炖鸡汤的家常做法

炖鸡汤的家常做法

　鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢？下面让我们一起来看一下吧。

　 炖鸡汤的家常做法一：山药炖鸡汤

　主料：土鸡1只、山药1根

　辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山药滚刀切块，放入清水中泡。

　2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。

　3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。最后加入山药，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。

　小贴士：山药去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。

　 炖鸡汤的家常做法二：板栗炖鸡汤

　主料：三黄鸡1只、板栗250g

　辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g

　做法：

　1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。

　2、在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。

　3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。最后加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。

　小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。

　 炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤

　主料：莲藕250g、土鸡350g

　辅料：姜、盐适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。

　2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。

　3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的.清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。

　 炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤

　主料：鸡大腿1只、白萝卜100g

　辅料：红枣、盐适量

　做法：

　1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。

　2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。

　3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。

　小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。

　 炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤

　主料：鸡肉400g

　辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗

　做法：

　1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。

　2、接着把焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。

　3、最后盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。

　小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

　最近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。

鸡汤的哪些正确做法，肉质非常细嫩，口感十分鲜美，汤鲜美无比？

想要煲一锅好喝清淡的鸡汤，一定要选用散养的老母鸡和矿泉水，这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤，现在也是念念不忘～后来我潜心研究，终于做出来了那个味道，现在我孩子喝了也是赞不绝口的！

步骤1

（老母鸡挑选时要看下图这个位置，要又硬又长，养殖时间至少两年）后，置于凉水中浸泡半小时；热水焯一下，捞出；

步骤2

将鸡胗，鸡肝等内脏联同姜块，葱白塞入母鸡肚内；

步骤3

将鸡腿盘一下，锁住肚子，置于电饭煲中；

步骤4

加矿泉水，八角和花椒，开始煮，水开后停火10分钟，再煮5分钟，一共重复三次；

步骤5

用筷子插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来置于小盆中，汤继续留在锅里；

步骤6

手撕鸡肉，然后连骨带肉重回锅中，加入适量盐，一般3-5克，根据个人口味来，喜欢很淡的可以一次放一克，尝完后，在适量添加。再开锅煮，水开煮五分钟，关火在焖五分钟；

步骤7

出锅，这道香喷喷的鸡汤这个时候已经做好了。

温馨小提示：一定要成为鸡丝后再放盐，这样入味更均匀一些。

鲜美杂菌鸡汤

用料：

三黄鸡半只 大葱

姜 花椒

料酒 鸡枞菌

茶树菇 杏鲍菇

胡椒粉

做法：

步骤1

鸡洗净、切块，加入冷水、葱段、姜片、料酒煮开，捞出鸡块洗去浮沫

步骤2

锅热下少许油，爆香葱段

步骤3

放入鸡肉爆香、煸出油，加花椒一小撮、沿锅边倒入少许料酒翻炒

步骤4

加冷水煮沸

步骤5

倒入汤锅，盖上、小火煲至少1个小时

步骤6

备好杂菌: 鸡枞菌、杏鲍菇切片、茶树菇切段

步骤7

加入鸡汤内大火煮开，转小火再煲半小时

步骤8

汤浓而香、味鲜而甜，加胡椒粉调味即可。 或加少许盐