酒喝多了容易发胖，还会喝出啤酒肚，那么喝酒时怎么样才不会发胖呢？那就得看吃什么下酒菜了，下面介绍几款吃不胖的下酒菜。
一、松软鸡块(135卡)
材料：鸡肉碎250克、豆腐50克、洋葱半个、面粉适量、蛋黄酱2勺、蒜少许、盐和胡椒粉适量。
将豆腐放在水中稍稍浸泡清洗，然后隔掉水分，洋葱切碎，放入鸡肉碎中一起搅拌，放入2勺面粉再搅拌一下。用筷子或勺子将鸡肉碎分成小块，表面蘸点面粉后放入油中煎炸。
二、无油炸鸡(150卡)
材料：鸡胸肉300克，洋葱1/4个，蒜末少许、酱油1勺半、料酒1勺半、姜汁2茶匙、芝麻油1茶匙、藕粉2勺。
将鸡肉切成一块一块，放到碗中，放入洋葱碎、蒜末、酱油、料酒、姜汁、麻油腌制一下。两小时后，将鸡肉夹出，放入另一个干净的碗中，尽量隔掉腌制汁，然后放入藕粉搅拌，令鸡肉表面蘸满藕粉，放入烤箱中用250℃的高温烤10分钟。
三、猪肉冷盘(136卡)
材料：猪腿肉50克、西生菜40克、萝卜23克、食用醋1勺。
将西生菜随意切小，铺在碟中，萝卜磨碎。切好的猪肉放入水中稍稍焯熟，隔掉水分并冷却，放在西生菜上，在表面放点萝卜碎和食用醋。
四、棒棒鸡(130卡)
材料：鸡胸肉3块、黄瓜2根、竹笋100克、海蜇40克、木耳4-5朵，西红柿2个、料酒1勺、盐少许、醋2勺、酱油2勺、芝麻油1勺、砂糖1茶匙、白芝麻1勺。
将海蜇和竹笋分别放入水中清洗后切丝，鸡肉用料酒和盐腌制10分钟，封上耐热保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟，取出冷却后，切成鸡肉丝放于碟中，在顶上放上海蜇和竹笋。将西红柿和黄瓜切丝，放在旁边。最后加入醋、酱油、芝麻油、砂糖、白芝麻后混合即可。
五、智利辣虾(98卡)
材料：去壳鲜虾50克、京葱1/5棵、红辣椒15克、藕粉适量、盐少许、水适量、豆瓣酱1/4茶匙、番茄酱1勺、酱油半茶匙、鸡汤素1/4个。
将盐、藕粉与去壳的鲜虾洗净后，隔掉水分，撒点盐和半茶匙藕粉混合，京葱和红辣椒切丝。在锅中放入豆瓣酱、番茄酱、酱油、75毫升的水、鸡汤素、京葱和红辣椒煮一下，然后放入鲜虾待煮沸后，用1勺的水溶解半勺的藕粉勾芡完成。
六、串烧(95卡)
材料：鸡杂100克、盐和胡椒粉少许。
将鸡杂随意切小，用竹签串起来，放于烤架上烧烤，同时撒上少量盐和胡椒粉调味。
七、秋葵肉卷(50卡)
材料：秋葵8根、肉片4片、酱油2茶匙、生姜汁1茶匙。
将秋葵用水焯熟，加点盐调味，取出后对半切开，用猪肉裹着，用酱油和生姜汁调味，放入锅中煎一下即可。
八、鲜蔬炒培根(45卡)
材料：蔬菜100克、培根2篇、水60毫升、盐少许。
选择自己喜欢的蔬菜，洗净后随意切小，培根也切丝，在锅中用小火炒一下，然后放入蔬菜和盐用小火蒸煮10分钟即可。
九、泡菜火锅(157卡)
材料：泡菜200克、蒜末少许、猪腿肉100克、韭菜半棵、炸豆腐1块、豆腐1块、魔芋丝200克、京葱半棵、鸡汤素1个、芝麻油半勺、味噌5克、水300毫升。
用芝麻油热锅，倒入切好的猪肉和蒜末爆炒，然后放入京葱和魔芋丝一起炒，待京葱变软后，放入鸡汤素、泡菜、味噌混合，将材料都转移到火锅中，加入水与剩下的食材熬煮即可。
十、鲜虾火锅(120卡)
材料：鲜虾5只、豆腐1块、京葱20克、丛生口蘑30克、鸡汤200克、酱油半茶匙、盐少许。
将鲜虾去壳，京葱切小，豆腐切小块，丛生口蘑也切小。将鸡汤放入火锅中煮沸，然后放入材料煮一下，最后加入酱油和盐调味即可。
将萝卜切小块，放入水中煮一下，鲜鱿切圈，跟萝卜一同放入锅中，放入料酒、汤汁煮5分钟，根据个人的口味放点酱油调味即可。
准备材料：
草鸡：约1kg、糙米、小米、松子、薏米、麦冬、眉豆：适量? 西洋参：10片、姜、蒜：适量。
1、糙米、小米、松子、薏米、麦冬、眉豆分别浸泡一晚。但参片不必浸泡，否则参味会流失。
2、草鸡洗净沥干水备用。
3、用适量盐涂抹在鸡的肚子里面，大约10g的样子即可。
4、把泡好的杂粮，连同参片拌在一起，然后填入鸡肚。
5、要用针线把开口缝起来， 也可以用牙签插稳，只要杂粮不漏出即可。
6、在锅底铺上姜片、蒜片，这样还可以避免鸡贴在锅底而粘锅。加入清水，浸过鸡身，电饭锅按煮饭，煮1.5-2小时即可
7、放盐调味，撒上蒜叶，装盘享用。
问题一：咸鸡怎么烧好吃，有几种做法？ 鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
鱼丸煮咸鸡的制作材料： 主料：鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片，红萝卜切片，姜切片，葱切段。 2.烧锅下油，放入姜片，鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟，再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉，倒入汤窝内即成。
问题二：煮咸鸡放什么才好吃 1、剔骨后将鸡肉切小粒，和切小粒的香菇一同放入烧好的大米粥里，稍煮一会，撒上点香葱末即成美味肉粥；
也可以用鸡肉里和香菇、洋葱、胡萝卜一起蒸米饭，或者炒饭；
剩下的鸡骨下油锅炸，做沙锅时用来铺底别具风味；
2、切块后和粉丝、、蘑菇等蔬菜同煮做汤；
3、切块后，用叶子铺底，蒸熟，会很好吃，鸡也不那么咸了，也可以自由发挥，用自己喜欢的蔬菜铺底哦；
问题三：煮咸鸡的做法，煮咸鸡怎么做好吃，煮咸鸡的家常做法 主料
咸鸡
1只
辅料
花椒
适量
八角
适量
生姜
适量
水
适量
步骤
1.准备好一只咸鸡。
2.把咸鸡清洗干净，切成块。
3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。
4.放入切好的咸鸡块。
5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。
6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。
问题四：煮咸鸡怎么做好吃，煮咸鸡的家常做法 步骤
1.准备好一只咸鸡。
2.把咸鸡清洗干净，切成块。
3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。
4.放入切好的咸鸡块。
5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。
6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。
问题五：咸鸡怎么烧好吃 你说的应该是风干的咸鸡，如果是，炖汤不仅不美，而且无油，不香。
斩刀成小块，大碗盛，加葱段姜片，少许料酒。
上蒸笼，旺火蒸二十分钟。
热吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥两美。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了，一般配点绿色蔬菜煮汤干烧都可以，比如煮汤配莴苣，，瓠子，青菜…干烧配四季豆，青蒜苗…搭配起来吃，比较好看也容易引起食欲。
鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。 教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片，红萝卜切片，姜切片，葱切段。 2.烧锅下油，放入姜片，鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟，再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉，倒入汤窝内即成。
问题六：咸鸡配什么烧好吃啊？ 馒头米饭
问题七：炖咸鸡的做法，炖咸鸡怎么做好吃，炖咸鸡的家常做法 主料
咸鸡
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.咸鸡切块，用凉水泡。
2.泡好洗净，放高压锅中
3.加适量的水
4.将葱姜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟
5.炖好的咸鸡。
小贴士
根据咸的程度泡的时间不同。腌的太咸泡的时间要长些。
问题八：咸鸡配什么在一起烧汤好吃 配莴笋，绝配！！！
问题九：咸鸡怎么做才好吃 干煸腊鸡：
咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-
原料：咸鸡肉400克 ， 干辣椒 4个 ，葱1棵 ， 姜5片 ，花椒适量，
盐1茶匙 ， 糖适量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香葱1棵 ，白芝麻适量，花生油 200克实耗50克。
做法：
1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。
2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 转小火，放入炸好的鸡块。
7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。
8 加入葱段翻炒至变软。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。
10 煸约10分钟，鸡块入味， 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
问题十：咸鸡的做法，咸鸡怎么做好吃，咸鸡的家常做法 材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
银耳莲子羹
原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。
制法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。
沙拉蛋
材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根
调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量
做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状
小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片
火腿切丁，煮蛋，切片
马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉
酸辣萝卜丝
主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。
冬瓜虾米汤
[用料]冬瓜500克，虾米20克。
[制作]
将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净。起油锅放入冬瓜稍炒后，放虾米，加清水适量煲熟后，调味食用。每天1料。
[功效应用]清暑祛湿、利尿。用于暑天四肢困倦者，亦可作为夏日家庭便菜。
菜 名： 紫菜卷
主 料： 紫菜，赤肉，白肉，虾仁，笋，水发香菇
配 料： 老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖
做 法： “紫菜卷”的馅料为赤肉200克、白肉50克、虾仁200克、笋50克、水发香菇50克，将赤肉切成幼粒，加入适量精盐，放盆中顺同一方向搅拌至起劲，再加入同样切成幼粒的白肉粒、虾肉粒、笋粒、香菇粒，调入适量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，再投入白肉粒和适量猪油，再搅拌均匀即成。将制成馅料放紫菜上，卷成直径约2.5厘米的长卷，上蒸笼蒸熟，待凉后切成约2厘米的小段，吃时再上蒸笼蒸热即成。
北芪生鱼汤
主 料： 北芪20克，生鱼450克（1条或2条），红枣3粒去核。
做 法： 1、北芪、红枣洗一洗。
2、生鱼宰后洗净，抹干水。
3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微**，盛起。
4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。
特 点： 北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。
凉拌茄子
1、茄子洗净从中间竖切为二，上蒸锅蒸熟蒸透晾凉撕成小块。
2、大蒜去皮捣碎成泥，加盐、鸡精、酱油拌匀。
3、将茄子、蒜泥加芝麻酱拌匀即成。
凉拌芦笋茄泥
芦笋、茄子 ,熟肉松 .盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水
1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；
2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适
量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放
在盘中切成块；
3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦
笋上，再撒上少许肉松即可。
烤椒双脆
原料：鲜鹅肠100克 鸭?肝100克 小青椒200克 姜片10克 葱节30克
精盐、料酒、酱油、醋、味精、红油、香油各适量
制法：
1?鲜鹅肠洗净，切成3．5厘米长的节，下入汤锅中焯至断生捞出；鸭?肝切成麦穗片，用姜片、葱节、料酒腌渍片刻后，亦入汤锅中焯至断生捞出；小青椒用铁签穿好，上火烤熟后，取下撕成丝。
2?将鲜鹅肠、鸭?肝、小青椒装入盘中，淋上用精盐、酱油、醋、味精、红油、香油等调成的味汁，拌和均匀即成。
喜庆凤尾腰花
原料：猪腰2个 姜片20克 葱节50克 鲜花椒10克 小米辣30克 野山椒20克 泡辣椒20克 西芹50克 香菜15克 八角1枚 桂皮3克 熟咸蛋黄1个 精盐、胡椒粉、料酒、葡萄酒、生抽、鸡精、味精、醋、鲜汤、香油、精炼油各适量
制法：
1?猪腰治净，切成凤尾片，冲净血水后，再用姜片10克、葱节25克、鲜花椒3克及精盐、料酒等腌渍片刻；小米辣、野山椒、泡辣椒均切细；西芹切象眼片；香菜切节；熟咸蛋黄压成泥。
2?炒锅上火，放入精炼油烧热，投入剩余的姜片、葱节、鲜花椒及小米辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟咸蛋黄炒香，烹入葡萄酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、生抽、鸡精，熬至充分出味后，打去所有料渣不用，再调入味精和醋，淋入香油，即成味汁，起锅装入容器中。
3?将凤尾腰花入沸水锅中汆至断生后，捞出投凉，再放味汁中浸泡约1小时，捞出装盘即成。
珊瑚白玉卷
原料：去皮冬瓜500克 冬笋75克 去皮青笋75克 大红椒1个听装玉米粒、花生米、煮熟的青豆各20克 野山椒50克 小米辣25克 鲜花椒5克 干葱1个 柠檬半个 胡萝卜50克 西芹50克 香菜15克 姜片10克 葱节30克 八角1枚 桂皮3克 精盐、白糖、白醋、味精、香油、葱油、番茄沙司、千岛汁各适量
制法：
1?野山椒、小米辣去蒂切小节；干葱去皮剖成两半；柠檬去皮取净肉，与胡萝卜一起绞成茸；西芹切象眼块，香菜切节。然后将上述原料装入容器中，加入姜片、葱节、八角、桂皮，掺入凉开水再调入精盐、白糖、白醋、味精等，即成味汁。
2?将玉米粒、花生米（去皮）、青豆等放入味汁中浸泡2～3天；将冬瓜切成极薄的大片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡20分钟；冬笋切成片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡90分钟；青笋切成片，用盐稍加腌渍后，冲洗干净，放入味汁中浸泡90分钟；大红椒去蒂去籽，放入味汁中浸泡90分钟，捞出切成丝。
3?将冬笋片、青笋片、红椒丝用冬瓜片裹起成卷，然后整齐地摆入盘中，另将泡入味的玉米粒、花生米、青豆及野山椒、小米辣、鲜花椒、干葱等捞出绞成茸泥，然后调入香油、葱油、番茄沙司、千岛汁等成味碟，随前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食，即成。
橙皮
原料：帮500克 鲜橙皮100克 白糖、白醋、白酱油各适量
制法：
1?帮洗净，撕去老筋，切成6～8厘米长的丝；鲜橙皮洗净，切为细末。然后将丝和橙皮末一并装入盘中。
2?将白糖、白醋、白酱油在碗里调匀成味汁，然后淋在盘中的丝和橙皮末上，拌和均匀即成。
乡村牛肉
原料：黄牛腱子肉350克 香芋150克 姜片10克 葱节30克 香菜15克 花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少许 精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜盐水各适量
制法：
1?牛腱子肉洗净，入冷水锅中烧沸后，捞出并倒掉锅里的水。锅中重新掺水烧沸，加入姜片、葱节、精盐、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包后，再将牛肉放进去卤熟后捞出晾凉；香芋刮洗净，切成薄片，入沸水锅中汆熟后捞出；香菜择洗净。
2?取野山椒水、泡菜盐水、白糖、味精等在容器中调成味汁，将牛肉放入味汁中浸泡至入味后，捞出切成薄片，再将香芋片装入鲍鱼盘中垫底，上面摆牛肉片，最后淋少许浸泡牛肉的味汁并撒上香菜，即成。
桂花豆腐
原料：日本豆腐3支 松花白2个 熟咸鸭蛋黄2个 香菜15克 精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤各适量
制法：
1?日本豆腐切成4厘米长的圆柱形，用小羹匙在上面挖出一个2厘米深的窝；松花白切成颗粒，用精盐、味精和香油拌匀，即成松花馅；熟咸鸭蛋黄压成泥；香菜洗净切末。
2?炒锅上火，注入鸡汤烧至微沸，调入精盐、料酒，将豆腐下入锅中略烫后捞出，沥干水分，再将松花馅瓤入豆腐窝内，上面盖上咸蛋黄泥，并撒上香菜末，即成桂花豆腐，随后整齐地摆入玻璃盘中，再浇上用精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤等调成的味汁，即成。
冰镇四味海螺
原料：干制海螺片450克 老母鸡半只 猪棒子骨1000克 精瘦肉300克 广红萝卜150克 白萝卜150克 姜片20克 葱节50克 精盐、玫瑰露酒、味精、鲜汤、香油、碎冰各适量 红油味碟、姜汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各1个
制法：
1?海螺片洗净，放入温水中泡发5～6小时后，取 出撕去筋膜，除去杂质洗净，再用纱布包好；老母鸡和精瘦肉洗净，棒子骨洗净敲破，再分别入沸水锅中汆一水捞出。
2?将老母鸡、棒子骨、精瘦肉装入锅中，加入姜片、葱节，再放入海螺片，掺入鲜汤，上火烧沸即撇净浮沫，然后调入玫瑰露酒，转小火烧3～4小时，至海螺片质地柔嫩、富有弹性时，捞出冲净油沫，改刀成4厘米长、2．5厘米宽的片。
3?炒锅上火，掺入清水，调入精盐和玫瑰露酒，烧沸即下入海螺片汆一水捞出来，再放入冰水中浸泡；广红萝卜和白萝卜刮洗净，再切为细丝，也放入冰水中浸泡。
4?将碎冰打成粉末状，装入玻璃盘中，再蒙上保鲜膜。接着在玻璃盘四周间隔摆上广红萝卜丝和白萝卜丝，盘中间则放上海螺片，稍加点缀后，即可随四种味碟上桌蘸食。
姜汁菠菜
新鲜菠菜600克，熟广式香肠20克，熟香菇20克，鸡蛋糕20克，冬笋20克，鲜姜15克。
调料 香油10克，精盐8克，味精2克。
制法 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫捞出，摊开晾凉，切成黄豆大小的丁，挤干水分，放入盘内。2、将香肠、香菇、鸡蛋糕、冬笋均切成黄豆大小的丁，分别放入沸水锅内烫一下，一并倒入菠菜盘内，加入精盐、味精拌匀。3、把鲜姜去皮切成末，用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，放入盘内即成。
拌瓜皮
先将西瓜瓤舀出，取瓜皮削去青皮和带红壤的内皮，撒上一点盐放冰箱稍淹一小时。取出瓜皮用水洗后切丝挤去水分，放少许盐、味精、糖、香油（爱吃辣的可放花椒辣椒油）拌匀即可。
此小菜具有清火祛热、利尿美颜功能。另一点还兼具废物利用节约经费好处。
沙拉蛋
材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根
调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量
做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状
小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片
火腿切丁，煮蛋，切片
马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉
酸辣萝卜丝
主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。
凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下
凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
食材明细
编辑
笨鸡 200g
叶 300g
苦菊 200g
油豆皮 300g
海带丝 300g
冻豆腐 500g
羊肉 500g
羊脑 500g
羊血 300g
肉丸 400g
切面 200g
大枣 4个
清水 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花生油 适量
香菜 适量
这款火锅是用笨鸡熬的清汤做锅底，无油而且味美。鸡肉性温，非常适合冬季食用，用鸡汤是一种非常好的火锅锅底，涮料有荤有素，搭配合理。鸡肉性温，非常适合冬季食用。
做法
编辑
鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。 3
盖盖煲4个小时。
煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
羊肉切片盛盘。
羊脑盛盘。
冻豆腐盛盘
各种肉丸盛盘。
苦菊洗净盛盘。
羊血切片盛盘。
海带丝洗净盛盘。
油豆皮盛盘。
大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
豆腐乳盛入碗中。
葱、姜、香菜分别切末。
将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。
3种鲜味搭配，无油低成本，你知道是怎么做的吗？
这一款“全无油瘦身食谱”运用了三种最鲜香的生活中食物：蟹味菇（海鲜菇）、海菜与虾米皮。不论是蟹味菇，或是海鲜菇，都是天然鲜美蘑菇类。鲜香的源头主要来源于于含有的丰富多彩核糖核苷酸，特别是一些制干的菌类，浓香鲜香的味儿愈发浓厚。虾米皮，也称为“普通百姓吃得起的海产品”，价廉物美，却鲜香十足，做一个汤添加一小把，就鲜到没有朋友。紫菜是一种来源于于大海的鲜香海苔，含有大量的碳水化合物，尤其是磷酸成分丰富多彩，是一种纯天然的“鲜味剂”。
蟹味菇（海鲜菇）紫菜虾皮汤制作流程1、用蟹味菇或海鲜菇约200克，用温水冲干净，打花刀成3公分的段儿。切细葱段5克、香莱段儿或小葱碎5克。蛋1个，搅打至挑不了鸡蛋清，呈匀称细腻全蛋液。
2、虾米皮20克，用温水清洗2遍，捞起来滤水。虾米皮在晒制的过程当中，可能粘有少许沙粒，一定要清洗一下，防止砂粒牙碜。
3、用干紫菜1盘，约12克，借着干紫菜都还没泡浸的舒爽劲，裁成2cm大小的小块，放进到一只比较大碗内。倒进适当冷水，泡3min，海菜就泡浸透了，把海菜捞起来沥干水分。
4、锅中立即倒进适当冷水，把清理切条的蟹味菇或海鲜菇立即放入，放入细葱段5克，加入盐5克、白砂糖5克（可选择）。走红烧沸后，调成中火，放入海菜、虾米皮，再煲煮2min。淋入配制好一点的芡粉100克（可选择），等木薯淀粉稍微融化，调为最少火，把搅打好一点的全蛋液匀称洒入，微沸后，马上停战。
5、撒进香莱段儿或小葱碎，这一道海鲜担当的蟹味菇虾皮紫菜汤就完成。把处理好的骨汤摆入汤盂，什么都无需加上，都是一款鲜香担当的鲜美养生汤。蟹味菇的菌鲜、虾米皮的海产品、海菜的甜润，1种鲜香不足，3种鲜香才够鲜，成本费不上5元，没放1漏油的骨汤。
很多人都以为，清淡饮食就是天天清粥配咸菜、不放油不放盐、不吃肉只吃素、顿顿水煮这样。
但其实，真正的清淡饮食，是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
当然这是比较专业的说法，简单而具体的说，清淡饮食需要做到以下3点：
1. 四“少”
四“少”指的是少油、少盐、少糖、少辣。
当然，地球人都知道清淡饮食要少油、少盐、少糖、少辣，
那为什么维他狗还要再次强调呢？因为大家都知道要少，但具体多少量才算少呢？
① 少油
油炸、油煎食物口感好，香味足，但吃太多容易造成能量过剩，久而久之肥胖等慢性疾病就悄悄找上门来了。
所以《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。
25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。
当然，我们也可以用带有刻度的油壶，这样更好控制。
② 少盐
吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内还会造成水肿肥胖。
因此，世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量应不超过6克。
举个栗子，如果你是三口之家，一日三餐都在家吃，那么一袋500g的盐，按健康用量来计算的话，差不多可以吃27天。少于这个时间的，要赶紧开始限盐了！
不过，除了我们烹调用的盐，更需要注意的是“盐”。
下面这些含盐的食品，尝起来可能不咸，但其实盐的含量都不低，购买的时候一定要记得看营养标签中「钠」的含量。
还有下面这些食品，在制作过程中为了延长保质期，都需要添加大量的盐，平时更要少吃。
③ 少糖
这里的糖指添加糖（如水果、蜂蜜中的糖就不算哦），包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。
世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克（老式瓷勺子约2勺）。
因为，食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，让你一不小心就变月半。
④ 少辣
过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。
同时还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上，油腻辛辣的食物会在胃肠道停留更长时间，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。
不过你以为少辣就是少吃辣椒吗？真是Too young too simple~
还有胡椒、花椒、生姜这些能够产生辛辣味道的调料，都是需要限制的。
2. 食物多样化
清淡饮食，很多人以为就是要顿顿吃清粥，这样才清淡。
顿顿吃清粥，确实做到了“少油、少盐、少糖、少辣”，但却忘记了“膳食平衡、营养合理”，也就是食物多样化的原则。
《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。
所以，清淡饮食并不是让你不吃肉只吃素。
天天吃素，那不是清淡饮食，那是修仙啊......
除了食物的种类，在颜色上咱们也得讲究，每天红、黄、白、绿、黑5种颜色的食物都要吃上。
3. 烹调方式
看到这个，你可以又会嘀咕：
这有什么好说的？不就是水煮吗？
还真......不是，清淡饮食可用的烹调方法多了去了：
当然，记得要避免油煎、烟熏、油炸哦。
参考文献
[1] 赵妍.医生们说的清淡饮食到底是个啥?[N]. 保健时报,2017,2(27):003.
[2] 唐珍. 清淡饮食≠ 不能吃肉[J]. 决策探索, 2017 (2017 年 03): 89-89.
[3] 姜花云.浅谈蛋白质与人体健康[J].考试周刊,2012(7):140-141.
[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.
[5] 范志红. 肠胃不好 试试美食调理[J]. 家庭科技, 2017 (6): 37.
小提示：
1、文章首发于微信公众号，更多内容可搜索维他狗营养家关注
2、本文文字及均为原创，转载请注明出处
编辑于 2018-02-28 · 著作权归作者所有
赞同 601
评论
更多回答
芝麻酱
芝麻酱
这个营养师天天喝奶茶
回答问题，什么是清淡
从食材搭配上说
少油 少盐 少糖 少香辛料 原料新鲜
从做法上说
轻度烹饪而非过度烹饪就是清淡
清淡的烹饪方式有蒸，煮，小火煎，清炒，白灼等
而不是爆炒，油炸，腌卤，烧烤
要注意，味觉上的清淡不一定是真正的清淡，清淡饮食上有许多坑，你肯定踩过
举个例子
煮汤，清淡吧，设一份汤里有800克水，200克，5克盐，那么含盐量只有0.5%，咸味不明显几乎尝不出来
还是煮汤，设一份汤里只有200克水，200克，5克盐，此时含盐量已经到了1.25%，可以尝到明显咸味了
这两份菜汤，你吃下去摄入的盐是一样多的，材料上唯一的差别就是水多水少，但味道完全不一样，第二份就可以做到有盐有味，只是汤水少了，而你缺少的水，之后可以单独喝白水补回来
所以汤汤水水不是真的清淡，有些人动不动就煮个汤面炖个鸡汤什么的，自以为口味清淡，实际上摄入的盐却不知不觉变多了
这就是为什么我还是喜欢白灼
再举个例子
白粥，清淡吧，很多人爆痘之后就会想，哎呀长痘了吃清淡点，喝点粥得了
可你不知道，粥就是煮烂的白米饭，煮烂后更易于人体吸收，属于高GI食物，也就是高糖食物，会让你血糖快速升高
高GI食物已经被证明是导致痘痘的因素之一，你希望吃清淡点让痘痘消下去，结果喝粥第二天可能会爆更多痘
加了盐的比如皮蛋瘦肉粥还会有我上面提到的问题
（不过对于缺乏营养，身体虚弱，消化不好的病人，粥确实是能让他们快速补充营养恢复体力的食物
还有些人，以为清淡就得少吃肉，干脆全吃素的，煮面都不敢放肉了，来个素汤面吧，看起来清淡得不得了，实际上升糖指数高得吓人
所以清粥素面也不是真的清淡
还有，虽然医生经常会告诉病人要清淡饮食，但是不同的病要注意的饮食不一样，所以才有临床营养学
非特殊情况下，关于清淡饮食我的建议是
1.把汤菜改成白灼和凉拌
2.用低钠盐代替正常盐
3.做菜的时候放点醋，酸味的存在能加强你的味蕾对咸味的感知，味道也更丰富
4.多咀嚼食材，尊重食材，用心感受食材的原味（我说真的
5.不要老想着让菜有盐有味来适应你，而是你自己应该有意识的培养清淡饮食的习惯，如果你已经习惯了高盐高油高糖饮食，那就一天天一点点减少油盐糖的摄入，你会受益终身
编辑于 2018-03-02 · 著作权归作者所有
展开阅读全文
赞同 99
评论
即刻运动Official
即刻运动Official
即刻运动APP 让你足不出户练出好身材！
天气逐渐变冷，又开启了都爱的打火锅模式。
但是鸳鸯锅、麻辣锅，
吃完感觉负罪感十足，
于是总想第二天吃得清淡点来补救补救。
喝个白粥配小菜，或者点份健康的沙拉，
相信都是你们的第一选择。
（这粥看着真的很禁欲……
）
但是，这个清淡，
真的是合格的清淡饮食吗？
所谓的清淡，究竟是？
清淡饮食这个概念，
虽然目前没有一个官方的解释与说明，
但是从营养入手，
清淡饮食更多的是讲求
「膳食平衡，口味清淡，
最大可能保持食物的营养价值」
说人话就是：
蛋菜肉米饭要吃，
少用煎炸红烧干锅等等重口味的方式烹饪。
但是国人往往都觉得，
清淡就是就是无油无肉清淡口味。
一些看似符合上述要求的菜，
实际却是健康杀手！
常见的清淡误区
误区1：想要清淡？去喝粥吧~
每次吃得很油腻或者生病后，
都会被嘱咐说要吃清淡点~
于是我们都会喝白粥，配点咸菜。
但是你知道吗，一碗什么调料都没有的白粥，
其实有时会暗藏杀机哦！
一碗按照1:3比例熬成的大米粥，
每100克大概是47大卡，
含碳水化合物9.8克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克。
热量很低？但不好意思，它碳水多呀！
而且老实讲，你每次都是只喝100克？
你确定不是哗啦啦喝几碗？
几碗下肚之后，
其实摄入的都是碳水化合物，
也就说其实你是吃了一碗糖！
另外本来加工过的大米维生素B成分就少的，
经过熬煮之后，白粥VB更是被破坏得所剩无几。
而且重要的是，它的升糖指数一点不米饭低，
足足有70，也是Gi值偏高的食物呢！
我们一直强调，
吃低GI值食物可以让你血糖更平稳，
避免胰岛素大量分泌，减少脂肪储存机会。
高GI食物不仅让你饿得快，也能让你胖得快！
误区2：吃草吃得很清淡呀！
我们知道，沙拉主要就是由原料和酱汁构成，
一般来说，原料都会有丰富的蔬菜、蛋白和优质碳水，
导致沙拉不健康的罪魁祸首，
就是那被我们忽略的沙拉汁。
最常见的酱汁就是我们熟悉的蛋黄酱，
100克就有603大卡，
而且它的配料里有食用植物油脂和化学调味料等，
不仅热量高而且还不健康。
另外，油醋汁、千岛酱、凯撒酱、芝麻酱等
也是比较常见的酱汁，
一般来说，油醋汁的热量是这几款中较低的。
总之，我们在选草的时候要
留意酱汁的种类与热量，
毕竟小小一份沙拉汁很容易就会吃下肚，
热量就超标。
误区3:清淡饮食就是不吃肉~
部分人都会觉得蔬菜水果才是最健康的，
肉肉是导致自己胖胖的元凶，
于是就拒绝吃肉。
其实，这种误区的产生
在于我们用了不合适的方式烹饪肉肉。
吃肉不长肉，让你胖的是过多的糖、
我们知道肉肉含有丰富的蛋白质，
是人体组织、细胞的重要成分，
参与了我们人体的生长、发育、运动所有过程。
减肥时多吃蛋白质，能让你有饱腹感、缓解水肿，
增肌时多吃，促进肌肉合成，修补肌肉损伤更新细胞，
帮助合成各种酶、抗体等，增强免疫力。
而且以肉类为代表的动物性蛋白质，
含有更多人体必须氨基酸，吸收率也比较高。
只要你的烹饪方式健康，
其实吃肉一点也不会妨碍你的清淡饮食。
正确打开方式
少油≠无油
油代表的脂肪，
是构成身体细胞的重要成分之一，
能够调节我们生理机能。
缺少脂肪人的生长会受阻碍，皮肤干燥，
女生甚至会大姨妈出走。
你还敢不吃吗？
优质脂肪选择：
奶酪、深海鱼、橄榄油、牛油果、椰子油、坚果
每日摄取量：不超过33.3克为宜。
少盐≠无盐
盐的主要成分氯化钠
可以维持机体的渗透压，
为人体提供电解质，帮助肌肉放松等，
过多的氯化钠会增加
患高血压、中风、心血管疾病的风险，
但是过少，也会造成肌肉抽筋、头痛，恶心等。
每日摄取量：不超过6克。
少糖
少糖，是指少吃
白砂糖、麦芽糖、葡萄糖等精制糖，
这些糖只提供热量，而且会让你血糖飙升，
饱腹感差，容易肥胖，
更重要可能会让你糖上瘾，
让你越吃越多。
典型的就是含有大量糖分的饮料。
每日摄取量：
不超过50克，最好能控制在25克以下。
拒绝重口味
重口味的食物，
大部分都会添加了过多的调料、盐、味精等，
你会发现吃完这些菜，
大部分都会口干，第二天会水肿，
长期下去会对肠胃造成刺激，
引发肠胃絮乱等。
推介食谱
其实清淡饮食的食材与烹饪方式真的很简单，
不信来看看我们周周老师的榜样食谱~
红薯配鸡胸肉制作方法：
by @营养师周周
今天的清淡饮食，你get了吗？
下次再想用这种吃法为肠胃减负，首先得看看符不符合这些标准喔！
部分来源网络，如有侵权行为请联系删除。
本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。
编辑于 2020-12-09 · 著作权归作者所有
展开阅读全文
赞同 49
评论
前段时间有盆友来我家小住，她是一个很可怜的吃货，又爱吃，但是，因为很年轻就得了糖尿病，所以吃东西真的非常受限。
首先是主食类限制非常窄，不能畅快的吃米饭、馒头、大饼。。。（掉一滴血）
然后甜食要严格控制。。。。（掉两滴血）
最后不能喝酒（KO。。。。）
所以我真的很心疼我的盆友，来了好几天，基本都是吃饭的时候表示，这个很好吃但是我不能吃，那个也很好吃，可是我也不能吃。。。。。
惨。
好惨。
非常惨。
作为一个厨艺非凡、天赋异禀的小厨娘。我不能坐视不管。
于是我开始研究怎么能让她吃上一顿糖尿病人“不能吃”却非常嘴馋的好饭。
我还是查了蛮多资料的，然后又问了几个也有糖尿病史盆友，发现其实现在关于糖尿病的餐单少得可怜，去下厨房、豆果美食里找了半天，要不自己上传的，要不就是只把糖换成木糖醇的。后来发现一个有专业营养医生提供营养餐食谱的叫术康，可以找到很多糖尿病、高血糖患者的美食。
今天要详细介绍的是糖醋里脊！是不是很酷，糖尿病人，吃糖醋里脊！
大概要用50g精瘦的里脊肉作为原料，50g生肉大概为半个手掌，或一指长、二指宽大小，但是真的切成里脊条，也还是蛮多的，满满的一碗，很有饱腹感的。
里脊条先用一勺菜籽油和一点低钠盐和低钠酱油（中国营养学会建议血糖高的人每日摄入的钠应限制在2000mg以下，因此选用低钠盐和低钠酱油，这样能减少一半日常钠的摄入）腌制大概两小时，这样会让里脊非常入味。
等里脊腌制好之后，上锅蒸5分钟至八分熟。
这时候就可以做酱汁了，本来是打算做茄汁糖醋味的，但这次家里没番茄就没放，如果是自己熬的番茄酱汁儿，还能补充维C呢，这样营养会更均衡。不过，蔗糖是肯定不能用的，我选了阿斯巴甜代替，因为阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，所以要放的量非常少，这对糖尿病人尤其重要。
先倒小半碗水，加入低钠酱油、陈醋，放0.5g阿斯巴甜代糖，然后搅匀了倒锅里烧开，把蒸好的里脊倒进去，微微滚个半分钟！
然后出锅！
啊，这个糖醋里脊真的还蛮嫩蛮好吃的！
我查了资料，“控制一整天的能量摄入”是糖尿病饮食非常关键的原则！不能只吃糖醋里脊啊~
所以，必须配上蔬菜以补充所需膳食纤维和维生素。
这里我选择了蒜泥拍黄瓜。
这道菜做起来超级简单，顺着黄瓜横刀拍开，切成1cm的小段，加上低钠盐、醋和蒜泥，拌一拌就行了，清脆爽口。
别小看拍黄瓜，加上这么一道清爽可口的凉拌菜，有效均衡一餐营养。
现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。
今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。
其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。
现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。
今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。
其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。
传统理解，大家以为病人这个不能吃，那个不能吃。
其实不然，只要按照科学的方法和控制合适的量，是可以吃的，这也是营养餐推出的目的。
最后我还整理了一些简单医学营养小菜谱给盆友，都是之前她不敢吃，经过医学营养师改良之后，现在吃了没负担，她坚持监测的血糖没有受影响。我发一些给大家参考。
1、大蒜一起剁碎，拌上低钠酱油和黄豆酱，和小肋排一起腌制后，铺在南瓜上大火蒸熟，排骨鲜嫩，南瓜清甜，很好吃！ps.如果你很爱吃南瓜的话，就要少吃点儿米饭哦~
2、鸡脯肉煮熟后拆成细丝，魔芋细面煮熟放一勺麻油拌匀放凉，豆芽焯水，刨一点黄瓜丝，拌上陈醋、低钠盐、低钠酱油、少许剁椒，也是很美味的鸡丝凉面，可以享受那种大口吃主食的乐趣！
合理饮食不是畏畏缩缩什么都拒绝，而是要找到科学有效的方法。
