山药乌鸡汤功效与作用__

在居家生活中，如果出现贫血的问题，需要补血的话，相信大多数人的选择都是会喝乌鸡汤进行食补，而且效果还是非常明显的。这里分享一道用山药和红枣做的乌鸡汤，除了乌鸡外，红枣和山药也是非常好的营养食材，也一样能滋阴补血，最关键还能对口味清淡的乌鸡汤起到提升味道的作用。这道家庭滋补汤，对存在贫血问题的人群而言可以说是一道食补佳品。不但能养血、补虚，味道还鲜美无比，定期喝此汤一定能及时给家人补充营养、提升免疫力、增强体质。

1、从市场买一只乌鸡，让人帮着切成小块（炖汤的鸡块不能切得太大，否则做出的汤的味道就没有那么鲜美了），用清水冲洗三遍，把鸡块中和表面的一些杂质清洗干净后，放入一个煮锅中，并向锅中加入半锅多的清水。再准备两根山药，去皮洗净后切成小段（8厘米左右长度），10个红枣和四片生姜片。

2、向盛放乌鸡块的煮锅中加入一汤勺料酒，开大火把锅中的水烧开（大概需要5分钟左右的时间），再继续煮3分钟，将鸡肉中的血水和脏东西煮出来，把浮在表面的浮沫用大汤勺撇掉。关火，并把锅中的鸡肉捞出，再用清水冲洗干净鸡肉上黏贴的浮沫后，放在一个盆中备用。

3、将洗干净的乌鸡块、生姜片和红枣都放入到一个炖锅中，并加入1.5升清水，开大火把水烧开后（大概需要5分钟左右时间），将火调整至小火，盖上锅盖，炖煮60分钟。打开锅盖，放入准备好的山药段，再继续炖煮30分钟，即可关火、出锅了。在盛汤之前，根据自己的口味加入一些食用盐，调节一下汤品的咸度。

乌鸡肉在煮掉内部血水和脏东西的时候，一定要冷水下锅开始进行熬煮，只有这样处理，鸡肉里面隐藏的血水和脏东西才能随着温度的升高慢慢析出，也只有经过这道提前加工的工序后，炖出来的鸡汤才不会有腥味。另一个需要注意的是山药一定要在炖煮了1小时之后再加入，因为山药容易熟，如果在锅里炖煮的时间过长就会被炖烂，会影响喝汤时候的口感以及汤品的品相。最后要注意，在开始炖汤时要一次性把水加足，不要中途因为水少而加水，这样会丢失掉很多的营养以及会降低汤品的鲜美味道。

这道山药红枣乌鸡汤的主要食材是乌鸡、山药和红枣，以及用于调节味道的一些简单调料，使用的食材和调料都很普通常用，做出的乌鸡汤鲜香美味，非常有营养。整个的制作过程很简单而且步骤明确，只是需要花费些时间来慢慢的炖。从配菜到汤品制作完成需要接近2个小时的时间，适合在节日有时间的时候为家人制作、补充营养。做这个汤品所选用的食材都是极具营养价值的，而且乌鸡汤比较清淡、鲜香，会适合家庭所有成员的口味，尤其适合家里的老人和孩子补充营养、增强体质。

温馨小提示，因为乌鸡、山药和红枣都是滋补类的食材，具有丰富的营养价值，经过快两个小时做出的这个汤品属于大补的汤品，虽然喝乌鸡汤能够滋阴补血，但也是需要间隔一段时间制作，不能喝得过于频繁，如果营养补充的过于频繁也会不利于我们的身体 健康 。

山药乌鸡汤的功效与作用

可以一起炖的。功效如下：

1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

扩展资料

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

百度百科--红枣山药乌鸡汤

人民网--养生警惕：5类人不宜喝鸡汤

1 健脾胃

山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，可以健脾补肺、益胃补肾，且山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，而乌鸡同样具有健脾的功效，因此山药乌鸡汤适合脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的人群食用。

山药乌鸡汤的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用山药乌鸡汤能够起到补充营养、强筋健骨的功效。

山药乌鸡汤中的两种食材皆入肾经，且汤中含有多种营养素，因此具有强健机体、补肾益精的作用，适合肾亏遗精、妇女白带多、小便频数者食用。

山药乌鸡汤中的乌鸡性平味甘，入肝、肾、脾经，有补肝、益肾的功效，同时入血分，能滋阴补血，再加上乌骨鸡中含有丰富的铁元素，能够预防、缓解缺铁性贫血，因此山药乌鸡汤适合体质虚弱、气血不足、血虚萎黄、营养不良、眩晕心悸、缺铁性贫血的人群食用。