主料：乌鸡、当归、藕、冬笋、香菇
首先要用两个锅来准备，一个是开水锅，加入料酒，另一个是沙锅，要先烧开。先把鸡切成块儿，然后把鸡块儿倒入放好料酒的开水中，水开后把鸡捞入另一个烧开的锅中，下入葱、姜，然后放入当归，再下入藕，下入枸杞子。盖上锅盖炖五分钟，打开沙锅盖然后放入盐、胡椒，然后接着炖，再加入鸡精、味精，要注意味精不要早加。
制作要领
1、
烫过的乌鸡直接捞到另一个开水锅中炖。
2、
第一次炖开过程先不加调料
专家点评：这是一个传统方子，用于妇女产后气血不足，其中乌鸡有补益肝肾、补气血、润五脏的作用，当归既有补血也有活血的作用，枸杞子是滋补肝肾、益精明目。适合于气血不足，本身有虚寒的人。产后补气血用这个是最合适的。
1、枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2、乌鸡黄芪汤
材料：乌鸡250克，黄芪30克。
做法：乌鸡洗净，切块。把黄芪中的杂质取出，然后以干净纱布包裹好，与乌鸡一同放砂锅中，以慢火炖熟即可。食用时，把乌鸡汤和乌鸡肉都吃掉。
功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。
3、当归党参炖乌鸡
材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
做法：将当归、党参分别洗净。将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。
功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。
配方：一只乌鸡、十二个干香菇、六个红枣、枸杞、六个香菇、四片姜、少许盐。
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
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2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
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3、将切好的姜片放入
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4、加入泡好的香菇
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5、泡过的红枣和枸杞也一起加入
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6、加盖大火煮开后用小火炖
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7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
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8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
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9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
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一是气为血之帅；血为气之母。二是血不可速生气可速成。三是么鸡长于补气，母鸡长于补血。鸡本身营养价值就高，加药不能造成过补之后果。四是中医讲辨证论治，具体之人因人加药。五是动药和静药兼而用之，才可得补而不滞之效果。六是要明白补哪个脏器之气血，是以补气为主呢以补血为主。
中医补气之方为四君子汤：人参；白术；茯苓；甘草。补血方为四物汤：当归；川芎；白芍；熟地。两方合而用之气血双补称为八珍汤。若以补气为主就以四君子汤为君；以四物汤为臣；特补心气加灵芝为使，补肺气加黄芪为使。反之以补血为主则四物汤为君四物汤为臣，特补心血加龙眼肉为使，补肝血加酸枣仁为使。为君者在药量上重一些体现。八味药中川芎，当归为动药，可保证补血而不腻；为保证补气而不滞，可稍加木香，青皮二味。
当归黄芪乌鸡汤
当归补血，黄芪补气，加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后效果绝佳！这道菜气血双补、固肾养肾。适用于月经病气血不足、肾虚，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
归芪乌鸡汤
首先，将乌骨鸡清洗去内脏和鸡脚。然后，将乌骨鸡放入温水中，用料酒煮熟。开锅后，捞出乌鸡。然后，用清水清洗乌骨鸡以去除浮沫，并将其烫伤以去除血腥味。将乌骨鸡放入装有温水的砂锅中。将葱、姜、蘑菇、盐、当归和黄芪放入锅中，用大火煮熟。开锅后，用小火炖乌鸡。一小时后，加入适量的白胡椒和鸡精。这种归芪乌鸡汤可以吃。
归芪乌鸡汤的功能是气血双补，滋补肝肾。
人参乌鸡汤
将干人参浸泡在温水中，洗净并切成段，放入砂锅中，用高汤抽屉蒸约30分钟，然后取出。将乌骨鸡从背上切开，放入沸水中焯一下，然后取出。将蒸好的人参放入鸡肚中，将蒸好的人参原汤煮沸，撇去浮沫倒入砂锅中，将乌鸡放入砂锅中，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋和熟猪油，盖上砂锅盖，用武火煮沸砂锅，将砂锅煨约2小时。胡美丽总结道：煲乌鸡汤很简单：准备好材料，一起煮，然后用小火煨。
