炖鸡汤的时候，是需要焯水的，因为这样能够很好地去除鸡肉的腥味，鸡汤才能香气更浓。那么在炖鸡汤的时候，除了焯水的话，还要准备好充足的配料，而且也要按照一定的步骤去做，这样才能炖出香气四溢的鸡汤。
一、炖鸡汤的步骤：
第一步：将鸡的内脏、鸡毛去掉，用水清洗干净，剁成块。
第二步：葱去皮洗净切段，生姜也要洗一下，切成小片，在准备小段干辣椒。
第三步：锅内水烧开，加入鸡肉，煮开后将油沫撇出去，鸡肉也捞出控干水分备用。
第四步：再把鸡肉、葱段、姜片、辣椒段、八角放入锅中，加水。
第五步：大火煮至泡沫沸腾，用勺子撇去，然后用中火和小火慢炖。
第六步：顿大概50-60分钟，加少许盐，继续小火炖10分钟，盛出食用即可。
二、做法技巧总结：
1、清洗鸡肉时，值得注意。因为鸡生活在陆地上，不下水，鸡皮上会有一层污垢，需要擦洗后才能洗掉，这样洗出来的鸡才干净。此外，如果你炖鸡汤，把它剁得稍微大一点。鸡块太小，不容易炖烂了。
2、虽然鸡肉的腥味并不大，但是也要清洗干净，尤其是里面的血一定要煮开。取出后可以用水冲洗。
3、我们在炖鸡汤的时候，有一个关键的调味成分，生姜，它不仅可以去腥，还可以增加汤的鲜味，味道更好，所以炖汤的时候一定不要忘记放进去。
4、有的时候还可以讲鸡肉放入锅内炒一下，不但可以把鸡肉内多于的水分炒掉，还能把鸡肉中一些油腻的部分炒干，这样就缓解了鸡汤的油腻味道，不然炖出的鸡汤不是太油腻，就是太寡淡了，总把握不好这个度。
最正宗的清炖鸡汤的做法如下：
原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。
1、将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。
2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。
3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。
4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。
5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。
6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。
7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。
文昌鸡炖汤的做法应该不止一种
做法一：
1、冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。 3、放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
做法二：
1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。
2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。
鸡可以和什么一起煲汤
1.鸡是可以将黄芪、红枣、党参、桂圆肉、当归一起来进行炖，是非常的滋补身体的。鸡肉里面是含有丰富的蛋白质、维生素C、E，钙、磷等营养元素，而且鸡肉是非常容易消化的，可以很好的被我们的身体吸收和利用，对于一些月经不调、贫血气虚、体弱乏力等都是有很好的改善的作用。鸡肉很适合和一些强肾健脾和补气益血的药材一起食用，能够很好的帮助增强身体的抵抗力，恢复身体健康。
2.我们在炖鸡汤的时候是可以在里面加入一些香菇、萝卜、山药、黑木耳，不仅可以增强身体营养，而且能够很好的提升汤品的味道。
3.鸡肉和白果一起炖，是非常不错的滋补靓汤，而且非常的美味，我们在食用之后就是会有不错的滋补保健和润肺益气的作用，女性食用之后可以很好的滋润肌肤。
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。
所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。
香菇炖鸡汤
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤的技巧
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
鸡肉的味道鲜美，不需要太多的调料来调味，只要加一点盐就可以了，别加味精、鸡精，纯属多此一举，会破坏鸡汤的本味。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，滋补效果很好，但不适合久炖，必须在出锅前加入，不然营养会流失。
参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖 人参鸡汤的制作材料：主料：童子鸡1000克
辅料：人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣（干）5克,栗子（鲜）15克,白果（干）10克,洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克 教您人参鸡汤怎么做，如何做人参鸡汤才好吃1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；
2. 栗子仁剖半；
3. 红枣去核；
4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；
5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；
6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；
7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；
8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；
9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。 人参鸡汤的制作要诀：砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。
小帖士-健康提示：
1. 补血益气，益寿延年，适用于气血两虚、抵抗力低下者；
2. 感冒患者禁食人参。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
蘑菇黄芪鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：原炖 蘑菇黄芪鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克
辅料：蘑菇（干）25克,黄芪10克
调料：盐5克,姜5克,大葱5克 教您蘑菇黄芪鸡汤怎么做，如何做蘑菇黄芪鸡汤才好吃1. 将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；
2. 蘑菇用水冲干净，再用温水泡；
3. 黄芪用纱布包扎好，备用；
4. 把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪，改用小火炖鸡；
5. 并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；
6. 加精盐搅匀，离火；
7. 食时从汤内取出黄芪即成。
小帖士-健康提示：
1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料，配以蘑菇、黄芪；
2. 汤也淡黄，味道鲜美；
3. 黄芪补益脾肺之气，更助母鸡滋养补虚之力，佐以蘑菇补中兼清；
4. 三物配合恰当，共奏益气补虚、滋养健身之效；
5. 为冬令补品之一；
6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症，亦可作为正常中老年人的保健汤肴。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
八珍母鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：原本味 工艺：煨 八珍母鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克
辅料：当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克
调料：盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克 八珍母鸡汤的特色：汤浓肉烂，营养丰富。 教您八珍母鸡汤怎么做，如何做八珍母鸡汤才好吃1. 母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；
2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；
3. 当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；
4. 药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
5. 转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
赤芍药：赤芍药反藜芦，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
银耳鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 银耳鸡汤的制作材料：主料：银耳(干)20克
调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 教您银耳鸡汤怎么做，如何做银耳鸡汤才好吃 1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发；
2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；
3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸；
4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。银耳鸡汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 银耳具有润肺和胃、补虚强身的功效；
2. 鸡清汤益气补精，且味道鲜美；
3. 此汤汤清味鲜，清淡爽口；
4. 适宜于咽干、干咳痰少、喉痒等患者食用；
5. 健康人长期食用能防病保健、益寿延年；
6. 因银耳有抗癌的作用，故亦可作为癌症病人的辅助治疗。
枣杏煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 枣杏煲鸡汤的制作材料：主料：鸡500克,栗子（鲜）200克,杏仁5克,枣（鲜）150克,核桃100克
调料：姜3克,盐3克 教您枣杏煲鸡汤怎么做，如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净，栗子肉放入滚水中煮5-10分钟，取起去衣洗净，未煲前，仍浸于清水中。
2. 核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。
3. 鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
4. 水12杯或适量放入煲内滚，放入鸡，红枣，南杏仁，姜煲滚，慢火煲2小时，加入核桃肉，栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。
小帖士-健康提示：
益肾，强筋骨，增高。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
瘦肉田鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 瘦肉田鸡汤的制作材料：主料：田鸡500克,冬瓜500克,干贝20克,猪肉(瘦)200克
调料：姜5克,陈皮2克,盐3克 教您瘦肉田鸡汤怎么做，如何做瘦肉田鸡汤才好吃 1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。
2. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。
3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
5. 买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6. 田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。
小帖士-健康提示：
田鸡功能解热毒，利水气，冬瓜功能清热解毒，化痰，利水消肿，江瑶柱补虚养胃，陈皮行气健脾。
除热，益胃，健脾，强体魄。
冬瓜鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 冬瓜鸡汤的制作材料：主料：冬瓜500克
辅料：火腿30克,蘑菇(鲜蘑)25克,冬笋25克
调料：盐8克,香油2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克 教您冬瓜鸡汤怎么做，如何做冬瓜鸡汤才好吃 1. 冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起；
2. 熟火腿、蘑菇、冬笋切片；
3. 炒锅入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻；
4. 再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。冬瓜鸡汤的制作要诀：本品需鸡汤约250克。
小帖士-健康提示：
1. 能有效防止便秘、降低血液中胆固醇及血糖含量、预防大肠癌；
2. 蘑菇性凉味甘，有悦神、防癌、抗癌、开胃、化痰理气之功效；
3. 冬瓜具有消渴、清热除烦、解毒之功效；
4. 蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，可防止便秘，降低胆固醇及血糖含量。
赤小豆鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱
口味：清香味 工艺：煮 赤小豆鸡汤的制作材料：主料：母鸡500克,赤小豆60克
调料：盐1克,味精1克 教您赤小豆鸡汤怎么做，如何做赤小豆鸡汤才好吃1. 将鸡去毛、内脏，洗净备用。
2. 将赤小豆放入鸡腹内，加水适量煮熟。
小帖士-健康提示：
1. 温中益气，利水消肿。
2. 适用于脚气病水肿、营养性水肿、心脏病水肿、肾脏病水肿、肝脏病水肿等。
3. 本方四季可用。
4. 鸡要用雌鸡，不要有雄鸡及阉鸡。
5. 肾病消肿上者要低盐。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
八宝鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：煮 八宝鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克,猪肉(瘦)750克,猪排骨(大排)750克
辅料：党参5克,茯苓5克,白术5克,甘草3克,熟地黄8克,白芍药5克,当归8克,川芎3克
调料：大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐10克,味精2克 教您八宝鸡汤怎么做，如何做八宝鸡汤才好吃1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。
2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。
4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。
小帖士-健康提示：
适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：然后将鸡块倒进去。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
步骤九：成品图。
主料：鸡腿1只、人参1根
辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干
步骤：
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好备用。
2、把当地的鸡腿洗干净，在砂锅里焯一下，然后倒掉水。
3、加水和鸡肉，加入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱，炖3小时。
4、加盐，你就有了美味的鸡汤。
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]
分类编辑
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量
各式鸡汤
各式鸡汤(11张)
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。
