香菇炖鸡，鲜香浓郁，营养满分！
香菇炖鸡，是一道家常小菜，做法简单，营养价值却很高。它不仅可以补充蛋白质和维生素，还能增强免疫力，预防疾病。下面，就为大家详细介绍几种香菇炖鸡的做法，让您在家也能做出美味可口的香菇炖鸡。
一、经典香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
*盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
二、砂锅香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
红枣（10颗）
枸杞（10克）
姜（3片）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后放入砂锅中，加入姜片和盐，加水没过食材。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片，洗净的红枣和枸杞一起放入砂锅中。
盖上砂锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
炖好后待稍微冷却后再开盖，撒上葱花点缀即可。
三、菌菇香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（50克）
金针菇（50克）
木耳（50克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇、金针菇、木耳分别洗净后焯水备用。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入焯水后的菌菇，翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
四、火腿香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
火腿（100克）
姜（3片）
大葱（1段）
酱油（2勺）
料酒（1勺）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用酱油、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片，火腿切成丁。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇和火腿丁翻炒均匀，再加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
五、红烧香菇炖鸡
材料：
鸡肉（半只）
香菇（100克）
冰糖（10颗）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
料酒（1勺）
姜（3片）
大葱（1段）
盐（适量）
步骤：
鸡肉洗净后切成块，用生抽、老抽、料酒抓匀腌制15分钟。
香菇洗净后去掉根蒂，切成片。
热锅倒油，下姜片和大葱爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
加入香菇翻炒均匀，再加入冰糖翻炒至融化呈焦糖色。
加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮45分钟。
最后加入盐调味即可出锅。
以上五种香菇炖鸡的做法，各有特色，营养丰富，美味可口。大家可以根据自己的喜好和食材情况，选择一款来尝试哦！
用料
鸡 半只
香菇
老姜
葱
料酒
白糖
盐
香菇炖鸡汤的做法
香菇提前泡开
剁好的鸡肉
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
倒入砂锅
放两片姜
放清水
盖上盖子，开火炖煮
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
放盐调味，尝好咸淡
加少许料酒
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
1、准备鸡、香菇、红枣一起炖煮，汤品味道鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。
2、将整鸡切块，清洗干净备用，香菇洗净泡软，葱切段、姜切片备用，将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫。
3、将葱、姜、香菇放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时，将油菜洗净放入锅中煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜即可。
做法如下：
1、草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
4、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇与鸡肉的世纪联姻
香菇炖鸡汤，一道看似平凡，却令人回味无穷的家常美味。香菇的鲜美与鸡肉的醇香在汤水中完美交融，每一口都暖人心脾。如何才能做出令人舌尖起舞的香菇炖鸡汤呢？接下来，就让我为你揭秘这道美食的秘诀。
第一步：选材有讲究
要想做出鲜美的香菇炖鸡汤，食材的挑选十分关键。香菇宜选用新鲜肥厚的香菇，鸡肉则以清远鸡或三黄鸡为佳。新鲜的食材不仅会让汤水味道更加鲜美，也能保证营养价值。
第二步：前置处理不可少
将香菇洗净后切成片状，鸡肉剁成大块，焯水去除血沫。这一步看似简单，但却能为汤水的清澈度加分不少。
第三步：调味别马虎
在炖煮之前，鸡肉和香菇需要充分调味。盐、料酒、生抽、老抽，缺一不可。喜欢辛辣的朋友还可以加入几颗小米椒，让汤水更有层次感。
第四步：炖煮火候有讲究
将调好味的鸡肉和香菇放入准备好的汤锅中，加入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖，这样做可以保证汤水充分吸收食材的精华。炖煮时间根据鸡肉的种类而定，清远鸡约需1小时，三黄鸡则需要1.5小时左右。
第五步：配菜锦上添花
除了香菇和鸡肉，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如红枣、枸杞、黄芪等。这些配菜不仅能提升汤水的营养价值，还能让汤水的口感更加丰富。
第六步：收汁提鲜
炖煮完成后，大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的过程也是检验汤水是否鲜美的关键，浓稠的汤汁能最大限度地保留食材的精华。
撒上香菜末，一碗香菇炖鸡汤就大功告成了。端起热气腾腾的香菇炖鸡汤，香气扑鼻，令人食欲大开。每喝一口，鲜香浓郁，回味悠长。在这寒冬腊月里，还有什么比一碗香菇炖鸡汤更让人幸福的呢？
