一、黄芪
黄芪有补气作用、有增强机体免疫功能、能延缓衰老用、抗肿瘤、降血糖、治疗艾滋病、治疗肺结核、治疗低血压作用。黄芪治疗免疫力低下、易感冒、心慌气短、低血压。还有固表止汗、治疗糖尿病、防治癌症的作用。用黄芪炖鸡能补气益气温中，增强免疫力，补充人体必需蛋白质、氨基酸和微量元素。可用于易感冒，身体虚弱，免疫力差，病后体虚少食，产后母乳少，还可以用于防治癌症。
原料：鸡肉750克，黄芪40克，生姜3片，老酒适量。
做法：
1、黄芪用2碗水煎成1碗。
2、鸡肉(连骨)切成小块洗净加7碗水煮，水滚去除泡沫，改用慢火，加入老酒和姜片，以中火煮30分钟后再放入黄芪汁，用慢火煮2小时即成。
二、党参
党参为常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效，其因含有多种营养成分，而具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。党参性味甘，平，具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效，适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。
原料：鸡肉500克，党参20克，油适量，盐适量。
做法：
1、鸡肉切好放置一旁待用。
2、锅内放少量香油放入姜丝爆香，再将切好的鸡肉放入一同翻炒。
3、鸡肉变粘后放入砂锅中，加入洗好的党参，加入适量的水，放入炖锅炖两个小时这样，要出锅的时候在放入适量的盐。
三、大枣
红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高，被誉为“天然维生素丸”。民间还流传有“一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法。
原料：土鸡一只，红枣8颗，桂圆5颗，生姜适量，火麻油一勺，盐适量，黄酒1勺。
做法：
1、将鸡处理好，洗净剁成块;
2、冷水下锅，煮开后，会有很多浮沫，关火把鸡块盛出来，水就不要了;
3、在砂煲里面倒入烧开的水，.然后将鸡块倒进去，加入姜片，红枣和桂圆;
4、加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时;
5、加入适量的盐调味就做好了，出锅前淋上一点火麻油，装盘食用即可。
四、当归
当归是女性最常见的补血药，素有“妇科圣药”之誉。对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血极为有效，它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。
原料：母鸡1000克，当归20克，大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克。
做法：
1、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。
2、当归洗净，按块质大小，顺切几刀，姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。
3、将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，武火上烧开，再改用文火炖至鸡肉酥烂时即成。
五、天麻
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外，还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容，可使皮肤细嫩、容光焕发。
原料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法：
1、土鸡宰杀处理干净;红枣，枸杞用清水冲洗下。
2、天麻提前加入少许白糖泡软。
3、锅内加水烧开后，加入料酒(5g)，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5、将泡好的天麻切薄片，姜2片。
6、把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
<p>一、食材：整鸡一只、猪蹄一个、五花肉一小块<br /></p><p>二、辅料：姜片适量、葱结两个、冰糖适量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油适量、黄酒适量、八角一个、香叶两片</p><p>三、黄酒鸡的做法</p><p>1、把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。</p><p></p><p>2、把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏处理好，锅里先铺一层姜片，然后把五花肉刷上酱汁铺在上面，五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结。</p><p><img src="80009000468" /></p><p>3、鸡的内部也塞进葱结和姜片。</p><p><img src="80009000466" /></p><p>4、把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右。</p><p><img src="80009000471" /></p><p>5、时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。</p><p><img src="80009000465" /></p><p>四、烹饪技巧</p><p>1、这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦。</p><p>2、鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行。</p><p>3、很多饭店都把黄酒鸡做招牌菜。</p>
在我们古代的时候，黄酒是很流行的，古时候的黄酒，无论是达官显贵还是贩夫走卒，他们喝的都是黄酒。
为什么古人如此爱喝黄酒？
中国属于农耕文明，主要以五谷为主要营养的来源，所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充，气味和而服之，以补养精气”。
这种饮食结构为杂食，因为杂食，所以中国人体性为寒性。而风寒、湿寒是中国人致病的主要病因，女性尤甚。
黄酒是唯一的温性酒，“其性在温、其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”，刚好可以中和中国人偏寒的体质和饮食。身体才能更加健康。
黄酒的特点
黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的“温和”受国人称道，承载着释放人们精神、惠泽健康、表达情感、体现爱心、激发睿智的作用。黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。
为什么说喝黄酒是在养生
咱们古人的骨子里就是喜欢养生，更爱热饮。温饮黄酒是传统饮法，无论是真实历史中还是文学作品中，每逢达官贵人或者江湖豪杰群聚在一起，总是要先烫一壶好酒拿来招待宾客，这好酒指的就是黄酒。在古代，黄酒一直是上流社会的标配。
小典故：
《红楼梦》中，宝玉踢伤袭人是用黄酒调养的
原文：“袭人见一滩鲜血在地,心就冷了半截。宝玉问她觉得怎么样?她还硬撑着说没什么。宝玉便要立刻叫人烫黄酒，寻药。袭人笑道：你这么闹腾起来，岂不叫人怨我轻狂。等明儿问问王太医，弄点药吃就好了。宝玉便作罢，斟茶给她漱口。袭人知道宝玉内心不安，若与他争执、推辞，又怕惊动别人，就任由他服侍。宝玉起早就将王济仁找来，王济仁问明原故，说了个成药怎么服，怎么敷。宝玉回园依言调治。”
宋代诗人陆游，八百年前去世，喝黄酒喝出个长寿身。
他的《对酒戏作》：“乱插酴醾压帽偏，鹅黄酒色映觵船。醺然一枕虚堂睡，顿觉情怀似少年。”说喝的酒是黄酒。
他的《对酒》：“新酥鹅儿黄，珍橘金弹香，天公怜寂寞，劳我以一觞。胸中万卷书，老不施毫芒，持酒一浇之，与汝俱深藏。生当老穷巷，死埋南山冈。古来共如此，已矣庸何伤！” 喝的还是黄酒。
坐月子可以喝黄酒炖鸡汤
普通人喝了黄酒补身体，产妇喝了，催奶和帮助恢复元气及血气。黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。用黄酒炖出的鸡肉也味香色美，产妇们也喜欢吃，除了吃鸡肉，产妇们也需要全面的营养。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。
原料： 黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只(1000克左右)，生姜2片，盐、黄酒适量。
做法： 黄芪、枸杞、姜片放滤袋内，母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1小时后加盐、黄酒即可食用。
黄酒炖鸡汤是一道广东省的特色传统名菜，具有祛风散寒，暖宫祛瘀，补气养血的功效。客家人对黄酒炖鸡汤颇为钟爱，一般客家的产妇在月子里会吃黄酒炖鸡汤进补。月子里每天吃1-2碗，产妇身体恢复快，面色红润。一般建议洗澡前先吃一碗，再用艾叶生姜煮水洗澡，这样不容易着凉。除此之外，黄酒炖鸡汤还有下奶的作用。产妇气血好，则奶量分泌得多。
好黄酒，中原造
在历史上来看，中国黄酒分为南北两派，河南、山东、山西等黄河沿岸的地域均盛产黄酒，北派黄酒以出色的酒质和流行度，一直占据上风，也就有了“南茶北酒”的说法。
好的黄酒需要具备黄小米原产地、优质天然的水源、历史悠久的酿造工艺，缺一不可。黄小米原产地可以确保产出米的质量和产量，既满足口粮需求、也有余量用于酿酒。悠久的酿造工艺可以确保酿出的黄酒一直具备古时候的口感和功效。
米酒它是酒的一种，而且其不仅只能够 当做一种酒来食用，还能够当制成一种中药材及其用于制做食材，有很多人会挑选用米酒来熬汤。米酒煲鸡汤便是很普遍的一种作法，其不但口味十分的美味针对身体也有许多 的作用，例如润胃肠、养脾平均气温中养神及其补肾固精这些。
米酒炖乌鸡的作用
功 效
米酒： 它具备通曲脉.厚胃肠,润皮肤.养性子.扶肝.除风温阳化等医治作 用，具有功效与作用.是非常好的药引子。
鸡脯肉： 鸡脯肉对营养不良.畏冷.困乏疲惫.月经不调.盆血.孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得.鸡脯肉有温中养血.补虚填精.健脾养胃.活血脉.强筋壮骨的作用。
姜片： 味辛温性.散发寒症.止咳化痰.又能温中断呕.祛毒。
米酒炖乌鸡的做菜方法
1.红枣桂圆枸杞子无关紧要，如酒较甜，能够 适度提升水的分量，放水不适合放凉水，由于凉水会使已经加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气;
2.做黄酒鸡的关键是炒好的黑椒鸡块加水后不可以熬煮过久，要运用汤和锅的温度将鸡闷熟。因此一定要挑选隔热保温特性好的锅，石锅或搪瓷锅都能够;
3.鸡脯肉吃了后，可再度打火，生鸡蛋打撒煎熟割开，添加剩余的酒汤一样美味可口。
