清炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且还具有很多营养价值。下面，我们就来详细介绍一下，清炖鸡汤怎么炖好喝又营养。
准备材料
制作清炖鸡汤需要准备的材料有：一只鸡（最好选用土鸡或者乡村鸡），姜片，葱段，料酒，盐，清水。
炖制步骤
1.将鸡洗净，去除内脏，切成小块，放入锅中，加入适量的清水。
2.加入姜片、葱段和适量的料酒，烧开后撇去浮沫，把火调小，继续炖煮。
3.炖煮的时间需要根据鸡的大小来定，一般需要炖煮1-2个小时左右，直到鸡肉变得很烂，汤汁也变得浓稠。
4.最后加入适量的盐，根据个人口味来定，煮沸后即可关火。
小贴士
1.炖煮的时间要足够长，这样才能使鸡肉变得很烂，汤汁也变得浓稠。
2.在炖煮的过程中，要不断地撇去浮沫，这样可以让汤汁更加清澈。
3.如果想要让鸡汤的味道更加鲜美，可以在炖煮的过程中加入一些其他的调料，比如枸杞、红枣、山药等。
清炖鸡怎么好吃？
炖鸡汤完全不需要焯水，焯水以后反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。
第一步，把鸡肉里外清洗干净，鸡肚子里面那种**的油可别扔掉了，因为鸡汤炖出来的味道好喝全靠了这些油。切成块，用清水浸泡，清洗干净，记得如果要做清炖鸡汤的话，就一定不要焯水，否则营养流失很多，这一步做错的话，肉质就会变得很柴，汤就不鲜了，所以难怪炖的鸡汤就不好喝。
第二步，准备配料，清炖鸡汤，只需要生姜片和葱段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因为香菇的味道太重，会“夺走”鸡汤的鲜味，如果想喝到鲜美的鸡汤味，就不要放香菇，可以放少许的木耳。
第三步，用砂锅炖，砂锅炖汤效果最好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮，下面要注意，刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去，撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时，出锅以前在放盐，盐可以稍微多点，要不然汤没味。
最后可以加红枣炖5分钟，关火后放少许枸杞，盖上闷5分钟，味道和营养都更好。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3.?动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
清炖鸡汤的做法
最正宗的清炖鸡汤的做法如下：
原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。
1、将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。
2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。
3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。
4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。
5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。
6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。
7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。
家常炖鸡汤的简单方法
家常炖鸡
材料:鸡胸肉700克。
配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。
练习:
1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。
2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。
3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。
4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。
土豆炖鸡腿
材料:鸡翅500克，土豆200克。
辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺、酱油2大勺、盐1大勺。
练习:
1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。
2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。
3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。
4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。
正宗清炖鸡的做法
清炖鸡的正确方法如下：
用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。
1、先把鸡洗干净。
2、剁成块。
3、葱、姜和香菜洗干净准备好。
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。
6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。
7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。
8、出锅即食。
