炖乌鸡汤放薏米、红枣、山药、桂圆、枸杞等配料是补血益气的。
1、炖乌鸡汤放薏米：薏米煲鸡汤是一道美味佳肴，主料是老母鸡，薏米。这道汤营养丰富，味道鲜美，口感好。
2、炖乌鸡汤放红枣：乌鸡与红枣一起煮，清甜可口，汤水色泽清亮。经过熬煮，乌鸡骨烂肉香，特别适合一家老少饮用。
3、炖乌鸡汤放山药：山药配上乌鸡一起炖，吸收了鸡肉的油脂还有香气，口感鲜嫩清爽。
4、炖乌鸡汤放桂圆：桂圆味道甘甜，是一种非常滋补的药材。当把桂圆拿来煲乌鸡汤时，汤汁清甜柔润，特别鲜。
5、炖乌鸡汤放枸杞：枸杞炖乌鸡汤的汤水清甜，味道可口，鸡肉中混合了枸杞的清香和甘甜，口感极美。
原料：鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花旗参片十几片、参须几条。
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。
原料：麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；
2、乌鸡洗净切成大块，氽水；
3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
冬虫夏草4~ 6根；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；
生姜切个四五片就行了（煲鸡汤就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黄酒少许；
盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）；
红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种砂糖）；
其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。
具体操作
1、 将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，
顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，
然后将锅（瓦罐，砂锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）。
2、 等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。
做法1：乌鸡人参汤
准备食材如下：鲜人参2根，乌鸡半只，猪展200克，枸杞20个，姜1块，葱1根，红枣10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净，用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净，将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
做法2：椰壳乌鸡汤
准备食材如下：乌鸡200克，党参2克，黄芪2克，玉竹2克，红枣5个，枸杞5克，当归2克，淮山3克
具体做法如下：锅里热水煮沸，倒进鸡肉烫一下去掉血水，捞起备用，椰子顶部开盖，将椰子水倒出备用，把焯好水的乌鸡放入椰子内，再将汤料放进椰子内，将椰子水倒进椰子里，倒至9分满至椰子内部肉边缘即可，盖上椰子盖。高压锅注入淹没椰子半身高的水，大火烧开后转中小火炖40分钟即可。
做法3：板栗烧乌鸡
准备食材如下：乌鸡300克，板栗200克，胡萝卜1条，植物油1汤匙，盐1茶匙，蚝油1勺
具体做法如下：乌鸡剁小块，胡萝卜切小，冷锅下油放入乌鸡炒变白加入胡萝卜和板栗继续翻炒，加入清水末过食材的一半，加入蚝油和盐，中火烧煮二十分钟，转中火汁收干即可！
做法4：乌鸡药膳汤
准备食材如下：乌鸡1只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，红枣10颗，葱姜适量，清水适量，盐1茶匙
具体做法如下：乌鸡剁块后清洗干净，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块，冲洗干净备用，当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出，薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用。接着准备一只砂锅，把乌鸡块放进去，放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞，把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里，最后在砂锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右，出锅前加入适量盐调味即可。
田七乌鸡汤。 原料 乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。 作法 ①南枣用水浸洗。 ②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。 ③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。 说明 产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神再现。
做法步骤如下：
1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
2、浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。
3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。
5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
最后放入适量食用盐保温一会即可。
