猪肚鸡汤的做法如下：
用料：猪肚半个、柴鸡半只、白果1小把、姜3、4片、盐少许、水适量。
1、买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的粘液，再冲洗干净。入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用。
2、将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净。柴鸡一只，里外清洗干净。
3、猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量。
4、白果焯熟，姜切大片。
5、鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水。煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净。
6、猪肚切宽条，备用。
7、鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟。
8、浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火。
9、盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐。
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。
用料：土鸡500克，猪肚300克，虫草花10克，火腿片5克，姜2克，葱2克，料酒3毫升，胡椒粉3克，盐3克。
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的蒸猪肚就完成了。
猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
材料：猪肚、鸡肉、姜、党参、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、把猪肚洗净，鸡洗净备用。
2、党参洗净切小条备用，姜洗净备用。
3、然后将鸡塞进猪肚里，加适量水、姜、胡椒、党参炖制2小时。
4、2小时之后打开将猪肚切成条状。
5、最后加入红枣、枸杞以及适量盐再煮制20分钟左右即可。
