入冬以后，天气越来越冷，大家做饭的时候更喜欢一些可以提供身体更多热量的食物，热量高的食物经常吃就会导致脂肪的堆积。家里有孩子的朋友尤其要注意，孩子正在长身体的时候，横向发展还是总横向发展，这饮食结构非常重要，所以给孩子准备营养全面又不会造成过度肥胖的 美食 ，才能使孩子身高蹭蹭涨、体重不超标。
今天就分享给大家小宁一家五口的午餐：香菇油菜，萝卜丝鸡蛋汤，盐焗鸡，双色南瓜蒸饼，有荤有素，有肉有汤，营养又低脂，味道还是一级棒，最主要的是上桌就光盘，一滴都不浪费。
这盐焗鸡小宁要重点介绍一下，因为这是今天中午的“硬菜”。很多朋友对于烹饪整鸡都感觉是一件很难的事情，所以大多数都会把它分开来做，今天小宁就教大家一款超级简单的整鸡做法，不加一滴水，但是炖出来鲜嫩多汁炒入味，老人孩子都爱吃。
首先将一整只鸡清洗干净，一定要连腹腔内残余的血沫等都清洗干净，然后找一个容嬷嬷用的针来给鸡的全身上下扎它个九九八十一下，然后放入水中，加入姜片浸泡20分钟去腥。
20分钟后，我们准备一袋盐焗鸡的调味料，给它里里外外、上上下下、边边角角都一遍备用；然后准备2颗栀子果，拍碎后加入开水浸泡10分钟，再把栀子果水倒入鸡身上，再次揉搓均匀，让这只鸡颜色均匀，腌制一个小时的时间。
一小时后我们先给电饭煲底部铺满葱段和姜片，再把这只腌好的鸡放进去，此时的鸡已经颜色已经很黄了。
电饭锅中无需加水，直接盖上盖子选择煮饭模式，我们就可以静静地等待一只盐焗鸡出锅了。小宁用的锅是最近种草的臻米UFO电饭煲压力锅，它有两个内胆，一个用来煮饭，一个用来炖肉，内胆放进去后自动识别，压力锅模式可以直接炖出脱骨肉，对于这只鸡来说，无需压力锅，电饭煲模式就可以搞定，中途还可以自由加菜，小宁真的爱了。#臻米必买清单#
时间到，我们打开锅来看一下，虽然锅中没有加入一滴水，但是这只鸡却非常的鲜嫩多汁，颜色也是金黄漂亮，用筷子轻轻一插就扎透了，特别的软烂入味。
在炖鸡的时候，小宁还做了一道香菇油菜，还有一道萝卜丝汤，这香菇油菜要想香菇熟了油菜还保持脆爽的口感，我们就需要提前把油菜焯熟，焯油菜的时候加一勺盐和几滴油可以保持油菜翠绿的颜色 ，等到香菇炒熟后再加入油菜翻炒两下就能出锅，这样做的香菇油菜就像饭店做出来的一样。
萝卜丝鸡蛋汤的做法更简单：鸡蛋炒熟备用；锅中加油爆香葱姜，然后加入萝卜丝翻炒均匀，加入鸡蛋、清水熬煮10分钟左右，出锅前加入盐、白胡椒粉和青菜翻拌均匀即可。
最后主食是双色南瓜蒸饼，小宁这个蒸饼是前一天做的，所以今天用早餐机加热了一下，没想到更好吃，外脆里软，芝麻的香味也被激发出来了，比之前现蒸的还要好吃。
这就是小宁一家五口的午餐了，有菜有肉还有汤，你要问一家五口吃这些少不少，那小宁告诉你真的不少，这两菜一汤正是可以光盘的量，大家都不会吃不饱或者吃剩下，而且小宁家还搭配了之前腌的一些小菜呢，营养又美味，吃得特别好，喜欢的朋友就是一下吧！
1.酱鸡
酱鸡是一道粤菜，用大量酱油烹制。鸡肉细嫩，非常入味，鸡肉内层的水分被牢牢锁住，所以鲜美多汁。酱鸡通常是用整只鸡做的。如果家里的锅小，可以把一只鸡一分为二。不建议切成小块，这样就成了扒鸡。
2、电饭煲蒜香鸡腿
可能有人觉得用酱料很麻烦，所以美食君推荐你用蒜蓉酱做这个电饭煲鸡腿。鸡腿洗净，划几道十字，入味。然后把准备好的酱料全部倒入电饭锅，按下烹饪键。煮出来的鸡腿闻起来很香很好吃，真的很适合懒人吃。
3.芋头鸡
芋儿鸡是一道川菜，一看就有川渝特色。看起来又红又辣。里面既有芋头又有鸡肉。吃起来又辣又好吃。太酷了。热爱川菜的朋友不要错过这道菜。
4.五花肉鸡汤
想喝鸡汤，美食王推荐五花肉鸡汤。这个汤很补，一般是给坐月子的女人炖的。五花肉会有一些腥味，你要处理好。炖汤的时候适当放点辣椒，既能去腥，又能暖身。
5、椒麻鸡面
如果你不想做饭，用胡椒粉做这个面条也是个不错的主意。先用胡椒粉和胡椒粉把鸡肉炒熟，然后把煮到6分熟的面放在锅里煮，直到面熟。不过，这种辣椒面虽然很香，但是也很辣。推荐能吃辣的朋友来做。
6.盐烤鸡
想吃鸡，怎么才能少吃咸鸡？美食君做家常菜版的盐_鸡，不像传统的盐_鸡那么耗盐。先把鸡肉煮熟，然后在鸡肉上擦上适量的盐，再用锡纸把裹了盐的鸡肉包起来，利用鸡肉的余温把盐融化，这样盐就会慢慢渗透到鸡肉里面。
7.黄金鸡柳
吃了这么多鸡菜，把鸡当零食吃还是不错的。选择最便宜的一块鸡肉——鸡胸肉做的黄金鸡柳。将鸡胸肉切成条状，腌制好，用淀粉、蛋液、面包糠裹好，放入煎锅煎至金黄酥脆。隔壁的孩子贪吃，哭。
8.香辣芒果鸡
辣芒果鸡是一道泰国菜。它用香甜的芒果做一道菜，清新爽口，颜值特别高。现在夏天到了，大家一定也想吃点爽口的菜吧？
9.可乐鸡翅
可乐鸡翅结合了肥宅开和最嫩的一块鸡肉。怎么会不好吃呢？可乐有一种独特的酸甜味道。和鸡翅一起煮，不仅味道鲜美，颜色也好看。省去了炒糖的步骤，是厨房新手成功率很高的入门菜。
10.番茄鸡片
西红柿酸酸甜甜的，可以生吃，做菜调味极好。我们都知道是用来炒鸡蛋的，但是谁吃过西红柿炒鸡呢？你尝了美食，酸甜可口，开胃。这样做出来的鸡胸肉特别嫩，特别好吃。
以前家里没有烤箱，想吃鸡就用电饭锅做，非常的方便。后来有了烤箱后试了几次，还是觉得电饭锅做的更好吃，特别的香嫩，那个味道烤箱是做不出来的。把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更 入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油整只鸡怎么做比较好吃，首先要自己喜欢什么样的口味，然后就怎么做吧。整只鸡也可以清沌呀，这种做法超级简单，煮好后味道也不错的，汤鲜味美。
焗鸡吃的就是鸡肉的天然鲜嫩，故必须选用新杀的嫩鸡。全鸡内外都用盐粗粗得抹一遍。鸡肉的营养丰富，买鸡肉选鸡腿的部分肉质比较多。鸡肉先炒干水分后，加入姜去腥，再加入清水焖煮，不需要准备很多的调料整鸡的做法有很多种，怎么样好吃得看个人，如果是坐月子，肯定是炖汤好，如果是日常吃饭，想换种方式换种口味那选择就多了，看自己条件来选:在一般家庭想吃烧鸡。
整只鸡简单做法，第一就是煲鸡汤，把鸡丢入汤锅，加入水还有放入当归党参枸杞玉竹红枣等药材，加盐，慢火炖上个5-6个小时，鲜美的鸡汤就好了以前炖过鸡汤，烧鸡，干煸后来觉得麻烦，就在家琢磨了懒人版的电饭煲烤鸡。没想到电饭煲烤鸡的肉质又嫩又鲜，营养也不会流失，步骤也非常简单。整个过程中不需要加水加油。
鸡富含蛋白质矿物质，能够提高人体免疫功能促进生长发育也可以治疗贫血哦是很好的补品！我们平时很喜欢吃鸡，鸡可以黄焖、清蒸、红烧，啤酒鸡、盐焗鸡等等鸡一只。
我认为鸡汤要原汁原味才好喝。首先选鸡应该选老母鸡比较好，去市场买活的，杀好拿回家洗干净。然后适量放些补药。比如，党参，淮山，人参，枸杞，桂圆干等等，姜片可放可不放，我做的时候没放姜。我汤简单明了，就把这些材料和鸡一起放入炖锅，一般来讲，专门炖汤的锅炖汤比较营养。但是费时费神。我就是用高压锅压，我觉得压出来的汤一样好喝，而且半小时搞定，最后放点盐就行啦！鸡的味道很香浓，而且过程好简单。懒人做法这个最适合不过了。你试试！
titi的懒人厨房
用料
鸡 1只
薄荷 两棵
米 1杯
西红柿 1个
松子 1小把
葱 数根
姜 2块
盐
油
小贴士
1.白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了。检验标准就是，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。正宗白切鸡就是要带血，不喜欢的可以适当增加煮鸡及浸鸡的时间。
2.用米汤/粥煮鸡的好处是鸡肉蛋白溶于粥中，使粥更有营养；米中的植物蛋白可促进鸡肉表面更爽滑，肉质更嫩，类似我们炒肉的时候总要拿点淀粉先腌制使肉更嫩滑。为免熬出来的粥姜味太辣，请在起油锅炒米的时候减少姜茸的量。
3.浸熟的鸡迅速放进冷（冰）水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。
4.姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸；不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣。薄荷的量可按个人口味调整。松子只为增加香气，可按个人口味换成芝麻、核桃碎等其他坚果类。
做法
米洗净用水泡1小时；把薄荷叶子摘下来，其中1棵的叶子用刀切碎，姜切成姜茸，烧一大锅开水准备做白切鸡
起油锅爆香姜茸，倒进泡好的大米爆炒，再加入薄荷叶碎，再撒适量的盐，所有材料充分炒香后倒入大锅快要沸腾的开水中，等水沸腾后，把整只鸡放进去，改用小火煨10分钟，然后关火，在锅里再闷10分钟，取出泡入冷水中十分钟，捞出滴干水斩件上碟
把另一棵薄荷的叶子加少许盐舂碎，松子舂碎，葱切葱花，番茄用开水烫一下，去皮去籽切成番茄粒。把舂好的薄荷、松子以及葱花和姜茸放在碗里，加适量的盐，把烧热到80度左右的热油倒进碗中，等温度稍降，再把番茄粒加进去搅拌均匀，即成清凉开胃的白切鸡调味沾料
浸鸡剩下的米汤，用大火熬30分钟，再转小火熬15分钟，等米彻底熬烂成了米花与水溶于一体即可。喜欢薄荷味重些的，可以在粥关火后加入薄荷碎
鸡汤的制作食材
鸡 一只，红枣200g，枸杞50g，葱段30g，姜片40g，盐60g，香菇500g
炖鸡汤的制作流程
炖鸡汤的做法第一步、将整鸡切块，清洗干净备用；
炖鸡汤的做法第二步、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
炖鸡汤的做法第三步、葱切段、姜切片备用；
炖鸡汤的做法第四步、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
炖鸡汤的做法第五步、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
炖鸡汤的做法第六步、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可
炖鸡汤去油的方法：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
鸡汤感觉不到油的办法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
炖鸡汤的讲究：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
具体做法：
1、准备原料：三黄鸡一只（1000g左右）、苹果一只、花旗参一根；
2、鸡去掉鸡油、鼻子、屁股等，在滚水中煮开捞起，在冰水里凉透，这样处理可以去除腥味；
3、加三大杯水，2000ml左右，放入高压锅；
4、大火到阀门喷气，转文火，全过程30分钟左右；
5、喝的时候按个人的口味，加少量海盐调味即可。
