说起酸辣汤，这是很多人都比较喜欢喝的一道汤，一般在咱们家里的餐桌上也是很多见的，但是很多人对自己做出来的酸辣汤，味道都不是很满意，总觉得没有外面卖的酸辣汤好喝。其实酸辣汤的做法也是有很多的，各个地区的酸辣汤做法都不同，但都具有独特的风味。
但要说起最好喝的酸辣汤，很多人都认为是川菜系和湘菜系的酸辣汤是味道最美的，酸辣汤吃的就是它的酸酸辣辣的那个味道，尤其是在夏天，人们不太想吃饭，做一碗美味的酸辣汤喝，整个人精神都会加辈，对于正宗酸辣汤的做法，其实也是有技巧的，今天，让大厨教你一道政正宗酸辣汤的做法，我们一起来学习下。
酸辣汤
食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝
做法：
1、将准备好的食材都切成丝状，然后装盘
2、鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用
3、把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材丝
4、放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开
5、喜欢吃肉的可以加入一些肉丝，然后，倒入勾芡好的淀粉，搅拌均匀
6、然后再倒入鸡蛋液，蛋液煮开后，加入少量食用醋
7、最后，淋上辣椒油，香油，葱花，香菜即可
注意事项：
高汤最好是用猪骨头和鸡肉熬制，这样做出来的酸辣汤味道会更好
做酸辣汤一定要用大火煮，而且必须待煮开后才能进行下一步
醋一定要最后放，才能让酸味更好地提升（酸辣汤吃的就是这个酸味）
一道美味的酸辣汤就做好了，宝宝们你们学会了吗？最后告诉宝宝们一点，炎热的夏季，多喝一点酸辣汤，可以提神、开胃噢，大家一定要经常喝，按照大厨的做法做出来，味道绝对是一流的，我家每次都做一大盆，喝到停不下来！
分享九款巨好喝的汤
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一、酸辣汤：
1、油热放入番茄炒软出汁，一小勺鸡精和盐；
2、加入一大碗清水煮开后加入蔬菜，少许胡椒粉，淋上蛋液；
3、加入两勺生抽，两勺香醋，淋上水淀粉，煮浓稠撒上香菜即可。
二、板栗鸡汤：
1、土鸡半只或一只，剥好的板栗一小碗，红枣枸杞；
2、鸡洗净后砍小块冷水下锅焯水，焯水后控干水分；
3、油热下姜葱爆香，放鸡肉炒一会，装入砂锅，加入开水小火炖煮一个小时；
4、加板栗、红枣、枸杞小火继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
三、番茄玉米汤：
1、准备食材，番茄切丁，番茄少油炒出汁；
2、倒入2碗清水煮开，加西兰花、玉米煮5分钟，加入魔芋结、虾仁、金针菇、蘑菇少盐煮3分钟，煮熟出锅开吃。
四、番茄玉米排骨汤：
1、排骨加葱姜料酒焯水后清洗备用，番茄切块加少量油和盐炒出汁；
2、加排骨、玉米、香菇翻炒均匀，倒入炖锅加没过食材的水炖煮3~40分钟（具体看排骨大小和火候状况），出锅加适量盐调味，撒上经过葱花即可。
五、生菜煎蛋汤：
1、食材准备：生菜5-6片，鸡蛋2个；
2、锅中喷少量油，鸡蛋煎好盛出备用，不用洗锅，倒水盖盖煮沸，下煎蛋煮至汤汁浓白（中火3分钟左右）；
3、关火，放入生菜烫熟（烫1分钟左右），加半勺盐、小半勺胡椒粉搅拌均匀即可。
六、茄汁酸辣汤：
1、食材在这里：两个鸡蛋打散，两个番茄切小块，各种食材切成丝；
2、番茄炒软出汁水，倒小半锅开水，倒入食材，倒一小碗水淀粉，倒入蛋液搅合搅合；
3、加2勺醋+1勺胡椒粉+盐搅合下开喝。
七、番茄鸡蛋汤：
1、番茄切丁，爆香蒜末，倒入番茄丁，炒出汁加一碗水；
2、适量盐，一勺生抽，半勺蚝油，淋入蛋液，加几滴香油。
八、苹果百合银耳羹：
1、银耳、红枣、苹果、枸杞、冰糖、百合（忘记放了）；
2、锅中倒适量水，放入红枣、苹果、银耳、百合，煮沸后再煮20分钟；
3、放入冰糖和枸杞再煮10分钟，满满胶质搞定出锅。
九、桂花酒酿圆子：
1、糯米粉少量多次加入，温水搅拌成絮状后揉成团，分成等大的小剂子搓成圆球；
2、红枣、冰糖冷水下锅，水沸后倒入小圆子煮至浮起；
3、倒入酒酿和枸杞，淋入少许水淀粉煮至浓稠，关火撒上桂花。
猪瘦肉150g，嫩豆腐50g，鱿鱼50g，火腿30g，鲜香菇4朵，鲜木耳30g，冬笋30g，盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），醋1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，干淀粉2汤匙（30g），香葱粒1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），清鸡汤或罐头鸡汤750ml
做法:
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猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。
熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。
小诀窍:
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用料中可加入鸡血或猪血，在超市或菜场上可以买到，均切成和豆腐相等的长条。
煮一些火锅面铺在碗底，冲入酸辣汤，除喝汤之外还能饱肚，不失为酒后暖胃果腹的好办法。
根据个人口味，可以适当增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起来更过瘾。
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法
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1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
