冬瓜炖鸡:鸡肉约750克，小冬瓜1个，香油或猪油100克，汤适量，料酒适量，精盐适量，姜末少许。冬瓜去皮去瓤，做成15厘米高的桶，留下最上面的一块做盖子。将雏鸡宰杀洗净，切成小块(肝也可)，放入煎锅中煎至微黄，然后倒入冬瓜筒中，盖上顶片，用棉纸浸泡后密封。将瓜筒放入汤锅中，加入好的汤(高汤或骨头汤)，加入精盐、料酒、姜末，文火慢炖，熟时出锅。
冬瓜炖鸡腿:鸡腿2条，竹笋1/4个，冬瓜700克，姜5片，葱1根，30_米酒，1600_水，盐20克，糖5克。竹笋去壳，洗净，切片；冬瓜去皮，洗净，切块；姜切丝，洋葱切末备用。将鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至鸡块淹没，再加入其他食材和调料，用武火加热15分钟，再用文火加热30分钟。
香菇炖鸡:鸡腿三个，小冬瓜半个，香菇八个，火腿适量，米酒适量。香菇泡好后，洗净切丝。不要倒泡过的水。冬瓜去皮，切块。如果云南或者金华火腿最好，切成片，大概五六小块。做一个点火锅，下面放冬瓜，上面放鸡肉，再放香菇丝和火腿片。根据口味撒一点盐。用一次性纸杯倒半杯左右米酒，最好是米酒，日本清酒也很好。如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒，用量要减半。小心倒蘑菇水，不要倒沉淀物。倒半杯左右。冬瓜也会煲汤，不用加水。大火烧开后，小火炖20分钟。
冬瓜炖鸡:鸡肉约750克，小冬瓜1个，香油或猪油100克，汤适量，料酒适量，精盐适量，姜末少许。冬瓜去皮去瓤，做成15厘米高的桶，留下最上面的一块做盖子。将雏鸡宰杀洗净，切成小块(肝也可)，放入煎锅中煎至微黄，然后倒入冬瓜筒中，盖上顶片，用棉纸浸泡后密封。将瓜筒放入汤锅中，加入好的汤(高汤或骨头汤)，加入精盐、料酒、姜末，文火慢炖，熟时出锅。
冬瓜炖鸡腿:鸡腿2条，竹笋1/4个，冬瓜700克，姜5片，葱1根，30_米酒，1600_水，盐20克，糖5克。竹笋去壳，洗净，切片；冬瓜去皮，洗净，切块；姜切丝，洋葱切末备用。将鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至鸡块淹没，再加入其他食材和调料，用武火加热15分钟，再用文火加热30分钟。
香菇炖鸡:鸡腿三个，小冬瓜半个，香菇八个，火腿适量，米酒适量。香菇泡好后，洗净切丝。不要倒泡过的水。冬瓜去皮，切块。如果云南或者金华火腿最好，切成片，大概五六小块。做一个点火锅，下面放冬瓜，上面放鸡肉，再放香菇丝和火腿片。根据口味撒一点盐。用一次性纸杯倒半杯左右米酒，最好是米酒，日本清酒也很好。如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒，用量要减半。小心倒蘑菇水，不要倒沉淀物。倒半杯左右。冬瓜也会煲汤，不用加水。大火烧开后，小火炖20分钟。
香菇鸡汤
主要食材：三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤：
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
香菇鸡汤的食用功效：换季容易感冒，煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力，洋葱是很好的食材，一起煮可以让汤变甜。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材：母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤：
1、南瓜削皮切块备用。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水)。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可。
蒸南瓜清鸡汤食用功效：可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病。
用料：鸡肉300g、姜1块。
步骤：
1、冷水淹没鸡块。
2、水开后捞出。
3、油锅爆姜片后放入鸡块。
4、翻炒片刻。
5、盖上盖子炖20分钟。
6、十分钟后放入葱段。
7、完成。
以上内容参考?百度百科-炖鸡汤
步骤/方法
板栗参鸡汤
食材：老母鸡半只；板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块，一块拍散，一块切片；西洋参8克；枸杞20粒
做法：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。可以根据自己喜好放香菜、香油等。
点评：在砂锅中慢慢煲到汤水浓郁，加上板栗，西洋参，枸杞等配料，暖身又大补，尤其适合冬天。此汤可益气血、养胃、补肾、健肝脾。
山药炖鸡汤
食材：胡萝卜1根；鸡脚1只；山药250克
做法：
1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；
2、鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
3、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
4、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。最后加盐调味即可。
点评：此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。
胡萝卜玉米鸡汤
食材：母鸡700克；玉米1条；胡萝卜1条；老姜
做法：
1、锅里放水，煮拍散的姜，水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净。鸡肉切好放入锅中。
3、玉米也切好和老姜片倒入锅中。
4、加水加盖大火煮开转中小火煲1小时（水份要多些，煲的时间长会干发）。
5、然后把胡萝卜去皮，切块。煲好1小时倒入胡萝卜加入盐再煲半小时即可。
点评：胡萝卜玉米鸡汤是一道简单的家常菜。此汤可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。胡萝卜对眼睛好，而玉米为谷物，也是对身体很好的。
红枣炖鸡汤
食材：三黄鸡1只；红枣数个；葱末少许。
做法：
1、三黄鸡1只，去毛和内脏，红枣数个，
2、鸡冼净切大块，放进开水里过开水去浮末。
3、取汤锅里面加清水，放进焯好水的鸡肉。
4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片。
5、中火煮1小时。
6、开盖装入碗中撒上葱末即成。
点评：红枣鸡汤能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。
香菇炖鸡，鲜香浓郁，营养满分！
香菇炖鸡，是一道家常小菜，做法简单，营养价值却很高。它不仅可以补充蛋白质和维生素，还能增强免疫力，预防疾病。下面，就为大家详细介绍几种香菇炖鸡的做法，让您在家也能做出美味可口的香菇炖鸡。
一、经典香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
*盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
二、砂锅香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
红枣（10颗）
枸杞（10克）
姜（3片）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后放入砂锅中，加入姜片和盐，加水没过食材。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片，洗净的红枣和枸杞一起放入砂锅中。
盖上砂锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
炖好后待稍微冷却后再开盖，撒上葱花点缀即可。
三、菌菇香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（50克）
金针菇（50克）
木耳（50克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇、金针菇、木耳分别洗净后焯水备用。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入焯水后的菌菇，翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
四、火腿香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
火腿（100克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片，火腿切成丁。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇和火腿丁翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
五、红烧香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
冰糖（10颗）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
料酒（1勺）
姜（3片）
大葱（1段）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用生抽、老抽、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇翻炒均匀，再加入冰糖翻炒至融化呈焦糖色。
加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
以上五种香菇炖鸡的做法，各有特色，营养丰富，美味可口。大家可以根据自己的喜好和食材情况，选择一款来尝试哦！
