很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了，螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！
一：清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二：螃蟹炖豆腐
食材：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
三：香辣蟹
食材：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四：粉丝蒸螃蟹
食材：
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生姜切碎，加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花，淋上热油就可以
六：生滚花蟹粥
食材：
花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法：
1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用
2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油，撒上葱花即可
毛蟹焖鸡煲的做法为：将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
中文名
毛蟹焖鸡煲
主料
毛蟹250克，光鸡半只，
配料
光鸡半只，苏，九层塔
注意
茄子和毛蟹：同食会中毒。
快速
导航
注意
材料
姜片20克，紫毛蟹250克，光鸡半只，苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
注意
毛蟹不能和什么一起吃：
茄子和毛蟹：同食会中毒，可以用藕节治疗。
香瓜和毛蟹：同食会引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
毛蟹和泥鳅：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
柑橘和毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。
蜜和毛蟹：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
毛蟹和花生：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食
毛蟹和冰：同食会中毒，可以用藕节解毒。
西红柿和毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。[1]
蟹煲鸡的用料
鸡 半只（2斤左右）蟹 4只（一斤多）姜 适量（切片）小葱 适量（切段）香菜 适量（切段）蒜米 适量小米辣椒 适量（不吃可以不放）蚝油 少许生抽 少许白酒 少许胡椒粉 少许白糖 少许油 适量
蟹煲鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸡肉剁块，放蚝油白酒腌制20分钟
步骤 2
油锅热了放入姜蒜米炒香，倒入腌制好的鸡肉翻炒至6成熟，倒入砂锅。
步骤 3
油锅热了倒入姜、蒜米炒香，倒入螃蟹炒有点出红时倒入少许白酒翻炒然后加入生抽、蚝油，翻炒至5～6成熟，倒入砂锅。
步骤 4
砂锅加入切好的葱、香菜、辣椒、胡椒粉、白糖、搅拌，盖好盖子大火十分钟就可以出锅了。
吃螃蟹有什么好处？
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利溼退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风溼性关节炎等有一定的食疗效果。
吃油炸小螃蟹有好处吗
不会太寒。螃蟹是寒性食物，油炸后中和一些。不过油炸类吃多了容易发胖
吃螃蟹有什么好处和坏处？
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露著胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
螃蟹是含有丰富维生素的美味佳品，深受人们青睐。据分析，每百克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国
际单位。螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。
吃螃蟹对身体有什么好处？
秋季菊香蟹肥，不少居民的餐桌上都增加了螃蟹这道美味。秋蟹味美、营养高，其中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A含量也较高。但如果吃得不当，可能会给健康带来损害。医生提醒居民：
患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹等海鲜食品因为此时体内处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。患者饮食应以清淡饮食为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
过敏体质者应忌吃螃蟹因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的患者会出现荨麻疹或诱发哮喘，严重者可引起过敏性休克。
患有高脂血症和心血管疾病的患者应少吃螃蟹据检测，蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。因此，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症患者若食用含胆固醇过高的螃蟹，会加速心血管病的发展。
凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹螃蟹性味寒凉，这类患者食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。
另外，吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁，同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的胃柿石症。
小知识如何挑选螃蟹
在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃。另外，可以把螃蟹翻过来，用手掂一掂，较沉的为肥蟹。
吃螃蟹对女人什么好处
嗯。凉性之物，不过蟹黄到是好处多多，蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差，蟹黄就是螃蟹卵。
它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
据《食经》载：蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深**、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封储存。
注意事项：一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
不过，就像开头说 ，凉性的， 不应该吃太多。
清蒸螃蟹有什么好处或功效
楼上的真是立竿见影。
其实清蒸蟹主要是蟹味鲜美，清蒸足够，不需要加任何佐料。加之活蟹清蒸到熟几分钟就好，正应了活鲜食中珍味之说，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它的功效参考下面介绍：
蟹肉营养分析：
1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等,对身体有很好的滋补作用；
2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹肉补充资讯：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
蟹肉适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 如下下列疾患者，均不宜吃蟹：
患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃蟹后易加重病情；
患有溼疹、皮炎、疤毒、癣症等面板病的人，吃蟹后易引起恶化；
患有冠心病、高血脂的人，应不吃或少吃；
患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉，因易诱发腹痛或腹泻；
原患有胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的人，易引起旧病复发，故不宜食用。
蟹肉食疗作用：
蟹肉性寒，味咸；
有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风溼性关节炎等有一定的食疗效果。
蟹肉食物相克：
螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
吃蟹黄有什么好处？
螃蟹吃多易得病
俗话说“西风吹，蟹脚痒。”目前正值螃蟹上市的高峰季节，品味肉美膏黄的螃蟹实在是件享受之事。但因为吃螃蟹“太过分”，最近几天，市立医院东区急诊室收治了不少因吃螃蟹生病的患者。
前天晚上，一名原本就有胰腺炎的市民因吃螃蟹过量，出现腹部剧痛难忍、大汗淋漓症状，就诊市立医院东区急诊室。经检查医生发现该市民的胰腺酶数值很高，确诊为慢性胰腺炎急性发作。该病病势较凶猛，严重时可危急病人生命。昨天上午，又有一位王老伯，因吃螃蟹，出现了呕吐、腹泻症状，被110送到医院时，已口吐白沫，情况十分危急，经医生检查确诊为消化道过敏诱发高血压。
据急诊科吴主任介绍：市民食用的螃蟹一定要新鲜适量，腐坏变质的螃蟹其蛋白质的分解产物，市民食用后会引起胃肠道不适。年老体弱者吃螃蟹会诱发慢性支气管炎症、哮喘、胃肠道不适等症状。在中医上讲，螃蟹属寒性食物，对胃寒的市民最好要忌口。另外，螃蟹的膏脂中胆固醇含量高，也不适宜血脂高、胆固醇高的市民食用。医生建议市民在吃螃蟹时用姜丝加醋作调料，也可喝点姜汤或黄酒起到去寒、暖胃功效。
常吃螃蟹有什么好处和坏处
关节炎
