炖老母鸡的时候是完全可以放香菇的，清炖老母鸡汤。步骤如下，老母鸡洗净，过一下水，焯去血水，冷水下锅，烧开后中小火一个小时，放下香菇，半小时后就好了，香菇给老母鸡增加了香味儿，更综合了油腻。营养成分也更加丰富了。
煲汤还在大伙儿日常生活常常遇到的一道菜式，可是每个人的方法都不一样，所煲出去的味儿也大不一样，有的人煲出的这一心灵鸡汤呢，又香又浓，这一味儿特别的美味，但是有一些人所煲出的心灵鸡汤，并没什么香味，实际上在煲汤的时，香菇变成了一个至关重要的一道调料，香菇应当什么时候放较为好呢？如你煲汤所必须的时间60min，能够煲到40min的情况下挑选放进香菇。最先，大家想煲出又香又浓的心灵鸡汤，起先把香菇洗干净后晾晒，最终还要把鸡剁碎块，拿水焯一下后，放入我们已经准备好的石锅内，再倒入早已准备好的葱姜蒜调味品及适当冷水，这要用走红烧开，在烧开的过程中再转到小火炖40min上下，40分钟左右到之后，大家就需要放进早已洗干净的香菇，接着再次用小火煲20min前后，此刻煲出的心灵鸡汤又香又浓，接着大家就能够出锅装在碗里了。次之，大家在煲又香又浓心灵鸡汤的时，由于香菇是至关重要的一道调料，所以说我们要尽可能选用好这一香菇。在做香菇煲鸡汤的情况下，香菇要挑选干的或是鲜的全是行的，如你是挑选干的香菇，能够提早准备好，便是把干的香菇泡浸开，然后把香菇的水控干放入石锅中，此刻或是必须一个小一点关键点，心灵鸡汤在未煮好前不必挑选放盐，这种才较为嫩的，并且这一料汁也鲜美的。总的来说，如果你想煲出又香又浓的心灵鸡汤，实际上针对什么时候放进这一香菇是至关重要，针对挑选干的香菇或者鲜也没什么注重的，其实就是在走红烧开后转小火炖40min以后，选用添加这一香菇，那样煲出的心灵鸡汤是又香又浓的。
鸡肉变色后再炖10分钟后放
比如菜谱1
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成
菜谱2
1.香菇、粉条用清水浸泡软
2.锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
3.锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味
4.放入鸡块翻炒
5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色
6.下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟
7.加入香菇后再煮10分钟
8.放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐拌匀即可
