配方：一只乌鸡、十二个干香菇、六个红枣、枸杞、六个香菇、四片姜、少许盐。
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
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2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
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3、将切好的姜片放入
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4、加入泡好的香菇
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5、泡过的红枣和枸杞也一起加入
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6、加盖大火煮开后用小火炖
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7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
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8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
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9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
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食材明细
乌鸡1200克
桂圆适量
红枣适量
党参适量
北芪适量
姜适量
清淡口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
补气血乌鸡汤的做法步骤
1
备好乌鸡一只 党参 北芪 桂圆 莲子 红枣各适量。
2
党参北芪桂圆莲子用水浸泡后洗干净备用。
3
乌鸡洗干净斩大块备用。
4
把乌鸡和姜放入锅中，加入适量的水大火烧开。
5
水烧开后用勺子把表层白色浮沫撇去。
6
将乌鸡同汤一起转入砂锅，然后将浸泡好的材料放入砂锅中。
7
加盖用小火煲3小时后，加入少许盐调味即可。
8
一道美味滋补的乌鸡汤就完成了。
小窍门
1，先用大火烧开鸡汤再转入砂锅，改小火慢烧，可以省时。
2，小火慢烧才不会烧坏砂锅。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
炖乌鸡汤补气补血的制作方法：
主料：乌骨鸡1只。
辅料：山药1根，枣(干，大)10颗、食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量。
1、先将大枣洗净，姜切片，葱切成段备用。
2、山药冲洗掉外面的泥，戴上橡胶手套将山药去皮，切成块，放入清水中浸泡，避免氧化变色。
3、乌鸡处理好，清理内脏后斩件，用温水冲洗两次，放入冷水锅里，加入姜片和料酒，焯水。
4、焯水后的乌鸡块捞起来，放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫，控干备用。
5、准备一个砂锅，放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣，倒入足够的清水，开大火烧开后转小火炖1小时。
6、1小时后加入山药，继续以小火继续煮30-45分钟。
7、在关火前的15分钟，加入适量的食盐继续炖煮，时间到了之后就可以关火，喝汤吃肉。
乌鸡的简介
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
1、枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2、乌鸡黄芪汤
材料：乌鸡250克，黄芪30克。
做法：乌鸡洗净，切块。把黄芪中的杂质取出，然后以干净纱布包裹好，与乌鸡一同放砂锅中，以慢火炖熟即可。食用时，把乌鸡汤和乌鸡肉都吃掉。
功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。
3、当归党参炖乌鸡
材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
做法：将当归、党参分别洗净。将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。
功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。
坐月子鸡汤怎么炖补气血
第一种：党参枸杞鸡汤
准备：鸡腿1只，党参、枸杞、姜片各适量
1.切下鸡腿，去皮，
2.鸡腿要斩成块;
3.将枸杞以及党参冷水浸泡，大概十分钟;
4.以上食材全部放到炖盅里，加适量水，再准备要给压力锅，电饭锅也可以，在其内胆加三厘米高的水，架上一个蒸架，再把弄好的炖盅放进去，火候上，可以先用大火煮上十分钟，再用小火炖上半小时;
5.开锅后适当加盐调味，这样鸡汤就做好了。
第二种：乌鸡汤
准备：乌鸡，以及适当的红枣，桂圆，枸杞，姜和盐
1、把乌鸡切小块，另外把姜切片备用
2、锅里备好温水，大半锅左右，煮开，把乌鸡放下去焯水。等乌鸡肉断生后，把浮沫去掉再捞出来
3、将鸡块倒进干净的砂锅，把备好的红枣、姜片以及桂圆枸杞放进去，加清水盖过食材，用大火煮开，再改用小火煮个三小时。
4、煮好的汤加2勺盐调味即可。
