炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，不仅可以增强身体免疫力，还可以补充人体所需的营养物质。今天，我将为大家介绍一道简单易学的炖鸡汤做法，让大家在家也能轻松制作出美味的炖鸡汤。
材料准备：
1.鸡肉500克
2.姜片适量
3.葱白适量
4.枸杞适量
5.红枣适量
6.盐适量
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备好所需的材料。将鸡肉洗净切块，姜片切成薄片，葱白切成段，枸杞和红枣洗净备用。
步骤二：焯水
将鸡肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤三：炖鸡汤
将焯水后的鸡肉块放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱白，大火烧开后转小火，炖煮1个小时左右，直到鸡肉炖烂入味。
步骤四：加入枸杞和红枣
将洗净的枸杞和红枣放入砂锅中，继续炖煮30分钟左右，直到枸杞和红枣煮烂入味。
步骤五：调味
最后，加入适量的盐调味，根据个人口味适量添加即可。
小贴士：
1.炖鸡汤时，火力要掌握好，一定要小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味，汤汁也更加浓郁。
2.炖鸡汤的时间要掌握好，炖的时间过长会使鸡肉变得过烂，影响口感。
3.在加入枸杞和红枣之前，可以先用清水煮一下，这样可以去除掉其中的杂质，保证炖出的汤品更加清澈美味。
炖鸡汤做法就介绍到这里了，相信大家已经掌握了制作炖鸡汤的技巧。在日常生活中，我们可以根据自己的口味加入适量的调料和食材，制作出不同口味的炖汤。炖汤不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以帮助我们消除疲劳，增强身体免疫力，是一道非常好的汤品。
最正宗的清炖鸡汤的做法如下：
原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。
1、将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。
2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。
3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。
4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。
5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。
6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。
7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。
导语：炖鸡汤，用冷水还是用热水？用对水，鸡肉软嫩不柴，鸡汤鲜香不腥
炖鸡汤一直很受欢迎，可以品尝到软嫩的鸡肉，又可以喝到鲜香的鸡汤，吃起来特别舒服，而且鸡汤的营养很高，时不时吃一次对身体大有好处。不过想要吃得香，就要学会炖鸡汤，如果汤鲜，鸡肉却不嫩，那也不好吃，究竟怎么做才能做出肉嫩汤鲜的炖鸡汤呢？
相信很多朋友都遇到过这个问题，辛辛苦苦炖了一锅鸡汤，汤确实很好喝，但鸡肉太难吃了，很硬很柴还没味道，那么这个时候只喝汤不吃肉，就显得太浪费了，而且不吃肉也相当于流失了很多营养，毕竟营养大部分在肉上，不可能全在汤里。
也有少许朋友不懂得炖鸡汤，不仅肉难吃，汤也很难喝，腥味很大，毫无鲜香味。
说到炖鸡汤，我们首先要弄懂一个问题，用冷水还是用热水？用对水，鸡肉软嫩不柴，鸡汤鲜香不腥！这个问题非常重要，别弄错了。
炖鸡汤最忌讳直接下锅炖，这样做出来鸡汤会很腥，那么正确的炖鸡汤流程应该是先焯水再炖，这样一来需要用两次水，一是焯水时，二是炖煮时，这两次用水都用冷水，还是都用热水呢？
有人焯水用冷水，炖煮用热水，也有人焯水用冷水，炖煮用冷水，到底哪种做法对？
其实这两种做法都错了，正确的做法应该是焯水用热水，炖煮也用热水！不少人认为鸡肉内部有血水，如果用热水的话，血水难排出，只有用冷水，血水才能排净，这样说来没错，但鸡肉长时间待在锅里焯水，鸡肉会慢慢发柴，最终做出的炖鸡汤鸡肉不好吃。
而用热水就不同了，可以快速去掉血水和脏东西，鸡肉内的水分流失少，就会保持鲜嫩，营养也流失少，这一点要牢牢记住。
炖鸡汤具体怎么做吧？下面我来给大家分享一下炖鸡汤的详细做法，快来看看。
首先鸡肉里有血水，这点毋庸置疑，要想鸡肉、鸡汤不腥，就要想办法去血水去腥，只依赖于焯水肯定是不行的，教大家一招，我们可以这么做，鸡肉先用水反复洗净，多换几次水，洗到水不太浑浊即可，再将鸡肉放进盆中，加白酒、生姜片、白胡椒粉、食盐，抓拌均匀，腌制一个小时。
经过腌制后，鸡肉的腥味就去掉了，还带有香味，而且鸡肉也有了底味，用这样的鸡肉做出的鸡汤，肉好吃汤好喝。
然后给锅里加足量水，开大火煮开，把鸡肉放流动水下冲洗干净，转而倒进开水锅中，水面出现的脏东西去掉，再煮五分钟。
时间到后捞出，将鸡肉放温水里清洗干净，避免有脏东西附着。
接着炒锅洗净烧热，加少许食用油，放入生姜炒香，再放入鸡块翻炒，多次翻炒后加入足量热水。
开大火煮开，再调小火慢慢炖煮，煮到鸡肉软烂，汤汁鲜香，就可以撒盐调味了。
调味后，再继续小火焖煮十分钟，鸡汤做好了，肉很软很好吃，汤很鲜很香很好喝。
炖鸡汤的做法你都学会了吗？注意三点：
1、鸡肉不要直接下锅炖煮，要先清洗，再腌制，然后焯水，接着炒制，这些工序做好了，才能炖煮，经过这些步骤的操作，鸡汤不好喝都难。
2、鸡肉焯水时，要热水下锅，不要冷水下锅。等炖煮时要用热水，不要用冷水，用对水，鸡肉软嫩，鸡汤鲜香。
3、炖鸡汤，一定要小火慢炖，不要着急用大火炖，否则鲜味出不来。
主料三黄鸡700克 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20克
步骤
清炖鸡汤的做法步骤11.三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
清炖鸡汤的做法步骤22.葱姜切段。
清炖鸡汤的做法步骤33.表面用姜擦一下。
清炖鸡汤的做法步骤44.红枣洗净，浸泡10分钟。
清炖鸡汤的做法步骤55.锅中水烧开，放入鸡焯一下。
清炖鸡汤的做法步骤66.另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
清炖鸡汤的做法步骤77.盖上锅盖。
清炖鸡汤的做法步骤88.大火烧开小火炖1小时左右即可。
清炖鸡汤的做法步骤99.盛出，撒上胡椒粉和盐即可
