用料
主料
鸡肉1只
调料
食盐
适量
姜
50克
黄酒
1碗
水
(热)4碗
植物油
1汤匙
客家姜酒炒鸡汤的做法
1.鸡宰净，洗净，切块。 老姜洗净，不去皮，拍扁切碎
2.锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香
3.加入鸡块充分翻炒，加入半碗黄酒炒均匀
4.倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可
烹饪技巧
1、用热水煮鸡汤，鸡肉口感不会柴。
2、黄酒最好使用客家黄酒，大超市一般会有卖，如果没有的话，用绍兴黄酒之类的也可以
3、鸡内脏不要一起煮汤，老人家说鸡汤里放了内脏就没效了，也不知道为什么~
饮食小常识
姜酒鸡是一道客家名菜，用鸡、客家黄酒、老姜制作而成。姜酒鸡不但是客家人家家户户喜爱的美食，更是产妇坐月子的滋补之物。
客家人遍布南方许多省份，几百年以来，客家菜已经出现了很多分支。大部分的地方，姜酒鸡是用纯黄酒烹制，没有放半滴水，酒香非常浓郁。
而我们老家这边（广东惠州），有的是放入一部分的黄酒、一部分水烹制的。姜和鸡先炒香，再加入客家黄酒和水，全程大火，十分钟左右，一锅香喷喷飘着油花的鸡汤便做好了。
相对于全放酒烹制的姜酒鸡，我更喜欢水酒一起煮的，因为这样酒味不会太浓，多了一丝清香，而且能感觉到鸡肉的鲜美。
黄酒是比较补的，如果全是黄酒煮汤的话，容易上火，特别是现在秋燥着呢。在这个有些凉、有些干燥的日子里，一锅含黄酒量约为百分之三十的鸡汤，或许正合适您的胃口。
20度的酒。
姜酒鸡汤的功效与作用发汗解表、温中止咳、驱风活血。通常被用来治疗外感风寒、头痛咳嗽、胃寒呕吐，特别是在改遭到风寒、冰雪侵袭以，可以通过饮用姜汤，从而达到驱散寒邪的作用。但是并不是所有人都适宜饮用姜酒鸡汤的，比如内有积热、患有痔疮的人群不宜饮用。
姜酒鸡汤可以达到调理身体的目的，鸡肉的主要作用是滋补，而且性温，因为生产过程中，女性体力消耗比较大，所以坐月子是温和的调理为主要原则，在保证身体能量供给的同时，不让自己出现过度肥胖的症状。姜和米酒可以起到暖宫的作用，对改善女性不良的体质和体寒是很有帮助的。
扩展内容
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜,属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始， 至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮,营养丰富,有祛风、活血之功效。
以上内容参考百度百科-姜酒鸡
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本文目录一览：1、孕妇可以喝鸡酒姜汤吗2、广东鸡酒姜的做法作用3、鸡酒的功效与作用4、姜酒煮鸡补什么的?5、姜酒鸡汤的功效与作用6、黄酒姜炖鸡适合什么人吃有什么好处孕妇可以喝鸡酒姜汤吗孕妇是可以吃鸡酒姜的，但最好不要吃带酒的东西，孕妇的饮食要多样化,多吃营养高食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆类制品蛋白质丰富的食品和富含维生素的新鲜蔬菜平时要多吃蔬菜水果,尤其是芹菜,等长纤维菜类,注意怀孕期间不可以吃辛辣刺激性和冰冷的食物，另外注意杏仁、薏米、螃蟹、甲鱼不要吃，容易引发流产的。
广东鸡酒姜的做法作用在广东高明，产妇坐月子时食用鸡酒姜是传统习俗，这道美食是产妇补身子的佳品。
鸡酒姜将酒的醇香、姜的温和、鸡肉的滋补一起带进脾胃，产妇吃了滋阴补肾、增强体质，能尽快恢复元气
做法:
1将鸡清洗干净切块，把生姜去皮后拍碎。
一般来说，一只鸡配半斤生姜。
把姜拍扁拍散，可以让姜熟得快一点。
2将姜炒至金**。
备好材料后，先将锅烧热放入少量食用油，把生姜用油爆香，炒至金**，大约5分钟即可。
3将鸡肉炒熟后，再倒入金**的生姜一起炒。
将鸡肉炒熟后，就可以把刚刚炒熟的生姜倒入，再翻炒一会。
4将炒好的鸡肉、生姜放进瓦煲，倒入适量的老酒，大火煮后，再把火调小慢焖约20分钟。
一煲香喷喷的鸡酒姜就完成了。
酒姜的秘诀在于全程不加一滴水。
只有让姜和鸡肉保持干身，才能让它们完全吸收到酒的味道。
煲好后的鸡酒姜香气四溢，令人垂涎三尺。
鸡酒的功效与作用核心功效
祛风散寒、改善气血不足、补气养
鸡酒，又叫姜鸡酒，是一道药膳，客家名吃之一，是产妇月内必食的营养补品，有通经络、去寒湿、开胃、生津、活血祛瘀、滋阴益肾等功效。
1、祛风散寒，鸡酒是用公鸡炒姜，然后配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、桑寒之功效。
2、改善气血不足，对于气血不足的患者来说，吃炒鸡酒有一定的食疗作用，能够改善气血不足引起的浑身无力、面色萎黄、爱睡觉以及头痛头晕的症状。
3、补气养，女性产后很容易诱发很多疾病，因为激素水平快速的下降，怀孕期间大量的雌激素上升，分娩之后，大量的雌激素消失，身体会出现不适感。
可以通过炒鸡酒等食材进行调治，对于改善女性的激素水平，调节脏腑的功能，甚至使产妇胃口明显好转，都有很大的益处。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法
炒鸡酒：将鸡宰净、斩块备用；将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用；将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。
姜酒煮鸡补什么的?姜酒煮鸡补滋阴补肾强，特别身子虚的女人更加要多喝。
是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。
炒鸡酒用雄鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。
姜的功效与作用：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
扩展资料
禁忌人群是久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
鸡肉禁忌是食时不应饮汤弃肉。
禁忌食用多龄鸡头。
禁忌食用鸡臀尖。
不宜与兔肉同时食用。
姜酒煮鸡的技巧：做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。
鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。
炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味。
煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。
初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰送姜酒。
问怀孕之信息，俗称姜酒香否？陈白沙老先生有诗句云，隔舍风吹姜酒香，即指此俗。
炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。
百度百科--姜酒鸡
姜酒鸡汤的功效与作用核心功效
发汗解表、温中益气、驱风活血
姜酒鸡汤的简介
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。
是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。
炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
功效与作用
1、发汗解表：姜酒鸡汤中含有姜，姜是辛温食物，能发汗解表、驱风散寒。
2、温中益气：姜酒鸡汤中的鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。3、驱风活血：姜酒鸡汤中的米酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒，可散寒祛瘀、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
姜酒鸡汤
食材：土鸡半只、老姜150克、麻油2大匙、盐1/2小匙、米酒1瓶
做法：土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。
锅中倒入适量麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入盐适量，米酒1瓶以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
黄酒姜炖鸡适合什么人吃有什么好处黄酒姜炖鸡适合什么人吃？有什么好处？
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的汉族名菜，属于粤菜系。
是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。
炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
做法：
〖主料〗：土鸡半只
〖辅料〗：老姜150克
〖调料/腌料〗：
a：黑麻油2大匙。
b：盐1/2小匙，米酒1瓶
制作过程
(1)土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。
(2)锅中倒入a料烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
功效：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
注意事项：
鸡肉禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食
鸡酒姜的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸡酒姜汤的功效与作用、鸡酒姜的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。
这几天放学路上，冷风刺刺如箭。
骑着敞篷小电驴狂飙、手脚被冻得比花椒还麻的我，心里只有一个念头：快到家！快到家！
打开家门，换上棉拖，开好暖气，再花十五分钟煮一锅浓浓的鸡汤，趁新鲜滚热辣下肚。
呼?终于重新回到人间了！
咦？这么短时间做出来的鸡汤，岂不是寡淡得像水一样？一般不是要煲很久才出味吗？
没错，经过时间磨炼的老火靓汤固然好，但有个致命缺点——太！慢！了！
在冷得丧心病狂的天气里，能尽快吃口热乎的才是正经事啊！加水前炒一炒，鸡汤就能煮得又快又浓啦
姜酒炒鸡汤
食材
主料
土鸡（一只，约两斤）
辅料
老姜（一小块）
姜是一定要有滴，想更清甜一点就放枸杞、红枣、薏米，更滋补还带点药香的就放党参、当归、黄芪，更有风味就放香菇?
此处应有BGM：《本草纲目》
还有银耳、粉丝、娃娃菜、淮山?总之各种不会抢鸡味的菜，随便加。煲汤就是这么freestyle~
调料
花生油、20度米酒（1L）、盐
米酒可以用黄酒、甚至甜酒（酒酿）代替。
完全不用担心喝不惯，因为酒气会在炖煮过程中挥发出去，只留下酒香和甘醇。比用纯水炖鸡更鲜更甜~
做法
1.切配：
鸡肉斩块，切十片姜（不用去皮），泡发干货类食材。
2.爆姜：
热锅少油，（小火）把姜片炒到透明。
3.炒鸡：
倒入鸡肉，（中火）炒到变色，大约七成熟的样子。
不想让汤太油的话可以多炒一会儿，直到鸡出油，再把多余的油沥掉。
拿这个鸡油来炒菜很香~
4.倒酒：
掏出你的大宝贝砂锅！把鸡肉和其他配菜移进去。
再吨吨吨倒入酒水（米酒：热开水=1：1）。
加热开水煮，能保持肉质嫩滑。
水要一次性加足！如果中途加水，香味会被冲淡，喝起来很寡。
心狠手辣的，可以一滴水都不加，全部用酒煮，滋补效果更好。
5.炖煮：
加盖，烧开后，转小火再煮10分钟。
最后加盐。
关火前先尝一口，如果酒味太重，就敞开盖子再煮几分钟。
上桌！
听完三首歌就煮好的浓郁鸡汤，带给你被寒冷暴击之后，最及时的治愈。
汤水填满肚子的饱足感，就像把秋裤扎进袜子里，令人很踏实，很安心。
一定要用鸡汤泡饭！！！
被鸡油浸润的米粒，充分地吸饱了汤汁的精华，连我这种晚上一向不吃饭的人也破功了！
啊，冬天有喝汤真幸福~
材料
老母鸡半个，虫草8支，姜3片，葱2根，绍酒2大勺，盐
做法
1、老母鸡半个，洗净切小块，开水汆过，冷水冲净。
2、净锅加水8杯，加入汆熟的鸡块，加虫草8支、姜3片、葱2根、绍酒2大勺，大火护辅篙恍蕻喝戈桶恭垃烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟至鸡肉入味即可。
妈妈们在坐月子的时候，一般会做各种补汤补充一下营养，尽快恢复身子。最常见的就是鸡酒汤。很多人在觉得里面有酒精，产妇不能喝，其实月子鸡酒汤营养比较丰富。那么，潮汕月子鸡酒汤怎样做好吃?如果您想知道关于这方面的东西就一起接着看吧!
潮汕月子鸡酒汤怎样做好吃客家人坐月子非常讲究，认为坐月子对身体的一生有至关重要，月子没做好会对日后留下很多的后遗症，所以月子期间必须有很多讲究。 月子炖鸡酒 客家人坐月子以鸡酒为主，把鸡切成块与碎姜一起炒几分钟再倒入适量甜酒煮沸，然后盛入砂锅里小火炖二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，鸡酒，鸡蛋姜酒天天吃不会间断的，间接中也吃一些猪脚姜醋、木瓜汤、鲫鱼汤等。鸡肉含丰富的营养成分，姜酒还有去淤血、活血的保健作用. 对调理宝宝肠胃也非常好。
做法：
1、鸡200克，药材酒大半碗，姜，红糖适量。
2、药材酒：元肉，北芪，党参，沙参，玉竹。枸杞，红枣，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。 没有可用其他低度数的酒代替。 我这些酒已经泡了6年了，孩子都5岁了，做月子时没喝完，一直泡着，每次要喝要用倒些出来，又盖好盖子，只要不沾水，存放在阴凉的地方一直泡着不会坏。
3、干锅放姜片、鸡肉翻炒。
4、倒入药酒，放适量红糖。
5、中火煮开，改小火煮至鸡肉熟即可起锅。
6、切记，不能放盐，放盐会变苦味。并且不利清除淤血。
月子鸡汤怎么喝一、山药煲鸡汤
1、鸡洗净切块，放水焯一下备用;姜洗净切片;铁棍山药洗净切块;
2、锅中放少许植物油，放入鸡块和姜片翻炒至鸡块变色。
3、将炒好的鸡块加入适量的开水，再放入铁棍山药块，加盖，大火烧开小火炖半小时即可。
4、最后加入少量盐调味即可。
二、红枣炖鸡汤的做法
材料：三黄鸡1只;红枣10个，盐适量，姜2片。
做法：
(1)把鸡除去毛和内脏，冼净切大块后，放进开水里过一下、去浮末。
(2)将鸡肉放进汤锅，加清水，水刚好没过鸡肉即可。
(2)煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时，加少量盐调味即可饮用。
功效：红枣含富含的维生素和蛋白质，具有美容养颜、活血、补脾、止渴、调整血脉的作用。产后身体虚弱、气血不足的妈妈可以多吃。不过这款塘最好在产后10天才饮用，因为红枣具有活血功能，以免影响产后恶露。
