000种过年的方法，但其实每个人要的都是快乐。
中国乐活宣言
1. 要有DIY精神。自己装家具(宜家买的)，自己磨咖啡(星巴克出品)，听自己唱的歌(到大开歌喉)，自己家中开餐厅(属于自己和亲人间的私房菜)。
2. 要适当少写博客、短信，远离网络和聊天工具。记住，聊天记录、手机信箱和博客搜索引擎都会带来隐藏危险。
3. 要掌握更多低效率的交友方式。和家人、朋友一起看电视、打拖拉机、倾谈虽然老土，但长途电话、咖啡厅和饭桌都比短信更能增进感情。
4. 要过有机的生活。注意自己身体的环保，拒绝垃圾食品；注意地球的环保，拒绝乱扔垃圾。任何时候，挑选一个精致的自带购物袋上街都可能带来好心情。
5. 要学会在别人身上寻找快乐。在度过2个小时的沉闷时光之后，可以嘲笑并讨论大片；同理，时刻关注宋祖德、王朔和吴宗宪这些制造的人。
6. 要学会关怀别人。购买八卦杂志，成为粉丝或反粉丝。有一个偶像，或者打击对象。
7. 要对每个人微笑。包括来抄车牌的交警、税务局官员、办公室的政治对手、企图谋夺你女/男朋友的阴谋家。
8. 要在没有钱的时候租小房子，过小生活，和小胸的女人或大肚腩的男人在一起，做小男人或小女人。在没有成为成功人士前，用企鹅QQ交朋友，用奇瑞QQ上环市路，是实用主义而不是阿Q精神。
9. 要学会享受单身的生活。在春节抛开问你结婚没有的亲戚独自旅行，用微波炉创作出单身食谱，偷偷在大厦养101斑点狗或者加菲猫。
10. 要享受平凡。穿感觉良好的衣服，而不是穿Prada的中国人。不做Logo的奴隶，不做名利场中的虚荣庶民。
11. 要注重创造。想将梦想照进现实，先忘记高考、学历、薪水和世俗眼光，网络、拍照手机、选秀节目都是你的舞台。
12. 要学会使用公共交通工具。特别是你的私家车不得不因为停车费、油价和塞车问题放在车库的时候。
13. 要学会从繁重的生活中消失，独自去步行街刷卡，去云南，去东南亚，或者做个自己购买小岛的白日梦。
14. 要学会重复使用。一张好看的碟，自己看第一次，和最喜欢的人一起看第二次，和好朋友一起看第三次。
15. 要掌握快乐的境界。快乐的低级境界，是欺骗自己原来很快乐；快乐的中级境界，是明明很快乐，却嚷着有人比你更快乐；快乐的高级境界，是在不快乐中寻找快乐——乐活不是赖活，乐活是乐天知命，也是活出生命。
翻译这句，需要注意的是：因为是过去发生的事情，所以要使用过去完成时来进行翻译。
以前车马邮件很慢一生只够爱一人
翻译成英文是：Before,it was slow to sent mail by wagon so that it took a lifetime for one man to loved only the heart of one women.
车马指交通，书信指通讯。从前交通通讯都不发达，要去见心上人一面或与其沟通交流都得花费很多时间与精力，所以人们穷其一生只能来得及好好去爱一个人。
这句话是对以前那种悠闲自在的慢生活的追思与向往，同时也是对当下人心复杂、朝三暮四、不够专情的厌恶与批判。
8?月?25?日 周二 晴 堆肥练习之?98/100
慢生活，似乎成为一种奢望，但是慢下来，才能真正感受生活。
体验一座城市的气息，乘坐公交最为适宜。公交出行，更能感受城市的慢生活。
这是一座发展迅速的城市，从早上六点，人们就开始步履匆忙。这曾是我爱上这座城市的理由，因为忙，让我不断督促自己向上。因为忙，这座城市生生不息，这里的人也会生生不息。
刚到一个新的地方，认路的最好方式，除开走，就是靠公交了。
你说，地铁很便利。
是的，地铁是很快，呼啸着直达目的站点。但是封闭的空间里，只能看到一条没有生气的，标注着各个站名的线条。一遍一遍听列车广播播放着中文、英文、粤语的到站提醒。此外，便是车厢内的拥挤的身影。都低头看着手机。
地铁不会堵车，不会晚点。但是在地铁里，我永远不知道一座城长成什么样子。
你说，出租很快捷。
是的，出租招手即停，点到点直达。放心的把自己交给司机，无论是闲时还是早晚高峰，任由出租司机带着自己在城市的大街小巷里穿梭。出租也能感受城市的气息。
可是，乘坐出租的人，有几个没有急事？谁还有心思看风景？
所以，坐公交，城市在真实的呈现在眼前。
公交很慢，每个站都要等一等，排队进站。每个站都要停一停，上上下下。
公交晃的很厉害，无法静下来看书看手机，只能看向窗外。
尽管也都是固定的线路，固定的发车时间，不同于地铁的是，在公交上有时间看窗外的风景。
在这个城市生活了八年，八年时间，虽然也去过城市不少的地方，乘坐公交的次数却屈指可数。匆匆忙忙生活八年，最近开始坐公交了。
乘坐公交是另一种延时满足
不像出租招手即停，或者地铁准点到达。公交总是傲娇的需要我们走一段、等一下去迎合它。但作为城市基础的交通工具，这样也不能影响大多数人对于公交的热爱。毕竟不是所有地铁都能到达很静谧的巷子，不是所有人都有急事需要出租出行。
最近常常思考延时满足这个观点。最为著名的实验就是棉花糖实验了。一群孩子是否能忍耐暂时不享用棉花糖，进行十几年的追踪观察实验。能延时满足的人更容易取得成功。
所以多走几步，多等一下。不用想去哪里都即时到达，享受多走几步的愉悦和稍后片刻的娴静。也许人生又会是另一番景象。
乘坐公交让人放下手机抬起头来
公交车不如地铁能稳如泰山，随时都可能的急刹车和转弯，让人无法专注于自己的世界，无论是看书或者看手机。
不同于地铁上都埋头于那一掌屏幕。在公交上，可以让时间慢下来，好好大量一下车窗外的城市。
是不是生活了好久，都不曾发现，那些远离商业中心的居住区，别有一番韵味。推着婴儿车的妈妈，摇着蒲扇的老人，挑着广场舞的大妈。商铺音乐隐隐约约透过车窗弥漫进车厢。外面的阳光从车厢的右侧慢慢转了方向。
是不是生活了好久，都不曾发现，城市也有不同于自己熟悉的另一个模样。习惯了地铁的拥挤和匆忙，习惯了从地上钻到地下，又回到另一个地上。每天呼吸这同样空气的城市，乘坐公交就能感受到。
当车窗外的阳光慢慢淡去，华灯初上。街边的招牌慢慢亮起，城市高楼上霓虹灯闪烁。这些从暗到亮的景色，岂是乘坐地铁就能观察到的。
如果地铁实在是不能抵达的地方，如果不是那么赶时间。何不慢下来，享受一下公交车时光。
住在城市-疯狂的念头 1）越来越多的人选择远离城市 2）住在城市的诸多不便
Live in City-Crazy mind
住在城市有诸多的不便，如果你是一位艺术家或者是一位作家，城市的钢筋水泥的生活未必适合写作和创作的环境，时常艺术的创作需要灵感，需要远离嘈杂的环境。Live in city hen't had very convient,if you are an artist and a writer,stay in the city to the write something or painting something was not very good,sometimes drawing the painting need inspriation,so we need the loud voice inviornment.需要慢生活。We need slowly life.因为只有当你闲下来，你才有精力，脑细胞才会活跃去想那些异想天开纷花雪月的画面和场景。Because only when you he the free time,you will think about some different to the life things or some love things. 我认为可能有点疯狂，因为，我们的外出将会有很长的路程，车费将会上涨。I thought live to the town he had a little crazy,because of when we go out will he had the long way,the traffic fee will go up.但是，我们将会有更多的闲暇时间，想想我们到底是谁，做这些到底是为了什么，我们每天这样忙会不会一直还是个小人物，或者最终一无所获，又或者甚至忽略了我们身边那些可爱的朋友们，亲人，和下雨天，在城市当中看见的那些与我们的伞不停的碰撞，该死的，你能不碰到我的伞吗？但是，我们也只是左闪右躲，毫无对策。或许离开城市是个疯狂的念头，但是，只有离开它，我们才能够站的远一点，学着去享受生活。But,we will he had the more leisure time,thought about who are you,why we should do that,we were very busy for everyday we will to be a small potato or not?Or we hen't had got anything,and we also forget our friend,relatives,and it rains day,the crowded the city he many umbrella crash you ,shit,please don't touch my umbrella.But we also only can left flash right hide,not any idea to told their please don't do that.Perhaps lee city was a crazy mind,but,only lee,we only can stand for a distance,learned how to enjoy our life.
“删繁就简三秋树，领异标新二月花”是郑板桥题书斋的对联，表面上写树和花，其实是说做文章要言简意赅，推陈出新。用这两句话来分别形容意大利菜和法国菜，也很贴切。
要说意大利菜简单，可能很多人不同意，毕竟意大利人一顿晚饭吃上四五个小时一点也不奇怪，怎么能说简单呢？这话有两层意思。一来，虽然在北美随处可见，但意大利菜到了北美已经失去了本土那种与“慢生活”融为一体的“时间的味道”。菜单大大简化了，不再是四五道菜一样样吃下来，也不像在意大利那样逢餐必酒，慢慢品味，的确可谓化繁为简。
第二层意思是与法国菜比较而言的。意大利菜选用的食材最要紧是应季、新鲜、因地制宜，并不追求奢靡；做法上尽可能保存本味，不加过多修饰。一位深谙美食之道的意大利裔同事就曾对我说，如果一家意大利餐厅价格太过昂贵，那一定吃不到真正地道的意大利菜。事实上，在北美各地的“最佳意大利菜”榜单中也鲜少见到高档餐厅而多的是家庭作坊式小店。从这个角度来说，相对于法国菜烹饪技法的考究和食材搭配的奢侈，意大利菜当得一个“简”字。
1. 前菜和沙拉
北美的意大利餐厅，菜单上有时候把前菜写成英文 Appetizer ，有时候写成意大利文 Antipasti 。
特色的开胃菜离不开 Bruschetta 。这个词的本意是指“炭烤”，在意餐中它是面包加配料组成的经典小吃。面包一般用老面自然发酵而成，颜色偏深，斜着切成小片，加蒜蓉和橄榄油烤香，上面放上用切碎的番茄、芝士等配料调制的凉菜。
在北美，最流行的是用tomato（番茄）、basil（罗勒）、mozzarella芝士及onion（洋葱）、garlic（蒜）等香料调制而成的。这种小凉菜名气大得甚至喧宾夺主，单是它本身，不必垫上面包，就可以在北美的超市里装成瓶贴上bruschetta的标签出售。不过在正宗的意大利餐厅你还会发现搭配各种凉菜的bruschetta。
说到 mozzarella （马苏里拉奶酪），这是意大利美食的一大灵魂，许多菜式都少不了它。而前菜当中，mozzarella自己就可以顶起半壁江山，有的餐厅甚至以此为招牌，叫做mozzarella bar（马苏里拉奶酪吧）。
新鲜的mozzarella没有经过挤压，质地绵软湿润而有弹性。地道的mozzerella一定是当天食用，不能长期保存。作为一道前菜时，师傅把它搓成一个小球，搭配简单的调料上桌。最能体现本味的吃法是不加配菜，仅仅佐以上等olive oil（橄榄油）、sea salt（海盐）、balsamic vinegar（巴萨米克黑醋）等调料。复杂一点的，可以配以jam（果酱）、nuts（坚果），还可以搭配prosciutto（腌肉）、smoked salmon（烟熏三文鱼）等重口味肉类冷食。
这种豪华版中所使用的 prosciutto 又与 salami （意大利风干香肠）共同组成了意大利开胃菜的另一个主力—— cold cut （冷切）。Prosciutto是一种干式腌制而成的火腿，吃的时候切成透光的粉红色薄片，生吃。所谓干式腌制，类似于江南一带腌制咸肉，肉抹上盐，风干。与之相对的湿式腌制则类似四川做香肠腊肉，肉浸泡在调料汁中几天，入味后再挂起来风干。而salami是一种发酵风干的香肠，也是生吃，不过切法不同——Prosciutto片成长条，而salami切成圆形。
同样冷食的肉类前菜还有一道 carpaccio 也是源自意大利的美味——生肉。最传统的carpaccio是用生牛肉制作的，用上好的牛里脊肉切成很薄的片，以柠檬汁、橄榄油调味，与日餐中的生牛肉刺身有异曲同工之妙。现在，carpaccio也可以是鱼生，就更像日式刺身了。
与美式餐厅一样，意大利式的前菜也少不了油炸食品，最富有地中海风味的就是 calamari fritti （酥炸鱿鱼）。Fritti是意大利文，相当于英文的fried，就是炸的意思，菜单中还能看到各种fritti菜式。
沙拉在意大利文中叫 Insalate ，有的餐厅会单独作为一类写在菜单上，有的混在Antipasti里面。北美的菜单上最有意大利特色的沙拉首推 Insalate Caprese （卡布里沙拉），以意大利南部小岛Capri命名。讲批萨时我曾经提到意大利人最爱的 Margherita （玛格丽特批萨）馅料用番茄、mazzerella芝士和basil（罗勒）组成意大利国旗的红、白、绿三色。Caprese沙拉也主要使用这三种原料，再配以用橄榄油等简单调料配制的料汁。
你也许已经发现，在介绍前菜时我反复提到橄榄油，因为olive oil（橄榄油）在意大利美食中的作用实在举足轻重。许多意大利餐厅餐前免费提供的面包也不像普通餐厅那样配上butter（黄油），而是跟橄榄油和balsamic vinegar（巴萨米克黑醋）。
2. 汤
多数时候，北美口语中的first course（头盘）都是指开胃菜，但在意大利餐厅的菜单上， primo （头盘）常常是跟在antipasti后面的。按照意大利传统，primo可以是汤，也可以是意大利面等淀粉类菜式，但一般没有大鱼大肉，因为那是 secondo （第二道菜）。
北美多数意大利餐厅汤的选择都不多，在菜单上不一定单列出来，往往放在primo里面，甚至有的店也放在antipasti里面。如果单独写出来，可能是意大利文 zuppa ，也可能是英文 soup 。
Italian wedding soup （意大利婚礼汤）是北美最常见的汤菜之一，主料有意大利肉丸，辅以蔬菜。不过，在标榜“正宗”的意大利餐厅中，这道汤反而不太出现在菜单上，倒是 minestra di pomodoro （番茄蔬菜汤）这类看似平淡无奇的家常汤菜颇值得一试。跟别的意大利菜式一样，这道以pomodoro（番茄）为名的汤所使用的番茄一定是精心挑选的优质品种，自然生长而成，再经过老板或主厨的独门秘方熬制，绝不是超市出售的番茄可以拿来充数的。
菜单上的minestra或 minestrone （蔬菜汤），pomodoro的字样不出现在菜名中，但大概率这道汤依然是用番茄打底的。另外，minstrone这种汤里面多数会加入一点豆类或体型较小的意大利面。
Margherita（玛格丽特批萨）和Insalate Caprese（卡布里沙拉）都少不了代表意大利国旗当中绿色的香asil（罗勒），汤里面也少不了。尤其是夏天常见的冷汤，以 Gazpacho 最为经典。这道汤源自西班牙，但意大利版有自己固有的搭配，一定少不了的是番茄，而basil也是其区别于西班牙原版的一个重要标志。
许多餐厅还提供“是日例汤”，意大利文写作 Zuppa Del Giorno 。
3. 意面和米饭
中文里面常常把意大利面译成空心粉，实际上许多pasta（意面）都是实心的，甚至有的还是像馄饨饺子一样有馅的，所以还是译成意面或意粉更能达意。
Pasta 是意面的统称，虽然也算是primo，但在北美的意大利餐厅中常常单列出来。
Pasta有各种不同形状。就像中餐的刀工，切丝切片切块，大小厚薄长短，不只是为了好看，在烹调技术上更是各有作用。Pasta也一样，讲究的意大利人，不同形状的pasta一定搭配不同口味的酱料。
长形的pasta长得就像中国的面条，有很多种，长短粗细不一，各有不同的名字，有点像在兰州吃拉面，由粗到细有粗、二细、三细、细、毛细等不同的名称，按形状还有大宽、宽、韭叶、荞麦楞等说法。
最常见的长条pasta就是 spaghetti ，细长，呈棍状，通体**。一般来说spaghetti配tomato sauce（番茄酱）。意大利餐厅每家都会自己用新鲜番茄调制酱料，绝非用温室番茄和化学成分做出来的美式ketchup可比。
番茄酱默认是素的，吃的是酱本身的鲜味。当然也可以加 meat sauce （肉酱），比如 Bolognese sauce 就是一种在番茄酱里面加入猪肉或牛肉末炒制的酱料。喜欢吃肉的还可以加 Italian spicy sausage （意大利辣香肠），或者加 meat balls （肉丸）。做好的面条上桌以后，服务生会根据客人的要求洒一些现磨的 grated cheese （芝士屑）在上面。
Vermicelli 跟spaghetti差不多，略粗一点，按美国全国意面协会制定的行业标准，vermicelli的直径为2.08～2.14毫米，而spaghetti为1.92～2.00毫米。这两种面的吃法也差不多。
另外一种常见的跟spaghetti很类似的面条是 linguine。 跟spaghetti的圆棍状不同，linguine是扁平的。吃法也不同。Spaghetti多数是配用番茄酱做底的红色酱料，而linguine则时常配以海鲜。 Linguine with clams （蛤蜊）就是比较清爽的一道意面，一般不放很多cream（奶油）或butter（黄油），只以橄榄油加一些herbs（香草）调味，全靠新鲜蛤蜊出彩。
当然spaghetti也可以不用番茄酱。白色的酱汁有两类，一类是浓稠的 cream sauce （奶油酱），一类是用酒来打底的 vodka sauce （伏特加酱汁）或 white wine sauce （白葡萄酒酱汁）。
Carbonara 就是一种白汁意面，在spaghetti里面加鸡蛋、腌肉和芝士。Carbonara也可以用 fettuccine 来做，这是一种比较宽的扁平状的面条。
其实北美餐厅里面fettuccine最常见的做法是用 Alfredo 酱，也是一种白汁，以Parmesan cheese（帕尔马奶酪）和butter（黄油）炒成，一般加入白肉，如chicken（鸡）、shrimp（虾）或者其他海鲜。
这几种白色的酱汁也可以跟红色的番茄酱按一半一半的比例混合，制成pink sauce（粉红酱汁），口感层次更丰富。
吃这些长条的意大利面有点挑战性。自己在家可以用叉子挑个头放进嘴里吸，但大庭广众之下就显得吃相有点不雅。不难看的吃法是把面条绕在叉子上再送进嘴里。有些餐厅上spaghetti的时候会给你个勺子，这时候就可以右手拿叉左手辅之以勺，操作起来略容易些。
空心的pasta最基本的是 penne ，圆筒状，大小长短接近钢笔帽。 Macaroni 是一个弯曲的管。这两种面也是百搭，配什么料都可以。 Rigatoni 是比较粗的管状，像小号的天然气橡皮管那么粗，一般配重口味的番茄肉酱。
异形的意面最常见的是bow tie，蝴蝶结，有两种，较小的一种意大利文叫 fafalle ，较大的叫 farfalloni 。 Conchiglie 是海螺状的，有时候面里面加入番茄汁成为红色，加墨鱼汁成黑色，或者加菠菜汁成绿色。螺纹状的是 rotini ，在北美的餐厅里有时候叫 corkscrews 。
还有几种包馅的pasta，其实已经不是面条了，而是像馄饨。最常见的是 rioli ，方形，扁平，中间包入芝士、蘑菇或肉末。像极了江南一带菜肉馄饨形状的那种叫 tortellini ，相比起rioli的平坦，tortellini更具有三维效果。
还有一种包馅的意面是 gnocchi ，里面包的是土豆泥。煮熟以后加入比较重的奶油炒。也可以煮好以后加芝士，放烤盘里面烤。
Lasagne （千层面）也是烤出来的。很宽很宽的面片，一层面一层肉酱一层芝士地铺叠起来，烤，香啊。北美的lasagne大都用番茄酱调味，极少有白汁的。
除了意面，归在primo里面的还有 risotto 。这是米饭，中文有时候译作意大利炖饭或烩饭，个人觉得两种译法都不准确，因为它用的烹饪方法既不是炖也不是烩，而是中餐里面没有的一种方法。这道饭是生米加少量的水和牛奶下锅煮，煮的过程中不断加入各种芝士和牛奶、香料，用很小的火煮很长时间。
很多吃惯了中国饭的朋友吃rissoto觉得夹生，但其实煮rissoto非常耗时。有一次我们在一个同事家里大家一起动手煮饭，这道risotto做了两三个小时才出锅——但按照中国人的标准还是夹生的。
有的餐厅以rissoto为招牌菜，他们会有一个巨大的汽车轮胎形状的芝士。这种芝士叫Parmigiano-Reggiano，就是Parmesan（帕尔马奶酪），是以产地命名的。在这种餐厅，rissoto上桌前把一个芝士车轮推到客人面前，中间用酒精点上火，把rissoto放进去翻炒一遍，使其再次吸收芝士的香味。不过个人认为，这种做法观赏性多过对口味的影响。
4. 主菜
主菜在英文菜单中写成Main，意大利餐厅也可能按照意大利习惯写成 Secondo （第二道菜） ， 一般来说是肉类，也可能是配以浓厚芝士的素食。
肉类当中除了常见的steak（牛扒）、lamb（羊肉）、chicken（鸡肉）等，意大利餐厅还非常喜欢做 veal （小牛肉）。Veal是出生22周以内的小牛犊的肉，通常是公奶牛。公奶牛不能产奶，没有经济价值，故而veal在欧洲历史上非常便宜，所以法国菜、意大利菜都有大量使用veal的传统。当然，今天veal比普通beef（牛肉）要贵。
Veal肉质细嫩，但由于脂肪含量低，烤或煎都很容易老掉。因此，在制作veal时常常要事先用工具把肌肉敲打一遍，再裹上淀粉或面包糠，以保证口感。意大利菜中著名的 veal?parmigiana （帕尔马小牛扒，也写作 veal parmesan ）就是其典型代表。这道菜把小牛肉裹上面包糠过油煎，再放进烤盘，上面加上芝士、洋葱、番茄和其他调料，烤制而成。
同样的制作方法，还可以做 chicken parmigiana （帕尔马鸡扒），或用意大利文名字 pollo alla parmigiana 。如果菜名中既没有鸡也没有小牛肉，单一个 parmigiana ，这就是一道烤茄子，同样也是煎后加芝士和调料焗烤，味道绝不输给同名的肉菜。在意大利餐厅，点这三种帕尔马式焗烤菜品中的任意一道都不会错。
除了帕尔马系，小牛肉和鸡肉还有米兰菜系的做法，叫做 Veal Milanese （米兰式小牛扒）或 Pollo Alla Milanese （米兰式鸡扒）。米兰式同样是裹面包糠煎炸，但不再放进烤箱，也不加番茄调味，只在上桌时佐以柠檬供客人自己挤汁洒在上面增香解腻。
北美餐厅的主菜都跟有 side dish （配菜），一般是土豆、蔬菜之类。意大利餐厅的配菜叫 contorni 。
5. 甜品和咖啡
按意大利的吃法，正餐之后，菜撤下去，大家继续喝酒。这时候佐酒的是 Formaggi e frutta （芝士水果拼盘）。北美的意式餐厅基本都省略掉这一个环节了。
但是甜点少不了，意大利文叫 Dolci 。意式甜点最出名的莫过于 Tiramisu （提拉米苏），把形如手指的小饼干用rum（朗姆酒）和咖啡泡过，加上一层奶油、鸡蛋、芝士混合打发的酱料，最后再洒上可可粉。在北美，许多提拉米苏已经改用蛋糕取代手指饼干做底，为了能够合法地销售给未成年人也常常不再加入朗姆酒，不过我个人还是喜欢酒香浓郁的那种。
意式冰淇淋 gelato 有其独到之处，最要紧是使用的水果等原料必须新鲜。意大利街头常见专门出售gelato的小店，往往有几十个品种。北美极少有这样的店，但某些意大利餐厅会把几种口味的gelato放在菜单上。
吃甜品和喝咖啡在真正的意大利人那里是两件不同的事情，餐厅里的咖啡是吃完甜品以后才上的。而在北美。咖啡往往跟甜品一起上。北美的意大利餐厅当然会供应一大杯的美式咖啡，桌上当然有奶和糖。但是真正的意大利人，餐后喝的一定是 espresso （特浓咖啡），而且一定是不加奶的。至于Cuccino（卡布奇诺）和Caffe Latte（拿铁），北美的意大利餐厅会提供，但意大利人却只会在早上起来还没吃过东西以前才喝。
前一阵子有体校美誉的 OSU (Ohio State University) 在朋友圈里胡乱蹭了一波热度，让我不禁想起在Columbus Ohio度过的两年半时光。那是我在美国住过最长时间的一个城市。而且儿子就在OSU的医院出生，所以我们一家在这里还是留下不少足迹和回忆的。
Columbus中文译为哥伦布市，属于二线偏后的城市，稍显小众。在美国有54个地方叫哥伦布，因此说起来还很容易混淆，进一步降低了这座城市的辨识度。
哥村不是什么旅行目的地，经常有人问我，你们那有什么好玩的，我的回答都是，除非你要来每年一度的阿诺体育节撸铁秀肌肉（阿诺施瓦辛格发起和资助的一个体育健身展览和比赛，全球最大的健身健美赛事之一），其他的真没啥特别的。
但是，从哥村去好玩的地方很方便 - 往西开五个小时是芝加哥；往北开两个小时到克利夫兰看詹姆斯（那时候还在骑士），或者三个小时往底特律探寻三大汽车巨头的创业史；往东三小时到达钢铁之城匹兹堡，继续往东可以去尼亚加拉大瀑布，华盛顿特区，费城，甚至纽约；往南六个小时可以到全美年访问人数最多的国家公园大烟山。
嗯，说了一大堆差点就回不去哥村本村了，亲友们也纷纷觉得我其实就是不欢迎他们。
总的来说，如果想要感受美国铁锈地带百年前繁荣和现在衰落破败的巨大落差，这一整片中西部地区还是值得一游的，拍出来的照片也**感十足。而哥村，可以作为旅途上的一个短暂落脚点。
2017年到哥村的时候，我们一家在 Dublin 附近租了一间刚建好的公寓，这一带也自然成为我们探索哥村的第一站。这里有快餐品牌 Wendy's 的总部，附近的 Bridge Park 则是近几年新开发的一个商住地产项目，区内有 Marriott 旗下的精品酒店 AC Hotel，许多餐厅，健身房，商店等等，听说有着145年历史的农贸市场 North Market 最近也在这里开了个分部。
从 Bridge Park 经新建好的人行天桥跨过塞欧托河（Scioto River）一路走到都柏林（Dublin）古镇，是早期爱尔兰人在此聚居的几条老街，老街两边有一些古董店和咖啡馆，在停车场附近还有刚建好的图书馆，这里不能错过的是本地有名的冰淇淋店 Jeni's Splendid Ice Creams，我们一家每次去必点薰衣草 (Lender) 和咸焦糖 (Salted Caramel) 两个口味，再加上当季限定的一个口味，三个球一家人吃的其乐融融。当然，Jeni's在全城有好几个分店，即使不去Dublin也能搜一下附近有没有。
周末起的早的话，去 Worthington 的 Farmers Market 凑凑热闹是不错的选择，这里有 Dan the Baker 新鲜香脆的 Almond Croissant，刚从畜牧场赶来的小哥有新鲜的牛尾和走地鸡蛋卖，蔬果农的摊档我最爱买那五颜六色的 Cherry Tomatoes，当然，在明媚的阳光下不能少了花农精心摆放的各类鲜花。
阳光明媚的中午最适合在 Short North 闲逛及吃午餐。这边有一家宝藏拉面店不得不提，名字叫 Ampersand，即 "&" 这个符号的英文，吃过他们的拉面，就会知道 "&" 有‘融合’的意味 - 厨师不是日本人，却做出了非常正宗的拉面，且在正宗的底子上多加了一层创新，从那家店开业，我们基本上每周都会去一次，赌上吃过不下200碗各地拉面的尊严，我敢说这家店绝对会让任何人感到惊喜。除了这家拉面店，厨师还有一家小食店叫 Asterisk，即 "*" 的英文，个人理解的意思是吃顿下午茶作为快乐一天的注脚吧。对了，他们的女儿叫 Anna，也是A开头，反过来可以看出他们把两家餐厅当作自己的小孩一样悉心照料。
晚餐的选择，可以试试大学西侧一家叫 SOW Plated 的餐厅，新派西餐+有机冷压混调果汁，丰盛又轻盈。如果想吃的简单的一点，日本超市隔壁的 Tensuke Express 是简餐不二的选择。吃完还可以在这里逛逛日式甜品店和精品店，这里的华人理发店 City Cut里，John 的手艺很不错，搬离哥村的一年多后，我还没有找到比他更好的理发师傅。
逛街购物首推位于哥村东部、本地最大的商业综合体 Easton，这里有室外临街的品牌店，也有各大购物中心，无需多言，买买买就是了。
哥村的动物园和植物园很适合小孩放飞自我。Columbus Zoo 是中西部规模最大的一个动物园，到了冬天还会布置数以万计的圣诞灯饰 - 冬天太冷动物都关起来了，只能变个法子卖门票。Franklin Park Conservatory and Botanical Gardens 是一个精致的植物园，很多本地人会在这里办婚礼。我们最喜欢去里面的蝴蝶馆，找个角落坐下，等五颜六色的蝴蝶飞来驻足。
如果把范围扩大到哥村的周边，那么可以去的地方就多了。
最有分量的五星推荐，当属位于莱特兄弟故乡 Dayton 的美国空军博物馆 （National Museum of the US Air Force）。这个博物馆是全球最大历史最悠久的空军博物馆，馆内陈列有几百架飞机，大部分是真机。整个馆非常非常非常非常大，如果军事迷要细细研究，没有三五天是看不完的。走马观花把整个馆走完也要一天。博物馆展示的物件，小至历代空军服的布料、莱特兄弟的单车、太空服和太空食品，大到向长崎投下的B29轰炸机真机（及当时携带的复刻版），再到陈纳德将军的飞虎队P40；从飞行器的雏形，到热气球和，再到现代的战斗机轰炸机侦察机无人机，甚至航天飞船和当年阿波罗登月返航的指令舱，几届总统的座驾和空军一号，洲际导弹，无一不让人血脉偾张。然而更重要的是，这个博物馆是拿国家经费运营的，免费对外开放。
大家知道美国三大车厂的总部在底特律，其实很多其他汽车品牌也在中西部设有工厂，本田就是其中之一。本田19年在俄亥俄州 Marysville （哥村西北半个小时）开设了北美第一个组装厂，一开始是生产摩托车的，现在主要生产雅阁和讴歌。那附近设有一个博物馆 Honda Heritage Center，用来展示本田历年的产品，除了博物馆以外，还可以预约参观本田的汽车工厂，观看自动化流水线组装本田车的过程。博物馆和工厂的参观耗时大概两个半小时，全免费。
喜欢户外的同学，春天可以去东边的 The Dawes Arboretum，这里曾经是一个私人庄园，开放后每年有将近30万的访客。里面由日本建筑师 Dr. Makoto Nakamura 在1963年设计的日本园林最值得一去，是中西部难得可以看到樱花的地方，园林中间的池塘水平如镜，观感上把整个园林的放大了一倍，在冥想区闭眼打坐，大千世界，自去自来。
夏天的话，去 Hocking Hills State Park 走走不会错。停好车，会看到几个平平无奇的小土坡，然而从入口进去，一路往下走，才发现这个公园别有洞天。原来这里是个峡谷，走到深处，一路有溪流、瀑布、洞穴、峭壁相伴。夏天最热的那几天，在峡谷里却十分凉爽和惬意。
到了秋天，Mohican Memorial State Forest 色彩斑斓，漫山的红黄绿，满地的落叶，加上天高气爽，走一圈下来心旷神怡。
刚到美国的时候，我们并没有想到会在哥伦布这个以前从没有听过的地方呆上个两三年的时间，但既来之则安之，慢慢也能发现这个城市的美好所在。对比现在因为疫情的影响困在家里，很是怀念午后在公司附近散步的时光，或者下班回家路上怡人的景色。一切都会回复正常的，冬天就要过去了，不是吗？
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