在众多滋补汤中，心灵鸡汤是大家最常饮的一种，许多手术后手术治疗，或是身体不好的人，都是会常常喝鸡汤补充维生素，因此，心灵鸡汤是最佳的营养汤品。好多人看见煲鸡汤比较简单，调味料也不是很多，其实煲鸡汤也是有许多小技巧的，今天小编要给大家说的就是煲鸡汤时，用石锅或是压力锅？好多人做错事，怪不得不新鲜，腥味儿重！有的人家里有压力锅和石锅，但每次煲汤的时候觉得用石锅太麻烦，索性就立即用高压锅。
可是，用高压锅做出来的心灵鸡汤，看上去比较混浊，而且味道也并不新鲜的，反倒腥味儿还是很重，吃鸡肉的时候也感觉非常的柴，令人彻底没胃口，除开味儿和口感不太好以外，最主要的是，用高压锅炖出来的心灵鸡汤，并没有什么营养成分，因此，用高压锅炖出来的心灵鸡汤，完全就是消耗。
事实上，尽管用砂锅炖鸡汤时间太长，而且比用高压锅要费事一些，但是用砂锅炖出来的心灵鸡汤，不论是味儿或是茶汤颜色，或是心灵鸡汤的营养水平，都要比压力锅好，用砂锅炖出来的心灵鸡汤，不但汤的颜色更清，香气更浓，肉更好吃，并且，吃起来还不油腻，还非常有营养。
用砂锅炖鸡汤之所以能做到那么好的效果，是由于，石锅的材质比较特殊一些，内火回收再利用比较合适，并且传热较慢，在熬煮的过程中，边升温边排热，隔热保温的效果也是非常好的，并不像压力锅一直被闷着，反倒会导致鸡脯肉变柴，不易进味，汤也比较油腻感。
用砂锅炖除开时长略微长一点，可是全过程却并不是很麻烦，往锅中添加足够的水，进入生姜片和鸡脯肉，用猛火烧开，水开之后把河面里的白沫子统统用饭勺舀出来，然后在盖上锅盖用小火慢炖一两个小时，最终合上火在焖伍五分钟就行了。
玉米炖鸡汤怎么做，鲜嫩可口，非常有营养呢？
因此，我就用一半鸡肉煲汤，添加了一根玉米。玉米是孩子爱吃的，家里只有母子俩用餐，食物都少许。除开玉米还可以加淮山药或者红萝卜。夏季玉米发售，细嫩爽口，喜爱煲汤，小孩超爱啃煲汤后玉米，香甜中透着美味，超嚼越香。玉米鸡汤炖好之后还放了一些枸杞子，这样不但点缀了心灵鸡汤，还又多了一份营养成分。一、玉米心灵鸡汤食物：玉米1根、子鸡半侧、枸杞子适量、精盐适量、姜适量、葱适量作法：
第一步鸡肉剁块。玉米切段儿。葱姜、黑椒鸡块下锅煸炒掉色熄火。把炒完的鸡肉与玉米，适量冷水添加石锅中炖牵制1个多小时。起锅后放入枸杞子与食盐调料就可以。
把汤炖上以后做另一道菜，家中有许多菏叶，小朋友喜欢吃煮的鸡肉，之前蒸鸡肉的时候还放了些粉丝，她连夸好美味。并且煮制时是放到煲汤的石锅以上，那样节省成本，一锅可以出两菜，有蒸菜有煲汤锅，爱吃哪一款就多吃些，孩子说，母亲太厉害了
如何，如果家里也是有爱挑食的宝贝，值得一试这么做，让其有汤喝，也是有美味可口的肉吃。这一次蒸鸡肉还放了些平菇，平菇都是孩子爱吃食材，平菇与鸡肉同蒸，盖在下一层的粉丝吸取鲜嫩的料汁，可口爽口，小孩连说粉丝还是少放了。
第二步子鸡半侧、平菇适量、龙口粉丝适量、生抽酱油2汤勺、老抽王少量、姜适量、葱适量、植物油适量、精盐适量、菏叶1张。作法：鸡肉剁一小块。粉丝略微泡发。粉丝不适合泡很久，略微散掉就可以。煮制的时候还消化吸收料汁，泡过了直接影响口味。
鸡肉添加葱姜末，生抽酱油、老抽王与精盐适量油翻拌。平菇切成小块，添加同拌。取蒸软的菏叶，放入粉丝，后放上平菇鸡肉。包裹起来。蒸格上放一个盘子，以防料汁滴进锅里。
蒸格放到石锅上，蒸45分左右。石锅中煲汤，蒸菜同步进行。锅打开后选定文火。我就用电陶炉能够按时。到时间了直接把蒸鸡肉拿下来。小提示：粉丝选用的是龙口粉丝，无需彻底泡发。煮制时没有菏叶还可以，把粉丝放到瓷碗。还有其他的难题可以留言共同学习。
炖鸡汤如何做，解秋乏防秋燥，吃完精神百倍呢？
在咱们家乡，有句俗话，秋季喝鸡汤，无需医生帮，转秋后非常容易秋乏秋天干燥，这些都是由于身体内的营养成分降低，而心灵鸡汤的营养全面，非常适合秋季喝。而且转秋后天气逐渐变凉，偶尔喝碗心灵鸡汤，肚里暖呼呼的，不论是家中老人和小孩都非常适合，下面我把我们之前，饭馆的一道特点炖鸡汤的做法，推荐给大家，自己喜欢的跟着来看看吧？
最先我们提前准备原料。新鲜蛋鸡一整只，胡萝卜一根，嫩玉米一根，小葱大蒜少量，少许精盐，白胡椒粉。接着是制作流程。
第一步最先如果你想要煲鸡汤喝，就不可以用三黄鸡，或是肉鸡，一定要用农村散养土鸡，或是蛋鸡，他们营养成分高。炖出汤来营养元素营养成分更有趣，知道这种后，下面再给大家分享作法。首先将新鲜蛋鸡一整只，剁碎麻将游戏块大小，放入清水中，清洗三遍之上，清洗干净，然后把红萝卜一根，嫩玉米一根各切片，然后再备好少许小葱大蒜，下面我们逐渐容易上火制做。
第二步新鲜蛋鸡是不用绰水的，假如买回来是鲜冻的，那就需要绰水了。锅里加一点油，把姜蒜炒出香味后，把蛋鸡入锅爆锅五分钟，让鸡皮肤遇热收缩膜，那样它营养成分，比较容易渗入锅里，并且鸡肉还可以消化吸收姜蒜的香气，炖的汤也变香，煸炒五分钟后，立即添加清水五勺，未过鸡肉。
添加清水后，先什么都不用管，立即盖上盖，炖上三十分钟，然后添加适量精盐调料，切忌放鸡精和味精，以免造成心灵鸡汤自然的鲜香，并且精盐，一定要炖上三十分钟后放，提早放，也会导致鸡肉咬不烂，
精盐放入后，然后把玉米胡萝卜入锅，再炖20min，就能起锅啦。胡萝卜和苞米可以使这一道汤的维生素含量更丰富，并且还能使心灵鸡汤，有股香甜的味道，喝着更为美味。
汇总：煲鸡汤，应该用蛋鸡，实在不行也需要农村养的散养土鸡，一定不要服用肉鸡或是三黄鸡。新鲜蛋鸡，是不用绰水的，假如买得鲜冻的，就需要凉水入锅，绰水三分钟。心灵鸡汤炖上三十分钟，再加盐，一定不要提早放，不然汤腊肉柴，这一点，大伙儿一定要熟记。
作为一位地地道道的广东本土人，说起炖鸡汤，强嫂最有经验了。每次强嫂炖的鸡汤，没有一点儿腥味，鸡汤又黄又浓，香气特别足。说起鸡汤，相信很多人都会“一锅乱炖”，把鸡肉和其它食材放进锅中，开火炖，完事！可是不知道大家有没有发现：直接加水炖出来的鸡汤，腥味特别重，喝上一口后就不想再喝第二口了。所以腥味重也特别影响食欲。直接加水炖出来的鸡汤，除了腥味重以外，还清汤寡水的，喝着没味道。其实炖鸡汤，直接加水炖就错了，今天教大家鸡汤正确的做法。按照我教大家那样炖鸡汤，汤鲜味美香气足，太实用了，学会后一定要多炖给家人喝。
煲鸡汤流程1：石锅烧好一大半锅沸水。鸡肉炒至出现变色后，把鸡脯肉盛到石锅中炖。应该提前准备好一个干净的石锅，往石锅中加入一大半锅冷水，随后把水烧开。假如嫌麻烦的，还能够把沸水倒入沙锅中。并把炒至掉色的鸡脯肉，所有放入石锅中。开走红把水烧开，然后切几块生姜片一起炖，这样就能够合理去腥。流程5：心灵鸡汤和大枣小火炖一小时后，还把一小把枸杞子清洗干净，放入锅里炖5min鸡脯肉和大枣在小火的状态下炖一小时后，大家还把一小把的枸杞子清洗干净，随后放入石锅中，再次炖5分钟即可。最终再放入适量的食用盐。画重点：汤类似炖之后，再放入适量的食用盐。
煲鸡汤技巧1，挑选食物时，最好选择母鸡或是散养土鸡，那也是茶汤好喝的窍门。3，煲鸡汤最好是采用砂锅炖，那般炖出来的心灵鸡汤香味才十足。4，煲鸡汤，必须让炒面一直保持滚翻的状态，而且要用小火烧煮，那样渐渐地把鸡脯肉中的营养物质都释放出来到茶汤中，从而使得茶汤又浓又香。5，煲鸡汤，一般不用添加过多食物，有枸杞红枣就行了，食物加得越多，掺杂过多味儿，反倒促使心灵鸡汤的美味味儿会受到影响。6，把鸡汤炖得大概再放盐。要是盐放早了，心灵鸡汤没有那么浓厚，提前准备炖好再放盐是最好的。
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。
二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
四、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
五、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。 制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。
七、金钩凤爪汤 材料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。 重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。 鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。
八、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
十、尖凤爪汤 材料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。 作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。 扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。 重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。
十一、鸡丝云耳羹 材料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。 调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙。 高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许。作法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。 放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。 云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝。
十二、鸡茸玉米羹 材料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。 调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。 高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。 高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解。若用鸡胸肉时要刮，不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。
十三、鸡茸鲍鱼羹 材料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。 调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。 作法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。 高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。 放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。 重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。
十四、尖鸡球汤 材料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。 调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。 作法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块。 扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。
十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。
十六、八宝煲鸡汤
某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。
八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。
十七、何首乌鲜鸡汤
中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。
这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女子宫脱垂等。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。
材料：何首乌（中药店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。(推荐人：广东省中医院药师 佘自强)
十八、枣杏煲鸡汤
主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。
配 料：
做 法：
1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。
3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。
4.红枣洗净去核。
5.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。
特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。
十九、花胶煲鸡汤
用料：光鸡一只，已发花胶300克，火腿40克，姜二片，葱一条。
做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。
二十、淮杞响螺煲鸡汤
老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三?
[制法]老鸡买回?砬逑锤删唬?切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，最后用盐调味即可。
煲鸡汤
提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
small tips:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
金汤花椒汤一年四季都合适吃。今日的心灵鸡汤除开低脂高蛋白的鱼膘，还增加了南瓜胡萝卜泥。炖出去的汤是金**。都比较有营养，炖汤，鸡鲜嫩，金灿灿的料汁粘稠顺滑，料汁浓而不腻，营养全面。原材料：鸡一整只、鱼皮1个、大枣6个、瑶柱12个、红萝卜1根、冬瓜150克、盐适量、米酒适当、枸杞子1小把作法：1、将花鳔提早泡好，大枣清洗用清水泡浸，瑶柱用米酒温开水泡浸。鸡脯肉清洗切成小块后，放进锅里，添加葱姜料酒绰水，捞起来。3.将蒸好的鸡脯肉放进石锅中，随后添加大枣、瑶柱和切成小块的鱼膘，添加1小勺米酒跟水，走红烧开后转中小火慢炖40min。4、冬瓜和胡萝卜去皮清洗，放进锅煮熟，用破壁机弄成泥。5.40分钟，将冬瓜和胡萝卜泥放入锅中，拌匀。6.一起煮10分钟，直至料汁粘稠，放少许盐调料，最终添加枸杞子，煮开后息火。
蒸带鱼我家只爱吃南海刀鱼。虽然也是刀鱼，但是味道却大不一样。南海刀鱼尽管块头并不大，但肉质鲜嫩，细嫩，没泥腥味儿。颗粒饲料：刀鱼2条、米酒、盐、辣椒段、生姜、油作法与流程：带鱼的内脏除掉后，清理干净，（洗情况下只需要把外边堆积的污渍洗去就可以了。不必洗去刀鱼外边的银色鱼鳞。它含有蛋白质、铁、碘、钙等营养元素，及其比较多的鞘磷脂和多种多样不饱和脂肪），切成块，放进碗里，添加生姜、米酒、适当盐，添加剁碎朝天椒，浇上油，放进锅，水烧开后蒸10分钟，上桌旁上洒小香葱就可以。这类蒸带鱼味道鲜美，美味爽口。
炒白菜每日一碗绿色蔬菜不可或缺，家里小孩都爱吃。蔬菜水果，我特别喜欢这类我们这边叫一般蔬菜绿色蔬菜。在初春，这个菜都是品味的最佳时期。油炸蔬菜水果十分软软糯糯。煎他们时只需一点盐。许多其它的调味品。原材料：蔬菜500克，盐适量，油适当作法：买回去蔬菜除根，挑外边的黄叶，清洗切成小块（一小块不切片，能够总体油炸）。锅中放入适当油，添加蔬菜煸炒至蔬菜变松，放少许盐调料，煸炒至出水量，歇火。
心灵鸡汤不仅可以补钙补锌、还可以增加抵抗力，针对老年人、孩子、女性的确是一个不错的选择。美味可口的同时、也有讲究，乱炖一气不仅会使汤里的营养成分外流，喝起来都不会美味可口！例如；它就是心灵鸡汤最忌讳的调料、煲鸡汤时千万不要放、看看你中招了没？
它就是米酒、人们常常一致认为米酒是去腥的最好选择，其实大部分的肉类食品添加米酒是对的！很多的炖鸡肉像土豆烧鸡、黄焖鸡米饭···这些也放米酒，可是唯有“煲鸡汤”千万别放米酒！添加了米酒之后心灵鸡汤会失去原有的味儿、也会使部分的营养流失。鸡脯肉自身腥味儿并不大、仅需焯排水、再加以生姜片和二粒胡椒粉烧煮就会腥味儿毫无！香味十足早晨借着这雨的并不大、从市场上买回去了一整只母鸡（我家中三口人、一只吃剩），下面美味又营养的心灵鸡汤送给大伙儿！做的不好仅作参考。
1.鸡脯肉劈成一小块、凉水入锅烧开1min捞起来清洗预留。（有些人说煲鸡汤可以不绰水、仅需凉水入锅开水时把白沫子捕捞整洁就可以。我有不同的建议、鸡脯肉中很多残渣、鲜血等煮炖的过程中会煮出微小的颗粒物叁在汤里、不绰水再清理一遍得话、只捕捞白沫子是捕捞不干净的、炖出来的心灵鸡汤颜色都不清澈。）2.将焯焯水的黑椒鸡块放入电饭锅中、添加几块姜片、二粒胡椒粉、盐、适当沸水，盖上盖子焖煮1个小时就行了！（因为家里并没有石锅、因此用电饭煲替代、实际效果都差不多）
美味可口有营养的鸡汤炖好啦、打开盖子一股鸡肉的芳香扑面而来。不一会儿全部餐厅厨房都充斥着一股鸡肉的香味。心灵鸡汤颜色光亮泛着油珠。让人看了忍不住想喝上两口。米酒是心灵鸡汤最忌讳的调料、煲鸡汤时千万不要放、你中招了没？那样平时大家的心灵鸡汤全是怎么炖的啊？
在炖制时，三黄鸡一定要冷水下锅，并要文火炖煮。因为炖鸡汤是为了让鸡肉的味道和营养充分溶入到汤里，所以得慢慢加热，让鸡肉内外收缩程度一致。因为三黄鸡的生长速度相对缓慢，饲养周期长，所以它的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量，很适合老年人食用，且其炖煮时间也不用太长，一小时足矣。
制作主料
三黄鸡1只
杏鲍菇1根
山药1根
南瓜80克
藕片10片左右
青豆100克
制作辅料
红枣4颗
桂圆3颗
葱段3段
姜片3片
香菜少许
桂皮少许
制作调料
料酒适量
香叶2片
盐5克
特色
三黄鸡本身肉嫩骨细、味道鲜美，再搭配上多种适合老年人的营养食材，使得这款土鸡汤色泽艳丽、健康营养、口感丰富，菜香浓郁，是一款秋季老年人养生进补的特色滋养汤。
养生滋补土鸡汤的做法
1、首先将整只三黄鸡斩成小块并洗净待用。
2、再将所有辅料、配菜清洗干净，并将杏鲍菇切成滚刀块，将山药去皮切成小段，将南瓜切成小丁，藕切片，葱切段，姜切片待用。
3、将鸡肉下冷水开始炖制并放入所有调料及桂圆、大枣，在大火开锅之后撇清上面浮沫。
4、待汤水沸腾到十分钟左右再陆续下入杏鲍菇、山药、青豆、藕片以及南瓜丁继续炖制，此时要调成文火炖煮。
5、大约一个小时左右，这款营养丰富、味道鲜美的养生滋补土鸡汤就做好了，食用时也可以据喜好在上面撒上少许香菜叶。
