人参鸡汤（属温性）
人参为滋补佳品，具有补肺，健脾补气，生津的功效。另外，对安神、神经衰弱等症也有疗效。?
材料：药用人参40克、鸡1只、干蘑菇5个、酒、盐少许。
做法：1．将鸡收拾干净后，去头、爪、内脏，沥净肚膛内水分。2．干蘑菇水发后，去蒂切两瓣。
3．将鸡装在大碗内，腹部向上，放入蘑菇，人参，加入1杯酒，再注入没过鸡身的热水。
4．将鸡碗放入烧开的蒸锅内，蒸2个小时以上。中途可将人参取出，切成薄片，再放入锅内。
5．待鸡肉蒸至可用筷子插透时取出。食用时可根据个人喜爱加少许盐或酒。
注：人参分白参和红参两种，红参有使血压升高的作用。所以患有高血压的患者，应放少量的参或改用白参，血压低者可使用红参。
滋补老母鸡汤所需材料
老母鸡250克、人参15克、黄芪8克、红枣8个、姜片5克、盐4克
滋补人参老母鸡汤的做法
1、把老母鸡收拾干净，切块，焯水，然后人参洗干净，切片，黄芪红枣洗干净备用。
2、汤锅上火，加入适量清水，下入山鸡块、人参片、姜片、黄芪、红枣，大火煲沸后转小火煲至熟烂，加盐调味即可。
滋补人参老母鸡汤的功效与作用
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，能改善细胞代谢水平，增强机体免疫力，防治各类疾病。老母鸡具有温中益气、补气血、健脾胃、强筋骨和防治癌症的功效。这款滋补的人参老母鸡汤，可以有大补元气的作用，对于抗衰老有好处，而且也可以有补脾胃的作用，是不错的生津食谱，还能安神，具有不起生血的作用，适合体质虚弱的人群食用。
1 人参鸡汤的功效 补气养血
人参鸡汤中含有丰富的铁元素，能够补充人体所需铁，预防缺铁性贫血，而且鸡肉是一种微温的食材，两者一起食用能够起到补气养血的功效，对于女性月经不调、贫血等症状有所缓解。
提高自身免疫力人参鸡汤中含有蛋白质、维生素、铁、铜等多种营养成分，人体适当的饮用人参鸡汤，能够补充人体所需营养物质，提高自身免疫力。
美容养颜人参鸡汤中含有维生素A等多种维生素，能够在一定程度上清除体内自由基，具有抗衰老的作用，适当的食用，能够保持肌肤细嫩有光泽，对女性的褶皱、皮肤干瘪等情况有所缓解。
安神定志从中医的角度来说，人参归心经，有安神定志的作用，和鸡一起炖汤食用后，能够对心气虚弱、心悸、胸闷气短等症状有一定的治疗效果。
2 炖鸡放一只人参会多吗具体看重量。
人参有园参和山参，两者的重量并不相同，所以用来炖鸡放一只人参多不多需要看重量在多少。
用来炖鸡的话，一般建议放人参的重量控制在10-30g，若是用量过大，不仅不能带来很好的滋补效果，还会起到反效果，人体会伴有头晕、头痛、烦躁等。
3 哪些人不适合吃人参鸡汤 胆囊炎患者人参鸡汤中含有大量的脂肪，而脂肪的消化需要胆汁的参与，若本身患有胆囊炎的患者食用后，会加重病情，影响身体恢复。
高血压高血脂患者人参鸡汤食用后，会使人体胆固醇含量升高，从而导致血管内膜沉积，对于高血压高血脂患者不利，容易使血压持续升高难以下降，对自身健康有所影响。
肾功能不全者人参鸡汤中含有脂肪的、蛋白质等大分子物质过多，肾功能不全者食用后，会增加肾脏负担，对肝肾功能有所破坏，影响自身恢复。
胃酸过多者人参鸡汤食用后，会刺激胃酸分泌过多，而对于本身胃酸过多的人群，会破坏肠胃平衡，对肠胃健康产生影响。
4 人参鸡汤的做法人参鸡汤的做法步骤如下：
1.准备鸡一只，人参20g、葱段、姜片适量。
2.将鸡清洗干净后，切成鸡块，人参清洗后切段。
3.在锅中加入适量的水，放入鸡块和人参。
4.加入料酒和少许的食用盐，用大火煮沸后，改用小火炖2-3小时。
5.最后加入味精等调味，撒上葱花即可盛出食用。
人参性温，味甘微苦，入脾、肺、心经。它禀性中和，能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明，人参能增强人体的免疫机能。
①胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
②胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
③肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
扩展资料：
配方：两条新鲜人参、二百五十克乌鸡、适量红枣、适量枸杞、少许姜片、适量盐。
1、乌鸡斩件，洗净，飞水，备用
2、人参、红枣、枸杞、姜片洗净备用
3、所有材料一起放炖盅或锅，放水炖2-2.5小时。
4、炖煮完后，根据个人口味加盐
人民健康网——人参乌鸡汤
