炖鸡可以放红枣、枸杞、黑木耳、山药、萝卜、香菇、南瓜、土豆、笋、猪肚、海带、金针菇、娃娃菜、粉丝、藕、绿叶菜、豆制品等配菜。比如双菇鸡汤，在炖鸡汤的时候加入香菇和蘑菇，在出锅的时候再放入一些蒜叶。美味的香菇鸡汤就做好了。还有乌鸡雪耳汤，用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养。
鲍鱼鸡汤也是不错的选择，用鲍鱼，三黄鸡和枸杞红枣放一起煲汤，这样煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香。鸡汤中放入板栗一起炖也是一个不错的选择，栗子红枣鸡汤补气养血，炖出来的汤还带有板栗的微甜。
平时在炖鸡汤的时候，也是可以放一些白萝卜的，因为这样也是可以提到让鸡先变得更加的鲜美的作用，所以我们也是放一些白萝卜也是非常好的，因为白萝卜它也是对人体有很大的帮助。山药也可以，它不仅仅是味道好，更重要的是营养非常高，一般买山药都是用来炖汤喝的，因为营养高。
对于一些生活中自己的身体不怎么好，气血比较差的话，我们在炖鸡汤的时候，可以放一些红枣和枸杞，这样自己喝了对身体也是非常的好。炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜，因为胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以很好地溶解在带鸡油的鸡汤中，让鸡汤吸收的营养更全面。笋子炖鸡：最好的是选用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，且营养价值极高，季节限定。墨鱼干炖鸡：哺乳期食用，是十分有助于恢复的一道菜。
煲鸡汤到底要不要焯水
按照个人烹饪习惯决定。 鸡汤的主要材料是新鲜鸡肉，焯水的话可以去除鸡肉中的血沫，还能煮出鸡肉中的脂肪，让鸡肉的味道变得更为清爽一些; 不过，鸡肉焯水之后，鸡肉中的营养成分也会被煮出一部分，因此从营养摄取的角度来说，鸡肉煲汤最好不要焯水。
炖鸡一般炖多长时间
炖鸡的时间1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。若使用高压锅炖鸡，需要半个小时。使用普通锅炖鸡，需要至少一个小时。鸡可以单独炖，也可以搭配胡萝卜、土豆、蘑菇等食材一起炖，口味会更丰富。鸡在炖之前需要清洗后，冷水下锅，进行焯水处理，这样既可以缩短炖鸡的时间，也能去除腥味。
炖鸡肉用什么调料
熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些。放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒。盐食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，影响口感。
鸡煲椰子汤好喝又营养。
鸡煲是我们家经常吃的一种火锅，主要就是喝鸡汤，鸡汤，营养丰富，还能预防感冒等，我们家的两宝都超级喜欢吃，特别是大宝，就爱吃这个。1.鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状2.锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香3.陆续加入蒜，葱白，小洋葱，继续爆香4.倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇5.加入生抽，老抽，柱侯酱，料酒，继续翻炒6.加入青红椒，炒7.盖上盖子，闷10到15分钟8.大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡9.砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定。
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
木瓜鸡脚汤
材料：准备木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只。
做法：
1、先把准备好的银耳，枹杞先泡水；鸡爪一只剁成三段。
2、木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水。
3、大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可。
功效：木瓜鸡爪汤可以丰胸美容，而且可以强健脾胃。
小诀窍
木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。
薏米莲子鸡爪汤
材料：准备适量的卤酱、花生、黄豆、薏米、莲子、调味料、米酒、半汤匙盐
做法：
1、薏米和莲子洗净；薏米用水浸泡1-2小时；
2、鸡爪洗净，剥净趾甲上**那层皮(注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出)，汆水捞起；
3、煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：薏米莲子鸡爪汤可以起到非常好的美白养颜作用，而且能够祛湿气，调理脾胃，补血益肾。
煲鸡汤放什么材料好
煲鸡汤放什么材料好？大家都知道，广东人是最喜欢喝汤和吃鸡的，在广东鸡有很多种烹饪手法，可以白切鸡、烧鸡、煲鸡汤等等做法，每一种做法都有特色很好吃，而煲鸡汤是最常见的，那么煲鸡汤放什么材料好呢？
煲鸡汤放什么材料好1鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体
如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
阿胶红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。
功效
有较好的补血作用。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味饮用。
功效
有补气健脾、宁心安神等作用，适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用，其滋补效用较好。
天麻土鸡汤
材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。
功效
抵抗力较弱等人群食用滋补效果非常好。
党参黄芪炖鸡汤
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效
适宜食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕，气虚乏力等人群滋补食用。
何首乌黑豆鸡汤
材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。
做法
1、乌鸡洗净后焯水备用。
2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。
3、何首乌用清水洗净。
4、、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
6、加入适量盐调味即可。
功效
适宜脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用，滋补效果最佳。
煲鸡汤放什么材料好2春季鸡汤里放什么食材好
1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象。
2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒。
3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等。
竹笋炖鸡汤
材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
做法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的.根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。这里用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，如果用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
薏米炖鸡汤
材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许。
做法
1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。
2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。
3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。
4、接着放进姜块和葱结。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。
党参黄芪炖鸡
材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。
3、放入红枣，再炖半小时。
4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。
煲鸡汤放什么材料好3炖鸡汤放什么材料好吃
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
炖公鸡汤放什么材料
公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。
因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。
鸡炖什么补气血
当归炖鸡
食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤
1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。
2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。
4、出锅前下盐调味即可。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
